Experimento de bioquimica

UNIVERSIDADE DE UBERABA-UNIUBE

CURSO DE LICENCIATURA EM CIENCIAS BIOLÓGICAS

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA

TEMA : A FERMENTAÇÃO PRODUZIDA PELAS LEVEDURAS

SÃO PAULO – SP

MARÇO 2015

UNIVERSIDADE DE UBERABA-UNIUBE

LICENCIATURA EM CIENCIAS BIOLÓGICAS

TRABALHO EM GRUPO

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA

ALUNOS:

JOÃO BATISTA CARNEIRO DE SOUZA

ETAPA III

SÃO PAULO

MARÇO 2015

Introdução

Os processos de fermentação fazem parte da vida do planeta. E estão presentes no cotidiano dos seres humanos.

A fermentação é um tipo de reação química realizada pela ação de micro-organismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico.

A fermentação é um processo de obtenção de energia utilizado por algumas bactérias, onde elas transformam glicose em etanol e CO2

 

Material utilizado

1 Recipiente para aquecer a água;

2 garrafas PET 300 ml

200 ml de água morna;

2 colheres de açúcar comum;

2 bexigas;

30 g de fermento biológico

Fita adesiva

Caneta

Funil

Resultados
Na solução que continha o açúcar, água aquecida e fermento, constatou-se uma mudança de coloração, forte cheiro de álcool e formação de espumosa.

Na solução da garrafa indicando controle, não houve alteração de cor, cheiro, nem de volume, pois a solução não tinha glicose necessária para realizar a fermentação.

Na bexiga que estava acoplada na garrafa indicando controle, não houve alteração de volume, pois a solução não tinha glicose necessária para realizar a fermentação que liberaria o CO2 para encher o balão.

Na bexiga que estava acoplada na garrafa indicando açúcar, houve alteração de volume, devido à produção de CO2 que encheu o balão.

O açúcar serviu de fonte de energia, enquanto a água morna e o fermento possibilito o crescimento e o metabolismo das leveduras.

Utilidades da fermentação

Na natureza as bactérias decompõe matérias orgânica transformando em energia através da fermentação.

Em nossas casas para a fermentação de bolos e pães,

Na escala industrial, tanto para a produção de bebidas fermentadas, quanto vários tipos de alimento, e principalmente para a fabricação do etanol de cana-de-açúcar.