Fotoquímica de beterraba Alteração

Fotoquímica da Beterraba

Nome cientifico: beta vulgaris L var – rapacea

K Allen ( B vulgaris L ssp . vulgaris)

Nomes Populares: Beterraba

Descrição Botânica e Uma Visão Geral

É anual e bienal pertencem a família “Chenopodiáceas” são caracterizadas por terem uma raiz altamente ramificada cuja principal fração cresce a cerca de dois metros de profundidade e as raízes secundárias torná-lo dentro de 50-60 cm. a parte superior da raiz principal corpo globular carnuda comestível e cor vermelho escuro é formado. O caule é ereto e crescimento lento durante o primeiro ano.

Apresenta folhas longas simples petioladas ovado-oblonga para ser transformado em brácteas lineares na inflorescência

As flores são dispostas em grandes panículas hermafroditas. O fruto é utricular

Vem de acelga beterraba chamado bravia ou mar e nativo para os países do Mediterrâneo. Parte desta família botânica ostra plantas comestíveis, como espinafre e acelga quinoa

Horticultura reconhece dois tipos principais de beterraba: po industrial e forragem um lado e de mesa para o jardim ou a outras. O último é o mais conhecido na Argentina são usados para alimentação animal ou para a extração de açúcar ou de álcool

História: a beterraba foi considerado desde os tempos antigos como uma fábrica de alimentos. Mas em 1747, um químico Berlim Marggraf Ilamado descobre envolvido em sua composição a mesma substância açúcar sacarose da cana. Esta descoberta levou ao fim da primeira discrição XVIII Estabelecimento industrial destinada à extracção e purificação do produto foi criado. Com respescto o nome de Beta, que deriva do formato em que as hastes são dobradas no topo quando eles estão cheios de sementes que se assemelham a letra grega

Partes utilizadas: raiz tuberosa

Composição química: da raiz tuberosa

Açucares: sacarose( 15-20%), frutose, glicose

Minerais: em forma de sais: potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro em pequena quantidade

Outros: vitaminas A, B1, B2, e C, fibras, glutamina, pigmentos, betanidina, betaína colimado e, voláteis de piridina, rafanol, Bitinas (proteína), asparagina, saponinas, triterpenóides, phytoalexinas, betalain (alcalóide), isorhamnetin e rhamnosyliso-vitexina (flavonóides. Além disso, encontramos beterraba vanilina

Composição alimentar por 100 gramas:

Calorias 41( Cozinhado 25,suco 36)

Proteínas 1,6 g;Gordura total 0,1 g;Agua 88,5;Sódio 62 mg;Potássio 335 ;g

Cálcio 29 mg;Fosforo 45 mg;Magnésio 25 mg;Ferro 0,7 ;Flúor 0,02mg;

Retinol 2 ug;Complexo B 0,32 mg;Cálcio 10 mg;Purinas 15 mg;Ácido fólico 74 ug;Níquel 10 ug;Cinc 590 ug;Cobre 190 ug;Manganês 1000 ug

Cromo 1 ug;Selênio 1 ug O ácido oxálico 1 ug e 70 para 300 mg

Ações farmacológicas: o uso principal é a produção de sacarose da beterraba, um adoçante utilizado como excipiente xaropes, comprimidos e outras formas gelénicas utilizados em farmácia. A sacarose é produzida e consumida em muito maiores quantidades do que qualquer outro azucar.Comercialmente é obtido a partir de cana-de-açúcar e beterraba de açúcar, sem diferença ninguma entre as duas espécies( FOX B e Cameron A., 1992).

Enquanto isso, a glutamina tem sido mostrado para ser um activador metabólica e antiasténica substância utilizada em complexos vendem comercialmente. A betaína é um factor que estimula lipotropo e regula a função do fígado. Respeito betanidina a administrada por via oral que causa aumento da pressão arterial e freqüência cardíaca (L Luz Acosta. 1995)

os Bitinas (proteínas vegetais tóxicas) foram mostrados para inibir