O Aumento da Disponibilidades alimentar

O aumento da disponibilidade alimentar, reduzindo as perdas pós-colheita de produtos frescos

Increasing Food Availability by Reducing Postharvest Losses of Fresh Produce

Perdas qualitativas (como a perda de valor calórico e nutritivo, perda de aceitabilidade pelos consumidores, e perda de comestibilidade) são mais difíceis de medir do que as perdas quantitativas de frutas e vegetais frescos. Enquanto a redução das perdas quantitativas é uma prioridade maior do que as perdas qualitativas nos países em desenvolvimento, o oposto é verdadeiro em países desenvolvidos, onde a insatisfação do consumidor com resultados de qualidade de produtos em uma maior percentagem do total de perdas pós colheita. Fornecer aos consumidores com frutas e legumes que bom gosto pode aumentar significativamente o seu consumo ao mínimo recomendado de cinco porções por dia para uma saúde melhor. Deve ser dada Desenvolvimento de novas cultivares com melhor sabor e qualidade nutricional mais adequada a produtividade alta prioridade em todos os países. Estratégias para reduzir as perdas pós-colheita nos países em desenvolvimento incluem: (1) Aplicação dos conhecimentos atuais para melhorar os sistemas de manuseio (especialmente embalagem e manutenção da cadeia de frio) de perecíveis hortícolas e assegurar a sua qualidade e segurança; (2) A superação das limitações sócio-econômicas, tais como deficiências de infra-estrutura, sistemas de marketing pobres e fracos capacidade de I & D; e (3) Incentivar a consolidação e integração vertical entre os produtores e comerciantes de culturas hortícolas.

Manipulação de hortícolas perecíveis em desenvolvimento versus Países Desenvolvidos

Handling of Horticultural Perishables in Developing vs. Developed Countries

Os requisitos básicos para a manutenção da qualidade e segurança dos produtos perecíveis hortícolas (frutas, legumes, ervas, plantas ornamentais) entre locais de colheita e consumo são as mesmas no desenvolvimento e países desenvolvidos. No entanto, a extensão da adoção das tecnologias de colheita e pós-colheita de manipulação específicos varia muito entre os países e dentro de cada país, de acordo com escala de operação, os mercados pretendidos, bem como o retorno sobre o investimento (relação custo / benefício) de cada tecnologia. Embora os custos trabalhistas são mais baixos nos países em desenvolvimento, treinamento de trabalho, produtividade e gestão são geralmente melhor em países desenvolvidos. Disponibilidade e a utilização eficiente da cadeia de frio é muito mais evidente nos países desenvolvidos do que nos países em desenvolvimento. Falta de fiabilidade do fornecimento de energia, falta de manutenção adequada, e ineficiência da utilização de conservação e de serviços de transporte de refrigerados estão entre as razões para o fracasso da cadeia de frio em países em desenvolvimento. Custo do fornecimento da cadeia de frio por tonelada de produto depende de custos de energia, mais eficiência de utilização das instalações durante todo o ano. Há grande variação entre e dentro dos países no nível de conformidade com os padrões de qualidade e normas de segurança alimentar, que está associado com a extensão da participação no marketing global de produtos frescos. Sucesso exportadores de produtos frescos de países em desenvolvimento deve seguir os padrões exigidos de qualidade e normas de segurança, como evitar a contaminação microbiana e os requisitos de rastreabilidade, das empresas e / ou países importadores. Estratégias para melhorar o manuseio de produtos perecíveis hortícolas nos países em desenvolvimento incluem: (1) Aplicação dos conhecimentos atuais para melhorar os sistemas de manuseio de produtos perecíveis hortícolas e assegurar a sua qualidade e segurança; (2) A remoção das restrições sócio-econômicas, tais como deficiências de infra-estrutura, sistemas de marketing pobres e fracos da capacidade de investigação e desenvolvimento; e (3) Superar as limitações de operações de pequena escala, incentivando a consolidação e integração vertical entre os produtores e comerciantes de cada mercadoria ou grupo de mercadorias.

...