O Resumo de Fibras

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Definição

O Institute of Medicine (IOM) declarou que a fibra total é a soma da fibra dietética com a fibra funcional.

A fibra dietética consiste em carboidrato não digeríveis e lignina, presentes  de forma intrínseca e intactos nos vegetais.

A fibra funcional consiste em carboidratos não digeríveis isolados que produzem efeitos fisiológicos benéficos aos seres humanos.

   Ambos os tipos de fibras são benéficas no TGI e na redução do risco de certas doenças.  

 

Recomendações

 

    O IOM recomenda AI de 14g/100 Kcal para todas as pessoas com mais de 1 ano de idade, equivalente a 25g/dia para mulheres e 38g/dia para homens na faixa etária entre 19 e 50 anos.

   A recomendação para adultos acima de 51 anos é de 21g/dia para mulheres e  30g/dia para homens. A quantidade recomendada é menor porque a média das ingestões de energia tende a diminuir com a idade.

   Não há benefícios do aumento do consumo de fibras em gestantes ou lactantes.  Entretanto, as ingestões energéticas são maiores nesses grupos e a AI recomendada
são de 28g/dia para gestantes e 29g/dia para lactantes.

 

Benefícios da fibra para a saúde

Velocidade de Esvaziamento Gástrico e Capacidade de absorção

 

    O consumo de fibras viscosas atrasa o esvaziamento gástrico, culminando em sensação de saciedade mais prolongada e menor velocidade de absorção de nutrientes, como a glicose e alguns tipos de lipídios.

 

Redução da Colesterolemia

 

  Alguns tipos de fibras alimentares apresentam a capacidade de ligarem-se aos ácidos biliares no intestino delgado, cujo fato provoca o aumento da excreção desses ácidos biliares pelas fezes e, consequentemente, o aumento da produção de ácidos biliares pelos hepatócitos.  No fígado, uma vez que o colesterol atua como precursor da síntese de ácidos biliares, constata-se que este órgão aumenta a captação de Colesterol, a partir do sangue, por meio do aumento da expressão e de receptores para LDL, e tal fato acarreta redução da concentração sanguínea de colesterol.

   O consumo de goma guar, em doses que variam entre 15 e 21g/dia tem demonstrado relevantes reduções nas concentrações sanguíneas de colesterol.  Essa mesma fibra também foi eficaz em reduzir a triacilgliceridemia de indivíduos dislipidêmicos.

   O consumo de β-glucanos de aproximadamente 9g/dia demontrou reduzir de maneira

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ativa as concentrações sanguíneas de colesterol total e da LDL.

   Já a celulose comprovadamente não exerce nenhum efeito sobre as concentrações sanguíneas de colesterol.

 

Redução da Glicemia

 

    O consumo regular da quantidade recomendada de fibra tem o potencial de atenuar a taxa de absorção da glicose, prevenir o ganho de peso e aumentar a carga de anti-oxidante e nutrientes benéficos na dieta, que são formas de ajudar a prevenir o diabetes. Algumas fibras diminuem a absorção de glicose. O consumo de goma guar tem se mostrado relevante na redução de parâmetros como glicemia de jejum e pós-prandial tanto em indivíduo com DM tipo 2 como em não diabéticos.

As doses utilizadas em diferentes estudos, porém, apresentam-se discrepantes de 10 a 30g/dia.

   Dessa forma, acredita-se que o mecanismo pelo qual a goma guar reduziria a glicemia de jejum não estaria relacionado a menor absorção de glicose, mas sim a um possível estimulação na secreção de insulina, uma vez que alguns estudos indicado maior liberação do peptídeo C.

   Com relação ao consumo de Psyllium foram comprovadas reduções significativas da glicemia pós prandial e insulinemia em indivíduos com DM tipo 2. Já a adição de amido resistente às refeições parece reduzir o índice glicêmico dos alimentos consumidos, o que resultaria em modificações no que diz respeito às respeito às respostas glicêmicas.

   A ingestão de inulina (10g/dia) e FOS (8g/dia) vem demonstrando resultados significativos em relação à redução da glicemia em jejum.

 

Capacidade de Fermentação

 

   Uma vez consideradas indegeríveis, as fibras chegam praticamente intactas ao intestino grosso, podendo sofrer fermentação pela biótica instetinal, o que resulta na formação de gás metano, carbônico, hidrogênio e AGCC como butirato, propionato e acetato. Alimentos ricos em hemicelulose e pectinas, como frutas e hortaliças, são mais fermentados quando comparados a alimentos ricos em celuloses, como os cereais.

   O butirato, um ácido graxo composto de 4 carbonos, é considerado a fonte energética preferencial entre as células colônicas, e sua deficiência tem sido relacionada a quadros de colite.

 

Contribuição Energética

 

   Quando a fibra é anaerobicamente fermentada pela microbiota colônica presente no intestino grosso, AGCC são produzidos e absorvidos pelas células do cólon, o butirato pode ser utilizado como uma fonte de energia pelos colonócitos. Apesar da ausência de consenso dobre o pepal das fibras fermentadas anaerobicamente pela microbiota, dados atuais indicam que estas podem fornecer 1,5 a 2,5 kcal/g.

 

Doença Cardiovascular

 

   Estudos sugerem que a ingestão adequada de fibras promove uma diminuição consistente do risco de DCV e cardiopatia coronariana, primariamente via redução dos níveis de LDL. Fibras hidrossolúveis (betaglucanas, psílio, pectina e goma guar) eram mais efetivas para promover diminuição das concentrações séricas de LDL sem afetar as concentrações de HDL.

Imunidade

   Algumas evidências sugerem a melhora da função imune com a ingestão de fibras.

O mecanismo de ação envolve a presença ou ausência de algumas microfloras intestinais: os probióticos e prebióticos.