A Estabilidade de Emulsões

Universidade Federal de Goiás

Físico-Química Experimental

Curso: Farmácia

Alunos: Isabela Leonel Carvalho e Janaina Ramos de Carvalho

ESTABILIDADE DE EMULSÕES

GOIÂNIA

2022

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1.INTRODUÇÃO

Designa-se emulsão uma dispersão coloidal de um liquido em outro, onde estes exibem algum nível de imiscibilidade entre si. Tal sistema é composto por uma fase apolar, geralmente constituída por hidrocarbonetos também chamada de "óleo" ou fase oleosa - e uma fase polar, normalmente composta por água - chamada de fase aquosa. Para obter maior estabilidade ao sistema é necessária a adição de surfactantes, essa substância age se acumulando nas interfaces diminuindo a tensão interfacial e assim, facilitando a formação de gotículas de tamanhos menores e mais estáveis. Esse tipo de mistura é muito utilizado em alimentos, medicamentos, cosméticos, entre outros.

2.OBJETIVOS

O objetivo desse experimento é observar a estabilidade da emulsão de água e óleo sob diferentes proporções, com e sem o uso de tensoativo e sob diferentes temperaturas.

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3.MATERIAIS E MÉTODOS

Materiais:

Pisseta

Pipetas

Pera de segurança

Tubos de ensaio

Pipeta Pasteur

Água

Óleo de cozinha

Tensoativo

Microscópio

Experimento:

Preparou-se cinco misturas nos tubos de ensaio, conforme a Tabela 1, contendo água, óleo e tensoativo(lauril sulfato de sódio 3%);

Agitou-se os tubos, em seguida foram deixados em repouso. Analisou-se a estabilidade da emulsão observando os tubos em repouso e o tempo necessário para a separação das fases;

Durante o repouso, tomou-se com uma pipeta de Pasteur, uma gota da emulsão em uma lâmina de vidro e observou-se em um microscópio óptico;

Comparou-se as características da emulsão com surfactantes e sem surfactantes;

Após 20 minutos de repouso, agitou-se novamente os tubos e colocou-os em banho térmico para verificar a estabilidade da emulsão sob efeito da temperatura;

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4.RESULTADOS E DISCUSSÃO

Tabela 1 – volume dos reagentes utilizados na preparação das emulsões

Mistura

V H2O/ml

V tensoativo/ml

V óleo/ml

1

-

0,6

4

2

0,6

-

4

3

-

4

0,6

4

4

-

0,6

5

-

4

0,3

Tabela 2 – dados das emulsões

Mistura

1

2

3

4

5

Diâmetro (um)

27

76

46

92

22

Tempo (s) a temperatura ambiente

195

143

206

37