Análise de viabilidade econômico-financeira em um restaurante localizado em Itaú de Minas-MG

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MINAS GERAIS

LUIZ HENRIQUE DE BRITO SILVA

ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA EM UM RESTAURANTE LOCALIZADO EM ITAÚ DE MINAS-MG

        

Passos

2021

LUIZ HENRIQUE DE BRITO SILVA

ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA EM UM RESTAURANTE LOCALIZADO EM ITAÚ DE MINAS-MG

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Estadual de Minas Gerais, como parte dos requisitos para a obtenção do título de bacharel em Engenharia de Produção.

Orientador: Prof. Me. Giovani Ângelo Soares Pinto

Passos

2021

TÍTULO DO TRABALHO

Análise de viabilidade econômico-financeira de um restaurante localizado em Itaú de Minas-MG

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Produção da Universidade do Estado de Minas Gerais com requisito para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Produção.

Área de concentração: Engenharia Econômica

Trabalho de Conclusão de Curso defendido e aprovado: 22 de fevereiro de 2021.

Banca Examinadora

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Prof. Mestre Giovani Ângelo Soares Pinto. (UEMG unidade Passos)

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Prof. Mestre Rafael da Silva Pereira. (UEMG unidade Passos)

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Prof. Mestre Hugo Marques da Silva. (UEMG unidade Passos)

AGRADECIMENTOS

Em primeiro lugar, а Deus, quе fez com que meus objetivos fossem alcançados, durante todos os meus anos de estudos e pоr tеr permitido que eu tivesse saúde е determinação para não desanimar durante a realização deste trabalho. Aos amigos e familiares, em especial à minha mãe, Lourdes Aparecida de Brito Silva e, por todo o apoio e pela ajuda, que muito contribuíram para a realização deste trabalho. Aos professores, pelas correções e ensinamentos que me permitiram apresentar um melhor desempenho no meu processo de formação profissional ao longo do curso. E, por ultimo, às pessoas cоm quem convivi aо longo desses anos de curso, que me incentivaram e que certamente tiveram impacto na minha formação acadêmica.

RESUMO

Nos últimos anos, o Brasil vem sofrendo de uma crise econômica muito grave, resultando em altas taxas de desemprego em todo o país. Uma das formas de tentar fugir desse cenário é apostando no empreendedorismo como opção de fonte de renda. E um dos vários segmentos que vem ganhando destaque nesse meio é o ramo alimentício, visto que há muitas pessoas que por motivos de trabalho ou estudo, optam por recorrer desses serviços diariamente. Entretanto, como todo novo negócio, o empreendedor possui um certo receio de que o negócio não caminhe como o imaginado. Por isso, ele deve calcular os riscos previamente e ir monitorando a fim de constatar que não há nenhum erro no percurso. Esse estudo mostrará um restaurante familiar localizado na cidade de Itaú de Minas-MG, desde sua inauguração, e irá mostrar se obteve o retorno financeiro no tempo esperado pelos responsáveis do negócio por meio de coleta de dados e documentos, acompanhando o processo desde o início, ou seja, desde sua inauguração.A análise dos dados econômicos foi feita seguindo os mecanismos oriundos da Engenharia Econômica (VPL e TIR), e também apresenta a análise dos dados financeiros (Lucratividade, Rentabilidade, Ponto de Equilíbrio). Os resultados encontrados mostram que a análise de viabilidade provável feita é viável, tanto do ponto de vista econômico, quanto financeiro, alcançando o objetivo de retorno do investimento em um pouco mais de 5 (cinco) meses após a abertura. O trabalho ajudará a outras pessoas que planejam realizar uma análise de viabilidade futuramente, utilizando as ferramentas financeiras e econômicas.

Palavras-chave: Empreendedorismo. Engenharia econômica. Coleta de dados.

ABSTRACT

In recent years, Brazil has been suffering from a very serious economic crisis, resulting in high unemployment rates across the country. One of the ways to try to escape this scenario is by betting on entrepreneurship as an option of source of income. And one of the several segments that has been gaining prominence in this medium is the food industry, since there are many people who, for work or study reasons, choose to use these services daily. However, like any new business, the entrepreneur retains a certain fear that the business will not go as planned. Therefore, he must calculate the risks in advance and monitor them in order to verify that there is no error on the route. This study will show a family restaurant located in Itaú de Minas-MG, since its opening, and will show whether it obtained the financial return in the time expected by those responsible for the business through data and document collection, following the process from the beginning since its inauguration. The analysis of economic data was carried out following the mechanisms originating from Economic Engineering (IRR and LPV), and also presents the analysis of financial data (Profitability, lucrativity, breakeven point).  The results found show that the probable feasibility analysis carried out is feasible, both from an economic and financial point of view, reaching the objective of return on investment in five months after the opening. The analysis will help another people who plan to conduct a feasibility analysis in the future, using financial and economic tools.

Keywords: Entrepreneur. Economic-financial analyses. Data Collect

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Cenário das micro e pequenas empresas no Brasil em 2019        14

Figura 2- Representação gráfica do ponto de equilíbrio        17

Figura 3- Equação do ponto de equilíbrio        17

Figura 4 - Análise de Retorno - Cenário Provável        34

Figura 5 - Análise de Retorno - Cenário Pessimista        35

Figura 6 - Análise de Retorno - Cenário Otimista        36

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Estimativa dos investimentos fixos        25

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