Plano de MKT

EXEMPLO DE PLANO DE MARKETING – CREATIVE CUISINE

Conteúdo fornecido pela U.S. Small Business Administration, Online Women's Business Center. Os programas e serviços da SBA são oferecidos ao público sem discriminação. 

CREATIVE CUISINE
Serviço de gastronomia personalizado

Estudo de mercado

Introdução

A Creative Cuisine, será instalada em Somerville, Massachusetts, fornecerá serviços de gastronomia personalizados para profissionais que trabalham na área oeste do subúrbio de Boston. Este serviço incluirá: planejamento personalizado de cardápio, compra de gêneros alimentícios e preparação de entradas de jantar e acompanhamentos regularmente. O serviço estará disponível como um serviço mensal, quinzenal ou ocasional. O preço variará de acordo com o nível do serviço selecionado. As refeições serão preparadas na residência do cliente, em um dia útil enquanto o cliente estiver no trabalho. Todas as refeições serão embaladas, rotuladas e colocadas na geladeira ou no freezer com instruções completas para a preparação final. A Creative Cuisine usará seus próprios utensílios e fará a limpeza completa.

O mercado-alvo da Creative Cuisine será de casais em boa situação financeira que trabalham fora e com filhos, que queiram desfrutar de jantares saudáveis em casa com o mínimo de trabalho. A média de clientes será de donos de casa com idades de 35 a 55 anos, com rendas superiores a USR$ 100.000. A Creative Cuisine tem como foco de marketing fornecer a essas pessoas uma alternativa conveniente, exclusiva e de alta qualidade para cozinhar, jantar fora ou levar as refeições para casa.

A Creative Cuisine é dirigida ao consumidor sofisticado que continua a exigir mais comodidade e qualidade no seu jantar. Atualmente, quase metade dos jantares dos americanos é preparado fora de casa por restaurantes com serviço completo, seções de refeições prontas em supermercados e serviços de entrega a domicílio. Duas das vantagens da Creative Cuisine em relação aos seus concorrentes: 1) sua capacidade de personalizar completamente as refeições de acordo com os gostos, preferências e requisitos alimentares dos clientes; e 2) sua capacidade para entregar essas refeições diretamente na geladeira/freezer da casa do cliente, economizando, assim, um valioso tempo livre que acabaria sendo gasto fazendo compras, dirigindo e cozinhando. As refeições personalizadas preparadas pessoalmente pela Creative Cuisine serão, de forma significativa, melhores na qualidade, gosto e nutrição do que a comida produzida em massa oferecida pelos concorrentes.

A seguir está uma análise detalhada do mercado atual para um serviço de gastronomia personalizado.

Tamanho atual do mercado

Os economistas da National Restaurant Association calcularam que o total de venda de serviços de gastronomia para 1996 seria de USR$ 313 bilhões, representando um aumento de 5 por cento em relação a 1995. Isto significa que os consumidores gastam uma média de USR$ 855 milhões por dia em alimentos fora de casa.

Segundo a previsão da National Restaurant Association realizada em 1996 sobre o setor de alimentos prontos, as refeições rápidas incluíram o maior segmento deste mercado, arrecadando 47,8 por cento do dinheiro gasto. O relatório atribui este sucesso a capacidade do setor de "refeições rápidas satisfazer o desejo dos consumidores por valor e comodidade." Além disso, estimou-se que pelo menos 64 por cento de todas as compras de refeições rápidas foram consumidas fora dos restaurantes.

De acordo com a Technomic, Inc., uma empresa de consultoria do setor de alimentos em Chicago, quase metade do que o consumidor usa para alimentos é gasto em refeições preparadas longe de casa. Além disso, os gastos com alimentos aumentaram significativamente na medida em que aumenta a renda, de acordo com os dados da pesquisa de gastos do consumidor do Bureau of Labor Statistics (Departamento de estatísticas do trabalho)– Consumer Expenditure Survey Data (Dados da pesquisa sobre gastos do consumidor).

Tendências do setor

Esta tendência significativa dos consumidores comprarem refeições preparadas é tão predominante que o setor de alimentos inventou um novo termo para descrevê-la: "refeição semi-pronta." Muitas empresas estão mudando seu foco para atender a crescente demanda dos consumidores:

• A maioria dos supermercados agora conta com uma seção de delicatéssen, padaria e alimentos prontos. Além disso, muitos oferecem serviços de refeições rápidas.
• O Boston Market continuou a expandir suas linhas de produtos e participação no mercado.
• Chefes famosos, como Wolfgang Puck, estão oferecendo refeições prontas de qualidade superior em supermercados mais sofisticados.
• As cadeias de fast-food, como KFC, Pizza Hut e Taco Bell, formaram coligação para oferecer diversas linhas de produto em um único local.

Existem também várias tendências econômicas e culturais que contribuíram para o aumento desta demanda:

• O aumento do número de mulheres no mercado de trabalho
• O aumento do número de mulheres empresárias
• O aumento do número de famílias com renda mais alta
• O aumento das horas de trabalho dos americanos
• A redução das horas de lazer
• A importância que a comodidade adquiriu
• A tendência a contratação de serviços personalizados (ou seja, personal-trainers, serviços de limpeza, serviços de compras)

Segundo a Foodservice Solutions, uma empresa de consultoria em serviços de hospitalidade, sediada em Tacoma, Washington:

"Hoje, a substituição de comidas caseiras deixou de ser um luxo: é uma necessidade. As pessoas não querem perder tempo cozinhando, elas têm muitas outras coisas para fazer. Os americanos querem alimentos pré-embalados de qualidade superior. É o estilo americano: facilitar a vida."

Um artigo da Entrepreneur Magazine de fevereiro de 1997 selecionou os "Serviços de gastronomia personalizados" como uma das melhores empresas de serviços para iniciar atualmente:

"Os consumidores que anseiam por comodidade estão sempre à procura de uma forma para fazer as coisas de uma maneira melhor, mais rápida e mais barata. Com freqüência, isso significa recorrer a um empresário de serviços especializados que sabe como fazer bem seu serviço. Aqueles com habilidades culinárias provavelmente encontram uma clientela faminta entre uma série de famílias americanas ocupadas em trabalhar."

Potencial de crescimento do mercado