Estrutura química dos carboidratos

O hábito alimentar das pessoas é formado por diversos fatores.CARBOIDRATOS

Estrutura química dos carboidratos e Visão geral do metabolismo dos carboidratos:

Estrutura química dos carboidratos:

Carboidratos = açucares = substancias orgânicas poliidroxialdeído ou poliidroxicetona compostos por hidrolise.

Os carboidratos são solúveis em meio aquoso, apresentam sabor doce e a maioria apresenta terminação ose

Os carboidratos são utilizados para a produção de energia e também como reserva energética.

Classificação quanto a hidrolise:

Monossacarídeos: açúcares mais simples que não sofrem hidrólise ex: glicose, frutose, galactose, ribose, etc...

Dissacárideos: 2 moléculas de monossacarídeos ex: sacarose, maltose, galactose etc...

Oligossacarídeos: 3 a 10 moléculas de monossacarídeos ex: destrinas

Polissacarídeos: mais de 10 moléculas de monossacarídeos ex: amido, glicogênio, celulose etc...

Monossacarídeos: substrato dos carboidratos.

Os polissacarídeos são insolúveis em meio aquoso e não apresentam o sabor doce, e seus principais são os de reserva energética como o glicogênio.

Visão geral do metabolismo dos carboidratos:

Amido ®1 maltose ®2 glicose ® absorção ® citoplasma

1-enzima amilase

2-enzima maltase

Amido: é um polissacarídeo que quando quebrado (hidrolisado) fornece mais de 10 moléculas de glicose.

Sendo constituído apenas por moléculas de glicose.

Ingestão ® digestão ® absorção (pela corrente sanguínea) ® transporte para dentro da célula (solúvel) ® dentro da célula (citoplasma) ® metabolismo celular ® energia.

Glicemia: taxa da glicose na corrente sanguínea.

Alta concentração de glicose no sangue faz com que o pâncreas libere o hormônio insulina, que faz com que a permeabilidade da célula aumente para que a glicose possa entrar para dentro da célula.

Limiar renal: 170 mg/dl, é ate onde o rim suporta a concentração da glicose após isto ela passa a ser secretada.

Glicosuria: taxa de glicose na urina.

Metabolismo celular: é o conjunto de transformações químicas que ocorrem dentro da célula (citoplasma e suas organelas).

Vias metabólicas:

Glicolítica: vai de glicose ate piruvato, podendo ocorrer na presença ou ausência de O2.

Glicolise aeróbica: ocorre na presença de O2, e ativa o ciclo de krebs e a cadeia respiratória para a produção de energia.

Glicolise aeróbica: ocorre sem a presença de O2, não