Escherichia coli

Escherichia coli é um dos diferente microrganismos causadores de infecções alimentares, é uma bactéria da família Enterobacteriaceae pertencente a microbiota intestinal de humanos e de animais de sangue quente. Por essa razão, uma vez presente no alimento, indica contaminação microbiana de origem fecal, demonstrando que esse se apresenta em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias. Outro aspecto importante é que diversos sorogrupos de E. coli são patogênicos ao homem, podendo causar infecções intestinais, urinárias, meningite e septicemia. Provavelmente, não há outra espécie bacteriana que seja tão versátil em sua patogenicidade quanto a bactéria E. coli.

Pelo menos seis sorogrupos de E. coli são enteropatogênicos:

E. coli Enteropatogênica Clássica (EPEC), que acomete principalmente crianças, sendo associada à diarréia infantil e dos recém-nascidos, podendo, entretanto, estar presente em adultos com rara apresentação de sintomas;

E. coli Enteroinvasiva (EIEC), provoca diarréia sanguinolenta pela capacidade de invadir e multiplicar-se no tecido epitelial do cólon, causando necrose;

E. coli Enteroagregativa (EAEC) apresenta como sintomatologia clínica diarréia aquosa, associada a sua capacidade de produzir uma toxina termoestável;

E. coli de Aderência Difusa (DAEC), causa diarréia persistente em crianças;

E. coli Enterotoxigênica (ETEC), produz uma ou mais enterotoxinas termolábeis e/ou termoestáveis quando aderidas às células epiteliais do intestino delgado, sendo associada à denominada “diarréia dos viajantes”;

E. coli Enterohemorrágica (STEC), produtora das denominadas toxinas Stx1 e Stx2 (toxinas Shiga-like), as quais causam danos severos às células epiteliais do intestino delgado, provocando Colite Hemorrágica, que em casos mais graves resulta no quadro conhecido como Síndrome Urêmica Hemolitica (HUS), podendo levar a morte do indivíduo.

http://wp.ufpel.edu.br/micro/linhas-de-pesquisa/

www.uff.br/microbiologia/images/Infeccoes-trato-gastrintestinal.pp

O termo diarréia dos viajantes define um grupo de doenças que é resultante da ingestão de água e alimentos contaminados por agentes infecciosos e que tem a diarréia como manifestação principal. As bactérias são a principal causa de diarréia dos viajantes e, dependendo do local de destino, a Escherichia coli enterotoxigênica (produtora de toxinas – ETEC) pode ser responsável por 25-50% dos casos, seguida em freqüência por espécies de Shigella, Salmonella e Campylobacter.