Resumo De Aminoácidos

AMINOÁCIDOS

São ácidos orgânicos, compostos por aminas e ácidos. A nomenclatura dos aminoácidos deve obedecer às regras da Iupac (União Internacional de Química Pura e Aplicada). Assim, a numeração dos carbonos da cadeia principal deve iniciar pelo grupo carboxila; ou, então, devendo nomear tais carbonos com letras gregas a partir do carbono vizinho a carboxila.

O

...C5 – C4 – C3 – C2 – C1

ᵟ ᵧ β α

OH

Todos os aminoácidos têm uma estrutura básica similar: um átomo de carbono central liga-se a um átomo de hidrogênio, a um grupo amina (-NH2), a um grupo carboxila (-COOH) e a um grupo de átomos designados como “R” (cadeia lateral) que é diferente em cada um dos aminoácidos. Os grupos R diferem no seu tamanho, forma e capacidade de formar pontes de hidrogênio ou íons. Em função do diferentes grupos R, cada um dos diferentes tipos de aminoácidos reage com outra molécula de modo único.

Quando dois aminoácidos associam-se um ao outro, o grupo amina de um liga-se ao grupo carboxila do outro.

Deste modo, muitas moléculas podem ligar-se, formando longas cadeias com mais de cem aminoácidos. Se existirem dois a nove aminoácidos em cadeia, a molécula é denominada peptídeo. Uma cadeia de dez a cem aminoácidos é denominada polipeptídeo. Uma cadeia com mais de 100 aminoácidos, é denominada proteína.

O radical (R) representa um radical orgânico, diferente em cada molécula de aminoácido encontrado na matéria viva.

Os aminoácidos possuem caráter anfótero, ou seja, quando em solução podem funcionar como ácidos ou como bases.

Existem vinte aminoácidos diferentes na natureza, que fazem parte das proteínas e peptídeos.

Os vegetais têm a capacidade de fabricar os vinte aminoácidos necessários para a produção de suas proteínas, já as células animais não sintetizam todos eles, sendo que alguns devem ser ingeridos com o alimento.

Assim, os aminoácidos podem ser classificados em dois tipos: