Modelo FTP

NOME DA PREPARAÇÃO: Iogurte caseiro______________________________________________________________________________

INGREDIENTES	Peso Bruto	Peso Líquido	FC	Per capita liquido	Per capita bruto	Custo per capita	Modo de Preparo
Leite integral	2500g	2500g	1	312,5	312,5	0,93
Iogurte natural	100g	100g	1,02	12,5	12,5	0,14
Morango	200g	196g	1	24,5	24,5	0,55
Creme de leite	400g	400g	1	50	50	0,47
	T:3.200g	T:3.196g				T:2,09

VET total =     979                     kcal	Rendimento (peso total depois de pronto) =1600g
VET/ 100g = 61                              kcal	Rendimento (total de porções) = Oito porções
VET/ porção =    122                      kcal	Porção (g) = 200g
Densidade=                              g/ml	Porção (medida caseira) = 1 copo americano
FCy = 0,50	Densidade energética = 0,61           kcal/g Classificação: Muita baixa densidade energética

[pic 1]

	g		Kcal	%
PTN	11,9	x 4	47,6	5
LIP	93,6	x 9	842,4	86
CHO	21,5	x 4	86	8
Sódio/100g

                                                                                        

FICHA DE ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

ALIMENTOS	Qtd (g)	CHO (g)	PTN (g)	LIP (g)	Fibra dieta (g)	Micronutrientes
Ca	Fe	Na	A (μg)	C (mg)
Leite integral	2500g	-	-	-	-	3.075	-	1600	525	-
Iogurte natural	100g	1,9	4,1	3,0	-	143	-	42	23	0,9
Morango	196g	1,6	1,8	0,6	3,4	22	0,6	-	-	127,2
Creme de leite	400g	18	6	90	-	332	1,2	-	512	-
Total	3196	21,5	11,9	93,6	3,4	3572	1,8	1642	1060	128,12