Entregar Relatório Impreterivelmente Até 04 De Abril De 2023 À Meia-Noite No Email Acadêmico

5ª AULA PRÁTICA ANÁLISE SENSORIAL

ENTREGAR RELATÓRIO IMPRETERIVELMENTE ATÉ 04 DE ABRIL DE 2023 À MEIA-NOITE NO EMAIL ACADÊMICO DA Profa Cida: [e-mail]

MODELO SUGERIDO PARA O RELATÓRIO SOBRE DIFERENÇAS ENTRE ACHOCOLATADOS UTILIZANDO ESCALAS DE INTENSIDADE

 

Objetivos do teste: descreva de forma suscinta os objetivos do teste

Metodologia: _______ julgadores avaliaram três amostras de achocolatados, quais sejam: ______________ (especifique as amostras inclusive marcas). Utilizando escala ___________________ os julgadores avaliaram os seguintes atributos sensoriais : ___________________, ___________________ e _____________________. A Ficha de avaliação encontra-se apresentada na Figura 1. A ordem de apresentação das amostras foi balanceada entre os julgadores utilizando uma ficha controle mostrada na Figura 2 Foram servidos aproximadamente ______ g de cada amostra em_____ (descrever os recipiente onde foram servidas as amostras, codificação, etc) conforme mostra a Figura 3 (colocar uma foto das amostras na bandeja na forma como foram servidas aos julgadores). Os julgadores avaliaram as amostras em cabines individuais do Laboratório de Análise Sensorial do DTA, UFS. Os dados gerados pelos julgadores foram analisados através dos testes estatísticos ______________________________________ e

___________ (especificar os testes estatísticos realizados).

 

Resultados: As Tabelas de 1 a 3 apresentam os resultados da ANOVA dos dados coletados através da escala __________________________, COMENTAR AS

DIFERENÇAS DETECTADAS ENTRE OS ACHOCOLATADOS COM BASE NOS

RESULTADOS DAS TABELAS DE 1 A 3 

 

Tabela 1. ANOVA para os resultados de intensidade de sabor de chocolate coletados por meio da escala ________________________

Fonte de variação	GL	SQ	SMQ	F	Valor-P
Amostras	2	25,20	12,6	3,34	0,004
Julgatores	14	9,87	0,704	2,063	0,970
Resíduo	28	52,13	1,861
total	44	87,20

 

1

 

Tabela 2. ANOVA para os resultados de intensidade de doçura coletados por meio da escala ________________________

Fonte de variação	GL	SQ	SMQ	F	Valor-P
Amostras	2	0,93	0,46	0,136	0,934
Julgatores	14	22,13	1,58	0,46	2,063
Resíduo	28	95,73	3,41
total	44	118,8

 

Tabela 3. ANOVA para os resultados de intensidade de viscosidade coletados por meio da escala ________________________

Fonte de variação	GL	SQ	SMQ	F	Valor-P
Amostras	2	34,17	17,1	8,68	0,001
Julgatores	14	17,64	1,26	0,64	0,809
Resíduo	28	55,15	1,97
total	44	106,9