APLICAÇÃO DE PRÁTICAS DE GESTÃO DE PROCESSOS

[pic 1]	FGV Management MBA de Gestão de Processos
Aplicação de práticas de gestão de processos: um estudo de caso em uma cervejaria artesanal Amanda dos Santos Aguiar Trabalho de conclusão de curso do “MBA de Gestão de Processos”. Coordenador Acadêmico: Prof. Luiz Antônio Jóia Professor Orientador: Prof. Marcelo Raducziner Sá Rêgo BELO HORIZONTE Agosto / 2017
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AMANDA DOS SANTOS AGUIAR[pic 3]

APLICAÇÃO DE PRATICAS DE GESTÃO DE PROCESSO:              

Um estudo de caso em uma cervejaria artesanal

Coordenador Acadêmico: Prof. Luiz Antônio Jóia

Professor Orientador: Prof. Marcelo Raducziner Sá Rêgo

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso MBA em

Gestão de Processos de Pós-Graduação lato sensu, Nível de

especialização, do Programa FGV Management como pré-requisito

para obtenção do título de Especialista

Belo Horizonte – MG

2017

O Trabalho de Conclusão de Curso[pic 4]

APLICAÇÃO DE PRATICAS DE GESTÃO DE PROCESSO:              

Um estudo de caso em uma cervejaria artesanal

Elaborado por Amanda dos Santos Aguiar e aprovado pela Coordenação Acadêmica foi aceito como pré-requisito para obtenção do MBA em Gestão de Processos, Curso de Pós-Graduação lato sensu, Nível de Especialização, do Programa FGV in company.

Data de Aprovação: _______de_________________de_________

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Prof. Luiz Antônio Jóia

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Prof. Marcelo Raducziner Sá Rêgo

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Aos meus pais, pelo incentivo, apoio em todos os momentos,

e por viabilizarem minha participação no curso MBA em

Gestão de Processos da Fundação Getúlio Vagas.

AGRADECIMENTOS[pic 6]

Agradeço a Deus e aos meus pais, por concretizar mais um sonho, no qual foi preciso muita luta, esforço e perseverança.

Aos mestres e colegas do curso MBA em Gestão de Processos da Fundação Getúlio Vargas, pela transmissão de conhecimentos e troca de experiências.

Ao Orientador, Prof. Marcelo Raducziner Sá Rêgo, pela atenção nas diversas etapas do trabalho à nossa equipe do projeto.

À Backer Cervejaria e aos seus profissionais, por nos receber e conceder informações fundamentais para a realização deste trabalho.

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“É inútil fazer com mais o que pode ser feito com menos”

Guilherme de Ockham

TERMO DE COMPROMISSO[pic 8]

A aluna AMANDA DOS SANTOS AGUIAR, abaixo-assinado, do Curso MBA EM GESTÃO DE PROCESSOS, do programa FGV Management, realizado nas dependências da instituição conveniada FACULDADE IBS, no período de novembro de 2015 a outubro de 2017, declara que o conteúdo de seu Trabalho de Conclusão de Curso intitulado: APLICAÇÃO DE PRATICAS DE GESTÃO DE PROCESSOS: UM ESTUDO DE CASO EM UMA CERVEJARIA ARTESANAL, é autêntico e original.

.................................., ........ de ............................ de ............

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Amanda dos Santos Aguiar

RESUMO EXECUTIVO[pic 9]

O estudo identifica as práticas de gestão de processos utilizadas por uma empresa do segmento de cervejaria artesanal. O mapeamento dos processos foi desenvolvido através de entrevistas, visitas técnicas e observações dos processos com o Mestre Cervejeiro, Engenheiro de Produção e operadores da Backer Cervejaria. O embasamento para a elaboração do trabalho foi norteado seguindo as seis etapas da metodologia de Abordagem de Processos, Análise e Melhoria de Processos (MAMP) e BPM CBOK. Mediante análises realizadas, evidenciou-se que o uso das práticas ocorre em menor nível de maturidade em gestão de processos.  Mediante ao fato, identificou-se a necessidade do desenvolvimento de um projeto de intervenção com propostas de melhorias de baixo investimento e de menor abrangência para a empresa, objetivando a garantia da eficiência no desempenho do processo redesenhado. Uma análise crítica propõe uma reflexão sobre a aplicabilidade das práticas de gestão de processos em outro setor econômico e lições de aprendizado são colocadas como sugestão para outros projetos de intervenção em processos.

Palavras-chave: Cervejaria. Gestão de Processos. Intervenção.

SUMÁRIO[pic 10]

1 ANÁLISE CRÍTICA        9

2 LIÇÕES APRENDIDAS        14

3 PLANO DE EVOLUÇÃO        15

4 CONCLUSÃO        17

REFERÊNCIAS        18

APENDICE (S)        19

APÊNDICE A – “AS IS” do processo Realizar Ação/Evento        20

APÊNDICE B – “TO BE” do processo Realizar Ação/Evento        21

1 ANÁLISE CRÍTICA

Considerando a potencial aplicação prática da metodologia de gestão de processos em uma empresa de pequeno porte do setor industrial de bebidas alcoólicas, uma análise crítica é desempenhada a fim de certificar a importância de sua utilidade em todos os setores econômicos, como o de serviços. Não será revelado o nome da empresa em função da política de confidencialidade, portanto, será nominada ficticiamente como SERV-CONSULTORIA.