A EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE COCO UTILIZANDO O EXTRATOR DE SOXHLET E DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE IODO

                        Universidade Federal de São João Del Rei[pic 1]

                                  Departamento de Ciências Naturais

EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE COCO UTILIZANDO O EXTRATOR DE SOXHLET E DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE IODO

Fernanda Letícia de Sousa Joaquim 141350007

Izabel Bernardes da costa 141300026

Mariana Silva Maia 151350030

Natália Moreira Silva 141350031

São João Del Rei- MG

Outubro de 2017

Introdução

Os lipídeos são um agrupamento de compostos químicos diversos, que tem como principal propriedade química em comum, a insolubilidade em água. Dentre os lipídeos estão as gorduras e os óleos, que são responsáveis por armazenamento de energia. [1]

A maioria das gorduras vegetais, como as dos óleos vegetais, são misturas de triagliceróis simples e mistos. Na maioria dos óleos vegetais, os triagliceróis são compostos de ácidos graxos insaturados e, portanto, líquidos à temperatura ambiente.

Óleos e gorduras são fundamentais para a alimentação da raça humana. Eles fornecem calorias e funcionam como um veículo para as vitaminas lipossolúveis (como A, D, E e K1). Além disso, fornecem ácidos graxos essenciais.  Esses materiais podem ser obtidos de fontes naturais e podem ser empregados como importante matéria prima para diversas indústrias, dentre elas, a química, a farmacêutica e a alimentícia. Sendo assim, nos últimos anos, essa área tem recebido bastante atenção. [2]

O óleo de coco apresenta origem vegetal. É líquido em temperatura ambiente, principalmente devido a presença de ligações insaturadas em sua estrutura que fazem com que seu ponto de fusão tenha um valor menor. Ele é solúvel em solventes orgânicos, no entanto, não é solúvel em água. [3]

As principais técnicas de extração de óleos vegetais são: artesanal, prensagem hidráulica, mecânica e por solvente. [4] A técnica utilizada nesse trabalho foi a extração por solvente, utilizando o extrator de Soxhlet. No tipo de extração por solvente, há uma transferência do óleo, que é um constituinte solúvel, que vai da matriz para um solvente com o qual ela está em contato. Não há nenhuma reação química acontecendo com o solvente, sendo assim, este pode ser encontrado sem alterações ao fim da extração. [5]

A extração pelo extrator de Soxhlet é basicamente o tratamento da amostra imersa em um solvente, de maneira contínua. Onde o solvente se localiza no balão e ao entrar em ebulição, se aproxima do papel onde está localizada a polpa. Em seguida, passa pelo condensador, alterando seu estado físico para a forma líquida. Este processo é repetido até a extração total do óleo. Dentre as vantagens apresentadas por esse método, é possível destacar o contato da amostra com o solvente, de maneira a sempre renovar-se. Além disso, a metodologia é simples e não é necessário um amplo treinamento para manusear os aparatos. Outro aspecto importante é a possibilidade da extração de uma maior quantidade de óleo em relação às outras técnicas. [5]

Em relação à quantidade de insaturações dos ácidos graxos presentes nos lipídeos, uma medida que pode ser feita é a determinação do índice de iodo. Essa medida é expressa em relação ao número de centigramas de iodo absorvido, por grama da amostra. E se baseia no fato de que em determinadas condições, o iodo pode ser introduzido nas duplas ligações dos ácidos graxos insaturados e do triacilglicerol. É possível fazer uma medida dessa quantidade de iodo que foi introduzida. Dessa maneira, quanto maior o número de iodo introduzido, maior é o número de insaturações. [6]

Objetivos

O objetivo deste conjunto de práticas foi extrair o óleo de coco pelo método de extração por solvente, utilizando o extrator de Soxhlet. Após a extração, visou-se determinar o grau de instauração do óleo produzido, a partir da determinação do índice de iodo.

Parte Experimental

• Parte I – Extração de óleo de coco utilizando extrator soxhlet

Materiais

Aparelho Soxhlet

1 balão de fundo redondo

Condensador de bolas

Proveta de 250 mL

Papel de filtro

1 béquer de 500 mL

Três garras

Manta aquecedora

Suporte Universal

Mangueiras

Pedras de Porcelana

Balança

Rotaevaporador

Estufa

Reagentes

Coco ralado

Hexano

Procedimento Experimental

• Extração do óleo de coco

Inicialmente, montou-se o sistema de extração soxhlet, demonstrado na figura 1. Depois de montado, preparou-se um cartucho dobrando-se um papel de filtro e adicionou-se dentro do mesmo 20 g de coco ralado e fechou-se as extremidades dobrando-as. Adicionou-se o cartucho no interior do sistema de extração soxhlet e inseriu-se 200 mL de hexano no balão juntamente com algumas pedras de porcelana. Aqueceu-se o sistema por uma hora. Após este tempo, retirou-se o cartucho e aqueceu o sistema novamente para separar o solvente do óleo extraído. Depois de separado o solvente, deixou-se o sistema resfriar e então retirou-se a solução concentrada e levou-a ao rotaevaporador a 50ºC para a retirada do excesso de solvente. A solução, então, foi levada a uma estufa, onde permaneceu por uma semana.[pic 2][pic 3]

• Parte II – Determinação do índice de iodo

Materiais

2Erlenmeyers de 250 mL com tampas

1 Bureta de 50 mL

1Proveta de 100 mL

Pipeta volumétrica de 25 mL

Pipetas Volumétricas de 2mL

Pipeta volumétrica de 10 mL

Papel Alumínio

Suporte Universal

Garras

Espátula

Balança

Reagentes

Óleo de Coco

Clorofórmio

Solução Iodo Bromada

Solução de iodeto de potássio 15%

Solução de tiossulfato de sódio 0,1 mol/L

Solução de amido 1% (m/v)

• Determinação do índice de iodo

Adicionou-se 0,467 g do óleo de coco extraído anteriormente em um erlenmeyer de 250 mL, onde adicionou-se também 10 mL de clorofórmio e 25 mL da solução iodo bromada. Fechou-se o erlenmeyer e cobriu-o com papel alumínio e colocou-o em um abrigo fora do alcance da luz em repouso por 60 minutos. Durante este tempo, ferveu-se 250 mL de água e, depois de fervida, deixou-a resfriar. Após este período de 60 minutos, adicionou-se ao erlenmeyer 10 mL da solução de iodeto de potássio 15% e 100 mL da água recém fervida em temperatura ambiente. A solução foi titulada com tiossulfato de sódio 0,1 mol/L até que aparecesse uma coloração amarela na mesma. Adicionou-se então 2mL da solução de amido 1% (m/v) e continuou a titulação com o tiossulfato de sódio 0,1 mol/L até o aparecimento de uma coloração azul. O mesmo procedimento foi realizado para uma solução controle (ausência do óleo de coco).