Pratica Bromatologia

-2ml de solução recém preparada de amido de milho a 1%.

Após essas adições titular com tissulfato de sódio,até desaparecimento da coloração azul.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Reagentes Vidrarias Equipamentos Utensílios

Água destilada Vidro rélogio Balança de precisão Base(suporte Universal)

tiossulfato de sódio Placa de petri Manta de aquecimento Garra

Solução de amido Bequer Pera

Nacl Erlenmeyer

Iodeto de potássio Pipeta Graduada

Pipeta Descartavel

METODOLOGIA

Iniciamos com o tissulfato de sódio que é o titulante da solução zeramos a bureta com esse titulante com concentração de 0,1N ,Logo após pesagem de 20g em balança analítica de Nacl,dissolve-se os 20g de sal(NaCl) em agua previamente fervida, Tranferimos para o erlenmeyer de 500ml e adicionamos:

-5ml de acido sulfúrico 1N.

-1ml de solução 10% de iodeto de potássio.

Após os procedimentos de adição de solventes e solução de amido, a solução obteve coloração azul/violeta, observou-se que se a solução de amido não estiver aquecida não ocorre reação e a coloração especifica(azul/violeta),não é obtida. Aquecida a solução, ela será gotejada novamente no erlenmeyer para obtenção da cor especifica. Apos titulação, espera-se a transparência, do liquido no erlenmeyer essa característica foi obtida após titulação de 5,8ml de tissulfato de sódio.

Calculo:

Iodo em mg/kg=105,8xVxF/P

P=20g do NaCl F=1 V=5,8

105,8x5,8x1/20

105,8x0,29=30,68mg de iodo em 1kg de sal.

Na atual legislação que determina que a quantidade de iodo por kg de sal deve estar entre 15mg a 45mg de iodo por kg de NaCl o valor obtido na pratica que foi de 30,68 mg/kg, segui o padrão.

CONCLUSÃO

BIBLIOGRAFIA

Manual de aulas práticas de Bromatologia.