APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSOS

APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSOS

Este artigo busca demonstrar o Controle Estatístico de Processo (CEP) e das

Ferramentas da Qualidade no controle e monitoramento na fabricação de sorvetes na

indústria da marca Pluma Sorvetes. Com visita técnica realizada na empresa e

disponibilidade de informações sobre a produção, identificamos as ações de melhoria e

correção buscando melhor qualidade e produtividade.

O CEP e as Ferramentas da Qualidade passaram a ser adotados em diversos setores

para melhorar a conformidade dos produtos, atendendo as exigências do mercado

consumidor. O conceito de melhoria nas práticas de fabricação é importante para a

investigação detalhada de todos os pontos críticos de controle possibilitando assim, sua

melhoria.

Apesar da Pluma Sorvetes contar com uma estrutura simples e pequena, por meio de

observação do processo produtivo conseguimos utilizar as ferramentas da qualidade que

serão aqui apresentadas: SIPOC, VOC, Brainstorming, Diagrama de Afinidades,

Diagrama em Árvore, Diagrama de Ishikawa, Folha de Verificação, Matriz de Relações,

5W2H e Gráfico de Controle.

Os exemplos de aplicações dessas ferramentas mostram sua importância para a

compreensão do sistema produtivo e a obtenção de bons produtos. Normalmente, a

fabricação do sorvete na Pluma é realizada sem que haja um controle efetivo do processo.

Portanto, o objetivo deste estudo é verificar o controle de qualidade aplicando em

operações do preparo do sorvete o Controle Estatístico do Processo (CEP) e as

Ferramentas da Qualidade, e demonstrar sua contribuição para melhoria do processo

produtivo, estabilização do processo e redução de perdas.

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2. REFERENCIAL TEÓRICO

Para melhor compreensão do conteúdo abordado é necessário ter o conhecimento sobre

algumas ferramentas e conceitos da qualidade, apresentados a seguir.

2.1. SIPOC

O SIPOC é um mapa de alto nível que define todo o processo da empresa e de seus

principais componentes (Fornecedor, Entrada, Processo, Saída e Cliente) (RASMUSSON,

2006).

2.2. VOC

O termo Voz do Cliente (VOC) descreve as necessidades e as expectativas dos clientes

internos e externos e tem como principal objetivo obter o feedback para garantir que está

entregando o que o cliente deseja.

2.3. Brainstorming

Brainstorming é um termo utilizado para definir um conjunto de ideias, opiniões e

sugestões de uma equipe de pessoas para possivelmente solucionar o problema e é utilizado

para ampliar a quantidade de opções a serem analisadas.

2.4. Diagrama de Afinidades

O Diagrama de Afinidades, é uma ferramenta de brainstorming, que agrupa ideias

parecidas relacionadas a um determinado tópico ou problema. Com isso, eliminam-se

redundâncias, identificam-se lacunas no processo e compreende-se melhor o fenômeno

(CARPINETTI, 2012).

2.5. Diagrama em Árvore

O principal objetivo do Diagrama em Árvore é o detalhamento ou desdobramento de uma

ação ou atributo em níveis hierárquicos. Essa ferramenta também é usada para representar a

estrutura de componentes de um produto, como a árvore de produto, ou para representar a

estrutura funcional da organização, como o organograma