Fisiologia Prática

O processo digestivo tem inicio na boca quando o alimento entra em contato com a saliva. A enzima amilase salivar conhecida como ptialina quebra grandes moléculas do amido para que seja transformado em moléculas menores formando o bolo alimentar que segue da boca para a faringe, esôfago ate chegar ao estomago, onde ocorre a produção do suco gástrico e a quebra de proteínas, para depois serem transportado até o intestino delgado onde será banhado por sucos digestivos produzidos pelo pâncreas, fígado e parede do intestino.  

Duodeno: Quebra de proteínas através da enzima tripsina, quebra de gorduras onde a bili é despejada  para emulsificação da gordura e continuando a digestão do amido com a amilase pancreática.

Jejuno: e Íleo: Enzimas peptidases completam a transformação das proteínas em aminoácidos e a maltose faz a transformação da maltose em duas moléculas de glicose. Na porção final do íleo ocorre absorção das moléculas dos alimentos que já passaram pelo processo de transformação pelas enzimas e assim serão distribuídas pelas células do corpo. Os restos alimentares que não foram absorvidos chegam ao intestino grosso para formação das fezes e serem excretados.

A enzima ptialina é produzida pelas glândulas parótidas e atua sobre as grandes moléculas de polissacarídeos amido e glicogênio do alimento transformando os alimentos em fragmentos menores, a ação da enzima depende da taxa de pH, da temperatura.

1 - Materiais - Foram utilizados no experimento

3 tubos de ensaio por grupo,

Estantes para acomodação dos tubos de ensaio,

Amido

Lugol

3 placas de petri por grupo

1 pipeta por grupo

Ponteiras para pipeta

Etiquetas para identificação dos tubos de ensaio

Voluntários.

2 – Procedimentos experimentais:

Foram recolhidas três amostras de saliva que foram agitadas em intervalos de tempo diferentes.

Experimento 1:

Identificação do tudo de ensaio.

Colocar em um tubo de ensaio, aproximadamente dois dedos de saliva e uma pitada de amido.

Agitar o tubo de ensaio durante 1 min para misturar e aquecer a solução.

Após esse procedimento retirar uma amostra e colocar na placa de Petri.

Em seguida com o auxilio da pipeta adicione lugol a solução.

Acionar o cronômetro por e observar o resultado após 3 a 5 min.

Experimento 2.

Realizar o mesmo procedimento da tubo 1, porem com mais tempo de agitação (3 min).

Verificar resultado.

Experimento 3.

Realizar o mesmo procedimento do tubo 1, porem será adicionado água ao invés de saliva.

Agitar por 3 min e realizar o mesmo procedimento de coloração.

Verificar resultado.

Observar e anotar	Tubo de ensaio 1	Tubo de ensaio 2	Tubo de ensaio 3 (Água acrescentada ao amido)
Tempo de Agitação	1 min	3 min	5 min
Quantidade de saliva	2 ml	2 ml	2 ml
Volume de Lugol	1ml	1 ml	1 ml
Coloração obtida no tempo 0 min.	Verde musgo	Amarelo	Azul escuro
Coloração obtida no tempo 3 min.	Roxa	Cinza	Roxo
Coloração obtida no tempo 5 min.	Rosa	Cinza	Preto
Presença de pontos pretos em 0 min.	Nenhum ponto preto.	+	Nenhum ponto preto
Presença de pontos pretos em 3 min.	+	++	Nenhum ponto preto
Presença de pontos pretos em 5 min.	++	Nenhum ponto preto	Nenhum ponto preto.
Processo de digestão.	Acontece digestão, porém com menos intensidade.	Foi o tubo onde a digestão melhor aconteceu.	Não houve digestão, lugol esta totalmente associada ao amido.

Lugol: corante associado ao amido totalmente livre, sem contato com a enzima ptialina.