A Gestão de Rede de Restaurante Nordestino

UNIVERSIDADE PAULISTA

Projeto Integrado Multidisciplinar I

Cursos Superiores de Tecnologia

Gestão de rede de restaurante Nordestino

Marquês – SP

2016

UNIVERSIDADE PAULISTA

Projeto Integrado Multidisciplinar I

Cursos Superiores de Tecnologia

Caique Lima dos Santos – RA: D060724 – Curso: ADS 1ºsemestre

Talita Ferreira Marques – RA: N898HC1 – Curso: ADS 1ºsemestre

Eduardo Jucá dos Santos – RA: N841FF0 – Curso: REDES 1ºsemestre

Kaique Vicente dos Santos – RA: C9583I4 – Curso: REDES 1ºsemestre

Marcus Vinicius Nunes de Lana – RA: C8473I8 – Curso: REDES 1ºsemestre

Gestão de rede de restaurante Nordestino

Orientador: Prof. Wellington Fernando

Marquês

2016

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RESUMO

Este projeto consiste na inovação da gestão de uma rede de restaurantes de comidas típicas nordestinas, que facilite o atendimento dos pedidos e controle de estoque, além disso há o comprometimento com ONGs e práticas sustentáveis. Diante disso foi feita a contratação de um sistema para gestão de restaurante de um aplicativo instalado nos tablets, um cardápio eletrônico o qual o seu objetivo é agilizar o atendimento ao cliente, permitindo que o mesmo envie seu pedido e solicite o fechamento da conta, permanecendo em sua mesa. Os pedidos são registrados no sistema, onde serão enviados para a impressão para os cozinheiros. Conforme feito pedidos é feito um controle de estoque e ficha técnica, com baixa automática nas vendas, facilitando a insuficiência de ingredientes para realização dos pedidos. Foi feita a distribuição de telas de televisão pelo ambiente para comunicação aos clientes a respeito de contribuições com ONGs do sertão nordestino.

Palavras-chave: inovação, gestão, restaurante, atendimento, sustentáveis, aplicativo, tablets, cardápio, sistema, televisão, comunicação, ONGs.

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ABSTRACT

This project consists of the innovation of the management of a network of restaurants serving typical northeastern region, which facilitates the handling of requests and inventory control, in addition there is the commitment with ONGs and sustainable practices. Before addition was made the hiring of a system for the management of restaurant for an application installed in tablets, an electronic menu which your goal is to streamline the customer care, allowing the same submit your order and ask for the closing of the account, remaining in your table. The applications are registered in the system, which will be sent to the printing for the cooks. As done requests is done a stock control and technical sheet, with auto low in sales, facilitating the insufficiency of ingredients for completion of applications. Was made the distribution of television screens by environment for communication to customers in respect of contributions with ONGs of the northeastern wilderness.

Key words: innovation, management, restaurant, service, sustainable, application, tablets, menu, system, television, communication, ONGs.

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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO        6

1 FUNCIONALIDADES DO SISTEMA        7

1.1 Requisitos não funcionais        7

1.2 Requisitos funcionais        7

1.2.1 Cadastro        7

1.2.2 Controle de estoque        7

1.2.3 Faturamento/vendas        8

1.2.4 Controle financeiro        8

1.2.5 Confiabilidade simplificada        8

1.2.6 Nota fiscal        8

2 TELAS DO APLICATIVO (CARDÁPIO ELETRÔNICO)        10

3 RECURSOS DE HARDWARE        13

4 CUSTO BENEFÍCIO        19

5 CAMPANHA PARA ONGS DO SERTÃO NORDESTINO        20

6 ATIVIDADES SUSTENTÁVEIS        22

6.1 Segurança alimentar        22

6.2 Óleo de cozinha        22

6.3 Resíduos orgânicos        22

6.4 Água        22

CONCLUSÃO        24

REFERÊNCIAS        25

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INTRODUÇÃO

Atualmente qualquer tipo de restaurante, deve ter como prioridade a qualidade de atendimento ao cliente. O sucesso e a recomendação para as pessoas da rede dependem dos clientes e sua satisfação com a experiência em um local inaugurado recentemente. Ao chegar em um restaurante espera – se que seja atendido rapidamente e que o prato pedido não esteja em falta e que seja entregue o mais breve possível.

Diante dessa necessidade, desenvolvemos uma gestão para inauguração de uma nova rede de restaurantes nordestinos que supere a expectativa e leve a inovação aos consumidores.  Utilizando um aplicativo como cardápio eletrônico, onde o garçom coloca o “login”, depois o número da mesa e deixa aberto o cardápio com comidas típicas do nordeste, bebidas e sobremesas para escolha dos consumidores e com controle de estoque, fazendo seu pedido podendo escolher em deixa-lo aberto para acrescentar mais alimentos (sem ter que ficar chamando ou esperando garçom para pedir), e através da conexão WI-FI, o pedido é impresso no balcão de acesso a cozinha para que os cozinheiros possam realizar as seguintes escolhas, e assim o garçom levar até a mesa.

A nova rede de restaurantes tem o comprometimento com ONGs que atuam no sertão nordestino, com intuito de auxiliar a arrecadação de fundos e conscientizar a população da situação de carência, através de anúncio e vídeo interativo.

Também é importante ter práticas sustentáveis para evitar a degradação do meio ambiente e a responsabilidade na segurança alimentar quanto aos nossos fornecedores de ingredientes e preparo de pratos, para o prazer e satisfação dos clientes assim dando sucesso e lucros a nossa rede.