Estudo de Caso
Por: Tainara Aguiar • 30/10/2018 • Trabalho acadêmico • 529 Palavras (3 Páginas) • 215 Visualizações
- Com o relato do paciente sobre sua alimentação, rica em carboidratos simples e de alto índice glicêmico como: pães, arroz, massas, sanduíches, tortas doces e chocolates, o resultado do exame bioquímico confere que se encontra alterada a glicemia em jejum, o imc de 31,14 consta obesidade grau I, a cincunferência da cintura acima do permitido indicando que há um alto risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Além das doenças cardiovasculares, há o risco do aparecimento de Hipertensão Arterial (pressão alta), Diabetes Mellitus, Hiperlipidemias (colesterol e triglicerídeos altos) dentre outros riscos. Pode-se dizer que o paciente tem resistência insulínica.
Patologia 1- Resistência Insulínica | Patologia 2- Obesidade | Prescrição final: |
Calorias: hipocalórica | Calorias: hipocalórica | Calorias: hipocalórica |
Carboidrato: Normo, sem concentração de dissacarídeo | Carboidrato: Normo | Carboidrato: Normoglicídica |
Proteína: Normoprotéica | Proteína: Normoprotéica | Proteína: Normoprotéica |
Lipídeo: Normo sem concentração de saturados | Lipídeo: Normo | Lipídeo: Normolipídica |
Vitaminas: Ajustadas as necessidades do paciente | Vitaminas: Ajustadas as necessidades do paciente | Vitaminas: Ajustadas as necessidades do paciente |
Minerais: Ajustadas as necessidades do paciente | Minerais: Ajustadas as necessidades do paciente | Minerais: Ajustadas as necessidades do paciente |
Fracionamento: Aumentado | Fracionamento: Aumentado | Fracionamento: Aumentado |
Volume: Diminuído | Volume: Diminuído | Volume: Diminuído |
Consistência: Geral | Consistência: Geral | Consistência: Geral |
Condimentação: Isento | Condimentação: Isento | Condimentação: Isento |
Temperatura: Normal | Temperatura: Normal | Temperatura: Normal |
Resíduos: Adequados para preparação | Resíduos: Adequados para preparação | Resíduos: Adequados para preparação |
Líquidos: hiper hídrica | Líquidos: hiper hídrica | Líquidos: hiper hídrica |
Fibras: 20 – 40g/d | Fibras: 20 – 30g/d | Fibras: normo |
- Os principais fatores que influenciam o índice glicêmico incluem o estágio de maturação das frutas, a forma física (líquido, pastoso, sólido) apresentada pelo alimento, a composição do alimento (quantidade de carboidratos, proteínas, lipídeos, fibras, conteúdo de água), o tipo de amido (amilose, amilopectina) e o tipo de processamento ao qual o alimento foi submetido.
- Plano Alimentar
Café da manhã/
1 copo de café com leite s/ açúcar (50ml cada)
1 fatia de pão integral (30g)
1 colher de sopa de manteiga (5g)
Lanche da manhã/
1 unidade de banana prata (86g)
1 colher de sopa de aveia em flocos (5g)
1 colher de sobremesa de canela em pó (2g)
Almoço/
3 colheres de sopa de arroz integral (100g)
1 concha de feijão (70g)
1 filé de frango (120g)
4 fatias de tomate (30g)
4 colheres de sopa de cenoura ralada (20g)
4 colheres de sopa de brócolis cozido (30g)
Alface a vontade
Café da tarde/
1 pote de iogurte natural (100g)
1 colher de sobremesa de chia (5g)
3 unidades de torradas integrais (30g)
Jantar/
3 pedaços pequenos de mandioca cozida (60g)
1 colher de servir de carne bovina moída (100g)
3 colheres de sopa de abobrinha cozida (30g)
4 fatias de pepino (20g)
Acelga à vontade
1 unidade de laranja pera c/ bagaço (40g)
Ceia/
1 xicara de chá de camomila (80mL)
Desjejum | |||
Alimento | CHO(g) no alimento | IG (%) | CG (g) |
Café | 0 | 0 | 0 |
Leite | 19,6 | 31 | 6,07 |
Pão Integral | 14,97 | 57 | 8,53 |
Manteiga | 0 | 0 | 0 |
Total | 34,57g | - | 14,6g |
Lanche da Manhã | |||
Alimento | CHO(g) no alimento | IG (%) | CG (g) |
Banana | 22,36 | 49 | 10,95 |
Aveia | 6,6 | 42 | 2,77 |
Canela | 0 | 0 | 0 |
Total | 28,96g | - | 13,72g |
Almoço | |||
Alimento | CHO(g) no alimento | IG (%) | CG (g) |
Arroz Integral | 25,8 | 55 | 14,19 |
Feijão | 9,52 | 38 | 3,61 |
Filé de frango | 0 | 0 | 0 |
Tomate | 0,93 | 38 | 0,35 |
Cenoura | 1,54 | 38 | 0,58 |
Brócolis | 1,40 | 20 | 0,28 |
Alface | 0,34 | 20 | 0,06 |
Total | 39,53g | - | 19,07g |
Lanche da tarde | |||
Alimento | CHO(g) no alimento | IG (%) | CG (g) |
Iogurte Natural | 1,9 | 36 | 0,68 |
Chia | 0 | 0 | 0 |
Torradas Integrais | 22,38 | 95 | 21,26 |
Total | 24,28g | - | 21,94g |
...