Aula Prática de Lipídeos

FACULDADES OSWALDO CRUZ

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Tema: Aula Prática de Lipídeos

Fabiana Nogueira

Tânia Borges

São Paulo

2016

INTRODUÇÃO

Os lipídios biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, exibem como característica definidora e comum, insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Outros lipídios, mesmo quando presentes em quantidades relativamente pequenas, tem papéis cruciais como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem luminosidade, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.

OBJETIVOS

Este experimento tem como objetivo reconhecer e diferenciar Lipídios.

 MATERIAIS E REAGENTE

• Água	• Óleo	• Gordura
• Margarina	• Estearina	• Clorofórmio
• Reativo de Hübl	• Hidróxido de potássio	• Cloreto de cálcio
• Detergente	• Ácido clorídrico	• Cloreto de sódio
• Tubo de ensaio	• Erlenmeyer	• Papel alumínio
• Tripé	• Tela de amianto	• Bico de Bunsen

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RESULTADOS

1º Resultados da Adição de Iodo
1 mL de H2O	(-) porque o iodo está livre na solução
6 gotas de óleo (aproximadamente 200mg)	(1+) menor interação de Van der Waals, fica incolor
1 pitada de gordura (aproximadamente 200mg)	(1+) levemente rosa, e volta para o incolor
1 pitada de margarina (aproximadamente 200mg)	(1+) líquido turvo, volta para o incolor
1 pitada de estearina (aproximadamente 200mg)	(4+) cadeia de 18 carbonos, sem insaturação

2º Resultado da Hidrólise Alcalina dos Triglicerídeos

Com aquecimento, adição de água e agitação pode-se observar a formação de espuma o que caracteriza a formação de micelas e confirma o caráter detergente.

3º Resultado para o item 2 “Formação de Sabão insolúvel”

Houve a formação de precipitado que ao ser agitado não formou espuma nem com adição de água, ou seja, não forma micela (sal caústico não funciona), portanto não caráter detergente.

4ºResultados da Diferenciação entre Sabão e Detergente
	Adição de HCl ou NaCl	Adição de H2O
2 mL do sabão preparado no item 2 + HCl	Não rege (-)	Forma micela
2 mL do sabão preparado no item 2 + NaCl	Precipitado	Recupera a camada de solvatação (+) , forma micela
2 mL de solução diluída de detergente (1:10) +HCl	Forma  micela(+)	Recupera a camada de solvatação (+) , forma micela
2 mL de solução diluída de detergente (1:10) +NaCl	Precipitado	Recupera a camada de solvatação (+) , forma micela

 DISCUSSÃO

 Os Lipídeos são classificados como saponificáveis e não saponificáveis. Dentro da familia dos saponificáveis existe a subdivisão:

- Simples (cerídeos e triacilglicerol);

-Complexos fotolipídeos (fosfoglicerídeos e esfingolipídeos) e glicolipídeos (cerebrosídeos e gangliosídeo).

No entanto, o que confere o caráter saponificável aos lipídeos é a presença ou não dos ácidos graxos, que são compostos orgânicos de cadeias longas com mais de 18 carbonos e apresentam o grupo de saída carboxila (-COOH) ligado a cadeia que pode ser saturada ou insaturada.