Uma revisão da comida feminina

V.S.S, sexo feminino, doze anos, parda, solteira, brasileira, natural de Salvador, procedente de bairro do Rio Vermelho, Salvador-Bahia. Tem renda familiar média de 04 Salários Mínimos e reside em casa própria com a família. Apresentou–se ao Serviço de Nutrição com queixa de obstipação (ritmo intestinal: 6/6 dias), refere capacidade de concentração e aprendizado reduzida e necessidade de fazer uma correção alimentar.

Estilo de vida: sedentária, nega etilismo e tabagismo, refere ansiedade e dorme cerca de 06 horas por dia. Historia familiar: nega patologias. Sinais clínicos nutricionais: Apresentam alterações na pele (turgor diminuído-pele desidratada) e mucosas oculares (hipocrômicas ++/IV), dificuldade de enxergar a noite.

Avaliação antropométrica: IMC/I = 16,77kg/m² - (P25 – P50) – Eutrófica. Altura = > P97 (+1DP, + 2DP) – adequada. Diagnóstico nutricional: Eutrófica – peso adequado para idade e altura. Altura adequada. Adequada reserva de massa muscular e tecido adiposo.

Anamnese alimentar: Não relata alergias alimentares. Atualmente realiza três refeições ao dia, referindo apetite aumentado e ingestão hídrica em torno de 06 copos pequenos por dia. Tem como preferências alimentares arroz, feijão e macarrão e aversão a verduras.

Inquérito alimentar:

9:00 desjejum – biscoito doce sem recheio (1/2 pacote), suco de fruta (maracujá ou goiaba), com açúcar (1 e 1/2 colher de sopa) - um copo de 300ml cheio.

12:00 Almoço – arroz branco (3 colheres de servir), feijão com carne e calabresa (2 conchas cheias), bife passado no óleo (2 pequenos), suco de uva industrializado.

18:00 Jantar – Pão francês (03 unidades) com queijo prato e mortadela, café preto (01 xícara de chá cheia) com açúcar (02 colheres de sopa cheias).

a) Analisando a paciente identifique os nutrientes necessários para manutenção do seu estado nutricional e de saúde? Cite e descreva cada nutriente, sua recomendação e as fontes alimentares.