Relatório Bioquimica Amido

Objetivos

• Identificar e classificar carboidratos.

Material

• Solução de glicose 1%;
• Solução de frutose 1%;
• Solução de sacarose 1%;
• Solução de pentose 1%;
• Solução de amido 1%;
• Solução de HCl concentrado;
• Solução de H2SO4 concentrado;
• Reagente de Benedict;
• Reagente de Molisch;
• Reativo de Bial;
• Tubos de ensaio;
• Grade;
• Pregador de madeira;
• Banho Maria.

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Procedimento

        I – Teste de identificação de monossacarídeos (Reação em meio ácido)

1. Reação de Molisch        

Separamos 3 tubos de ensaio e marcamos cada um com um número.

        No tubo 1, adicionamos 2 mL da solução de glicose 1%. No tubo 2, adicionamos 2 mL da solução de sacarose 1%. E no tubo 3, adicionamos 2 mL da solução de amido 1%.

        Acrescentamos em cada um dos tubos 2 gotas do Reagente de Molisch. Misturamos. Em seguida, adicionamos lentamente 2 mL de H2SO4 concentrado, pela parede do tubo.

1. Reação de Benedict        

Separamos 5 tubos de ensaio e marcamos cada um com um número.

        No tubo 1, adicionamos 1 mL da solução de glicose 1%. No tubo 2, adicionamos 1 mL da solução de frutose 1%. No tubo 3, adicionamos 1 mL da solução de sacarose 1%. No tubo 4, adicionamos 1 mL da solução de amido 1%. E no tubo 5, adicionamos 1 mL da solução de água destilada 1%.

        Acrescentamos em cada um dos tubos 3 mL do Reagente de Benedict. Agitamos e aquecemos em ebulição cada tubo por 3 minutos. Deixamos esfriar em temperatura ambiente e observamos se houve a formação de precipitado.

1. Reação de Bial        

Separamos 2 tubos de ensaio e marcamos cada um com um número.

        No tubo 1, adicionamos 1 mL da solução de glicose 1%. No tubo 2, adicionamos 1 mL da solução de pentose 1%.

Acrescentamos em cada um dos tubos 3 mL do Reagente de Bial. Misturamos e aquecemos os tubos em ebulição por 10 minutos e, depois de esfriado, por mais 8 minutos. Deixamos esfriar em temperatura ambiente, novamente, e observamos de houve o aparecimento da coloração azul ou verde.

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Resultados

        I – Teste de identificação de monossacarídeos (Reação em meio ácido)

1. Reação de Molisch

	Tubo 1 (glicose 1%)	Tubo 2 (sacarose 1%)	Tubo 3 (amido 1%)
Solução Açúcar	2 mL	2 mL	2 mL
Reagente Molisch	2 gotas	2 gotas	2 gotas
H2SO4	2 mL	2 mL	2 mL
Resultado	POSITIVO Transparente c/ anel violeta	POSITIVO Transparente c/ anel violeta	POSITIVO Transparente c/ anel violeta

        Em cada um dos tubos houve a formação de um anel violeta no fundo dos tubos de ensaio.

        Nota: Essa é uma reação exotérmica.

1. Reação de Benedict

	Tubo 1 (glicose 1%)	Tubo 2 (frutose 1%)	Tubo 3 (sacarose 1%)	Tubo 4 (amido 1%)	Tubo 5 (água destilada)
Solução Açúcar	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL	1 mL
Reagente Benedict	3 mL	3 mL	3 mL	3 mL	3 mL
Resultado	POSITIVO Vermelho	POSITIVO Vermelho	POSITIVO Verde	NEGATIVO Azul	NEGATIVO Azul