A Bioquímica Humana

[pic 1]	RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS ENSINO DIGITAL	RELATÓRIO 01 e 02
DATA: ______/______/______

                                                                                                                                                                                                   

RELATÓRIO DE PRÁTICA

ANDERSON FERREIRA DE MELO, 01566863

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: ANDERSON FERREIRA DE MELO	MATRÍCULA:01566863
CURSO: FARMÁCIA	POLO: UNINASSAU GRAÇAS (RECIFE-PE)
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): CLAUDEIR DIAS DA SILVA JUNIOR

ORIENTAÇÕES GERAIS: O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e concisa; O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); Tamanho: 12; Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; Espaçamento entre linhas: simples; Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

Atenção:  desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de referência bibliográfica. 

RELATÓRIO

ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR

1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.

Resumo sobre o tema abordado em aula.

Através da mastigação, existe a quebra das grandes partículas alimentares em outras de menores dimensões que vão em seguida ser deglutidas. A mistura destes com a secreção proveniente na sua maior parte, dos três pares de glândulas salivares - parótidas, submaxilares ou mandibulares e sublinguais mesmo havendo a contribuição de pequenas glândulas orais.  As glândulas salivares exibem dois tipos de secreção proteica: serosa e mucosa. A primeira corresponde à secreção de várias enzimas, como a amílase salivar, também frequentemente designada por a-amílase ou ptialina, lípase, fosfatases ácidas e alcalinas e anidrase carbónica. O segundo tipo de secreção não é exclusivo deste tipo de glândulas, sendo produzida em toda a extensão do tubo digestivo, já que o muco agi lubrificando e protegendo a superfície epitelial contra a abrasão, escoriação, enzimas e outros produtos existentes no interior do tubo digestivo, permitindo  também o fácil deslizamento do alimento, a amílase familiar é sintetizada ao nível das glândulas parótidas, a produção de saliva é contínua, sendo incrementada por estímulos provenientes das áreas do sistema nervoso central associadas ao apetite, nomeadamente, em resposta a estímulos do sistema nervoso parassimpático. A secreção pode aumentar mais de 40 vezes, a produção total de saliva ronda os 1,5 litros. A amílase salivar é uma enzima que atua provocando a hidrólise do amido, um polissacarídeo muito abundante na alimentação, estando presente, sobretudo, em   alimentos de origem vegetal, nos quais constitui a principal substância de armazenamento.

Materiais utilizados.

Pêra de borracha;

Pisseta com água destilada;

6 tubos de ensaio;

Pipeta de vidro de 5ml;

Estante para os tubos de ensaio;

Cronômetro;

Erlenmeyer;

Proveta;

Balão volumétrico de 100ml;

Banho-maria;

Banho de gelo;

Béquer;

Papel Toalha;

Solução de amido à 1% (composto);

Solução de ácido cloridico 3ml.

Solução 3ml amilase salivar:

5ml de água destilada para ambas as hidrolises.

2. Responda as Perguntas:

a) Qual a composição bioquímica do amido? 

O amido é um polissacarídeo formado por amilose e amilopectina. A amilose é uma macromolécula constituída de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosídicas alfa-1,4, que conferem à molécula uma estrutura helicoidal.

b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?

A reação com o uso de ácido clorídrico favorece a hidrólise do amido. Desse modo, ao se misturar esses compostos numa reação, produz-se glicose como produto final. Idealmente, essa reação é dada por um curto período de aquecimento, seguido por um resfriamento com o uso de gelo. Reduzir o pH da solução, isto é, torná-la ácida. Um ótimo exemplo de ação desse composto   químico ocorre justamente no corpo humano, durante um processo do sistema digestivo. Além dessa função, esse ácido também serve para: catalisar (acelerar reações químicas) reações orgânicas de pH baixo.

c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.

São iniciadas a partir do processo de mastigação, tem como etapas: A liberação da enzima α-amilase que catalisa as ligações da amilose e da amilopectina; A catálise das ligações glicosídicas da amilose produzindo a maltose, a amilopectina; A glicose e as ligações da amilopectina produzindo finalmente a dextrina. O iodo reage com as moléculas de amido e quando o mesmo interage com as cadeias de amilose produz uma cor azul devido a sua estrutura helicoidal. Hidrólise nas ligações glicosídicas (α1 → 4) da amilose, resultando em Maltose, glicose e amilopectina