Análise Sensorial Teste de Aroma
Por: mhmascarenhasss • 31/3/2019 • Relatório de pesquisa • 1.168 Palavras (5 Páginas) • 332 Visualizações
RESULTADOS
As variáveis encontradas ao realizar a comparação dos resultados de cada assessor encontram-se expressas nos quadros abaixo:
Quadro 1: Resultados encontrados pelos assessores nos primeiros 10 aromas.
Assessores | Vinagre | M. inglês | A. coco | Chocolate | Leite | Café | P. do reino | Cominho | Colorau |
Karlane | 1 | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 |
Vanessa | 0 | 0 | 1 | - | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 |
Nadja | 1 | - | - | 1 | 0,5 | 1 | 0 | 0,5 | 0 |
Juliana | 1 | 0,5 | - | 1 | 1 | 1 | 0,5 | 0 | - |
Rita | 1 | 0,5 | 1 | 1 | 0,5 | 1 | 0 | - | 1 |
Paula | 0 | - | - | 1 | 1 | 1 | 0,5 | 0 | 0,5 |
Leandra | 1 | - | - | 1 | - | 1 | 0,5 | 0,5 | 1 |
Milena | 1 | - | - | 1 | - | 1 | 1 | - | 1 |
Larissa | 1 | - | - | - | 1 | 1 | - | 1 | 0 |
Hideki | 1 | 0 | 0,5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 |
Keyla | 1 | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 |
Letícia | 1 | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 0,5 | 1 |
Alissia | 1 | - | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | - | 1 |
Fátima | 0 | - | - | - | 0,5 | 1 | 0 | 0 | 0 |
Fernanda | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 |
Laynne | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | - | - | - |
M. Helena | 1 | - | 1 | - | - | 1 | 1 | - | - |
Laise | 1 | - | - | - | - | 1 | - | 0 | - |
Dennis | 1 | - | - | 1 | - | 1 | 1 | - | - |
Fonte: Dados coletados no Laboratório de Análise Sensorial.
Quadro 2: Resultados encontrados pelos assessores a respeito dos 10 últimos aromas e pontuação final.
Assessores | Páprica | Tomate | Maçã | Repolho | Pimentão | Cebola | Pêra | Alho | Total |
Karlane | - | 1 | - | 1 | 0 | 0,5 | - | 1 | 9,5 |
Vanessa | 0,5 | 1 | - | 1 | 0 | 1 | - | 1 | 9,5 |
Nadja | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | 1 | 6,5 |
Juliana | - | 0 | - | - | 0 | 0 | - | 0 | 5,5 |
Rita | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0,5 | 0 | 1 | 8,5 |
Paula | - | 1 | 0,5 | 1 | 1 | 1 | - | 1 | 8,5 |
Leandra | 0,5 | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | - | 0 | 10 |
Milena | - | 1 | - | 1 | 1 | 1 | - | 1 | 10,5 |
Larissa | - | 1 | - | - | 0,5 | 0 | - | 1 | 4,5 |
Hideki | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 13,5 |
Keyla | - | 1 | - | 0 | - | - | - | 0,5 | 7,5 |
Letícia | - | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | - | 1 | 11 |
Alissia | 0,5 | 1 | 0 | 0 | - | 1 | 0 | 1 | 10 |
Fátima | - | 1 | - | - | 0 | 0 | - | - | 2,5 |
Fernanda | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 12 |
Laynne | 0 | 1 | - | - | 0 | 0,5 | - | 0,5 | 7 |
M. Helena | - | 1 | - | - | 1 | 1 | - | 1 | 8 |
Laise | - | 1 | - | - | - | 0,5 | - | - | 3,5 |
Dennis | - | 1 | - | - | 0 | - | 0 | 1 | 6 |
Fonte: Dados coletados no Laboratório de Análise Sensorial.
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