QUIMICA - PROFESSOR LUCIANO

Nome: Alexia Gabriele Righi     Nº1     3º ano B – E.M.     15/04/2015

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO CHOCOLATE

E SUAS CURIOSIDADES

Trabalho apresentado à disciplina de Química,

sob a orientação do professor Luciano de Barros.

SESI – 356

Amparo – SP

Sumário

Introdução............................................................................................................3

Composição química do chocolate......................................................................4

O chocolate no nosso organismo e na nossa saúde...........................................5

Conclusão............................................................................................................6

Referências bibliográficas....................................................................................7

Anexos.................................................................................................................8

Introdução

Nesse trabalho, revelarei as propriedades, coisas benéficas, maléfica e os prazeres que o chocolate nos traz. Espero que este trabalho instigue muitas pessoas a saborear e a aprender um pouco mais sobre o doce mais comido, ouso dizer, no mundo inteiro.

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Composição química do chocolate

O chocolate contém mais de 300 substâncias químicas que nos afetam e que nos dão a sensação de bem-estar, de concentração e energia, porém, há algumas dessas substancias que podem nos prejudicar.

O chocolate consiste de 8% de proteínas, 60% de carboidratos e de 30% de gorduras.

O chocolate também fornece minerais (potássio, cloro, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, ferro, cobre e zinco) e vitaminas (A, B1, B2, B3 e E, só não contém as vitaminas C e D).

Existem mais de 300 substâncias químicas no chocolate, porém, há três substâncias especiais que queremos chamar a atenção. Elas não são nutritivas, mas nos afetam com a dúvida se o chocolate realmente vicia.

Feniletilamina (PEA, do inglês Phenylethylamine):

Essa é a substância responsável por provocar a sensação de bem-estar, pois ela pode acionar a liberação de dopamina (felicidade

Ácido oxálico:

O ácido oxálico reage com os metais essenciais como o ferro, o magnésio e o cálcio, presentes no alimento e impede que eles nutram o corpo.

Se ingerido em grandes quantidades, esse ácido pode ser letal. Mesmo em doses não letais, ele forma oxalato de cálcio, que é insolúvel.

Cafeína:

Dá a sensação de recuperarmos nossas energias e também possui efeitos medicinais.

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O chocolate no nosso organismo e na nossa saúde

O chocolate não é só uma delícia. O seu consumo moderado também oferece uma lista de benefícios. E quanto mais cacau na fórmula, melhor

1. Câncer de intestino

Segundo estudos, o chocolate pode ajudar a combater o câncer de intestino. Por causa da procianidina (antioxidantes) presente no cacau

3. Fluxo arterial

Estudos mostram que o consumo do chocolate amargo melhora o fluxo arterial e faz bem à saúde cardiovascular por de obstrução dos vasos sanguíneos.

4. Saúde cerebral

O chocolate amargo pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral. Cientistas descobriram a epicatequina, que protege as células nervosas.

5. Na gravidez

Chocolate durante gravidez pode ajudar a prevenir a hipertensão. O composto teobromina, encontrado principalmente nas variedades amargas e meio-amargas, pode ser o responsável pelo benefício.

6. Ataques cardíacos

Pessoas que sobreviveram a ataques cardíacos e comem chocolate podem reduzir o risco de morrer por problemas do coração.