Soxhlet

1.Introdução

1.1 Soxhlet.

O primeiro aparelho para extração dos lipídios em matrizes graxas foi desenvolvido por Franz von Soxhlet em 1879, que ressaltou a importância do grau de trituração da amostra quanto à duração e eficácia do processo. No processo de liberação extrativa, levam-se em conta três etapas principais: a penetração do solvente no tecido; a formação de uma miscela intracelular e, a difusão do extrato na miscela externa , consiste no tratamento sucessivo e intermitente da amostra imersa em um solvente puro (éter de petróleo, éter dietílico ou n-hexano), graças à sifonagem e subseqüente condensação do solvente aquecido dentro do balão que está na base do aparelho.

As mais notáveis vantagens que o método de Soxhlet apresenta são que a amostra está sempre em contato com o solvente, havendo sua constante renovação; a temperatura do sistema mantém-se relativamente alta, visto que o calor aplicado para o processo de evaporação é constante; é uma metodologia muito simples que não requer treinamento especializado e que possibilita a extração de uma quantidade maior de óleo em relação a outros métodos, sem a necessidade de filtração da miscela após o término da extração, pois a amostra esteve envolta no cartucho durante todo o procedimento.

1.2 Bligh Dyer.

O método Bligh-Dyer utiliza a mistura de três solventes clorofórmios, metanol e água. A amostra é misturada com o metanol e clorofórmio que estão numa proporção que formam uma só fase com a amostra. Adiciona-se mais clorofórmio e água promovendo a formação de duas fases distintas, uma de clorofórmio, contendo lipídios e outro metanol mais água, contendo substâncias não lipídicas. A fase do clorofórmio com a gordura é isolada e, após a evaporação do clorofórmio, obtém-se a quantidade de gordura por pesagem. A formação desse sistema bifásico está baseada na teoria do equilíbrio líquido-líquido de três componentes (clorofórmio/metanol/água). A determinação das solubilidades de cada componente pode ser avaliada através de um diagrama ternário de solubilidade de dois líquidos parcialmente miscíveis entre si (clorofórmio e água) com um terceiro (metanol), completamente miscível nos outros dois. O método tem uma série de vantagens em relação à extração aquente: Extraem todas as classes de lipídeos, inclusive os polares que representam um alto teor em produtos de trigo e soja e são importantes para avaliações dietéticas; Os lipídeos são extraídos sem aquecimento e os extratos podem ser utilizados para avaliação de deterioração dos lipídeos através dos índices de peróxidos e ácidos graxos livres, além da determinação do teor de carotenóides, vitamina E, composição de ácidos graxos e esteróis; Pode ser utilizado em produtos com altos teores de umidade, além dos produtos secos; A determinação completa pode ser realizada em tubos de ensaio não necessitando de equipamentos especializados e sofisticados.

2. Objetivo

Determinar o teor de gordura através dos métodos de Soxhlet e Bligh Dyer.

3. Materiais

• Tubo de ensaio

• Becker

• Pinça metálica

• Dessecador

• Balão volumétrico

• Almofariz com pistilho

• Pipeta graduada

• Balança semi- analítica

• Funil

• Suporte universal

• Capela de exaustão

• Pêra

• Eter de petróleo

• Algodão

• Paçoca

• Soja

• Extrator de gordura

• Estufa 105°C

4. Métodos

4.1

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