A Higiene e Segurança do Trabalho

Razão Social: Se sobrar nois vende

 

Responsável pela empresa: Geraldo pé de cana

CNPJ: 40028922 000135        

Atividade Principal: Extração do suco da cana, e a destilação para a fabricação de cachaça. Recebemos a matéria prima (Cana), após o recebimento extraímos o suco e partimos para a destilação, depois o engarrafamento.

Grau de Risco: 3

CNAE: 11.11-9

Número de funcionários: 13 funcionários

Descrever todas as funções existentes na empresa:

Recebimento: Rebemos a matéria prima em caminhões, que chegam com a cana já limpa e cortada em pedaços de 1 metro, e são armazenadas em áreas preparadas para que não haja proliferação de fungo e bactérias.

Moenda: Retirando a meteria prima do estoque, ela passa para o próximo passo: a moenda, que é a retirada do suco da cana (garapa), onde o suco é separado do bagaço.

Filtragem:  Retirar impurezas que vieram do processo de moenda, pequenos fiapos de bagaço.

Redução do brix: É a diluição do suco com água.  

Fermentação: É o processo que leveduras transformam o suco de cana em álcool e gás carbônico, esse processo demora entre 8 a 16 horas.

Destilação: Esse processo consiste em retirar o álcool do meio da mistura base, o processo se da por meio da evaporação e da condensação. O alambique é a principal ferramenta para isso.

Armazenagem: Nosso armazenamento é 100% em barris de carvalho, que traz novas características únicas para nossa bebida, como cor, cheiro e gostos mais refinados.

Engarrafamento: Trabalhamos com dois tipos de matérias para engarrafamento:

Pet – 500ml e 2l

Vidro – 750ml, 2l e 5l

Setores, maquinas e equipamentos

Estoque de matéria prima: não tem nada, tudo manual.

Moenda, filtragem e diluição: Engenho de cana industrial, filtro peneira, e tanques de inox

Fermentação e destilação: Tanque para fermentação, e alambique de inox.

Armazenamento e engarrafamento: Barris