Modelo de Relatório Tec. Dietética

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CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA

Roteiro para a elaboração dos relatórios das aulas práticas

CAPA (título da prática, nome dos integrantes da equipe, turma, etc).

1. INTRODUÇÃO E OBJETIVO: (1,0 ponto)

Resumo bibliográfico do conteúdo teórico abordado durante as aulas teóricas e práticas. Deve conter entre 1 e 2 páginas e não deverá ser cópia de livros e sim um resumo.

Faça  uma  breve  abordagem  do  que  foi  desenvolvido  na  aula  prática  e  qual  o objetivo,   destacando,   por   exemplo,   o   que   é   o   alimento   manipulado,   suas características,   valor   nutricional,   aplicabilidade   e   outros   quesitos   que   julgar importante.

2. MATERIAIS E MÉTODOS: (0,5 ponto)

Descrição  dos materiais,  métodos e  técnicas  empregadas  durante  a  execução das  preparações,  destacando  e  descrevendo  as  possíveis  alterações  ocorridas  na realização das práticas (houve modificação do modo de preparo?).

Quais alimentos e utensílios foram utilizados?

Como foi desenvolvida a preparação?- passo a passo

Quais técnicas empregadas? Ex: técnicas para a extração de pigmento (modificação do pH) e preparação da carne (corte; Agentes amaciadores; Tipo de cocção).

3. RESULTADOS: (3,0 pontos)

Deverão  ser  apresentados,  sempre  que  possível,  em  quadros  demonstrativos, contendo nome e numeração, de acordo com o experimento a que se refere. Ex: Nome da preparação: extração do pigmento xxxxx de xxxxx em pH ácido

N°: 1

Descrever todos os resultados observados na preparação.

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Nome da preparação: extração do pigmento xxxx de xxxx em pH básico

N°: 2

Descrever todos os resultados observados na preparação.

Os testes de aceitabilidade deverão ser apresentados em forma de tabelas para todos  os  experimentos  executados  pelo  grupo.  Qual  a  opinião  do  grupo  quanto  à cor, ao sabor, textura da preparação, etc.

Ex: carne

Avaliador                                                         Opinião

Cor                       Sabor                      Textura xxxx                          xxxx                                -                            xxx

As  fichas  de  preparação  deverão  ser  completadas  durante  a  realização  do experimento e anexadas aos resultados do relatório (quando houver paper).

4. PESO  E  MEDIDA  CASEIRA  DOS  ALIMENTOS  UTILIZADOS  DURANTE  A PRÁTICA: (1,5 ponto)

As   medidas   caseiras   e   a   gramatura   dos   alimentos   também   devem   ser apresentadas  na  forma  de  quadro  demonstrativo.  Os  pesos  (gramas  e  mililitros) devem   ser   transformados   em   medidas   caseiras   utilizando   os   utensílios   do

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