A INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS - USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE

Sumario

LATICÍNIOS JACAL LTDA        

A escolha dos animais        

Introdução        5

Enquadrameneto técnico do negócio        6

Entrevistas        9

        

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LATICÍNIOS JACAL LTDA

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A Escolha dos Animais

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Introdução

  O perfil aqui apresentado, LATICÍNIO (USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE), obedece os roteiros tradicionais de projeto, sem no entanto aprofundar detalhes técnicos. Serve, dessa forma, como orientação metodológica e de gestão do processo de tomada de decisão. Há uma preocupação com os pré-requisitos necessários para um bom negócio, como alguns atributos do empreendedor, o conhecimento do mercado, a visão prospectiva, alguns aspectos dimensionais do negócio(tamanho, montante de recursos, etc.) e projeção de resultados.

 O presente perfil tem por finalidade mostrar a viabilidade de um LATICÍNIO (USINA DEBENEFICIAMENTO DE LEITE), considerando-se os recursos necessários, condicionantes existentes e perspectiva de mercado. A primeira parte faz o enquadramento do negócio(dados gerais e conceito do projeto ); em seguida é feita uma abordagem sobre o mercado potencial, principalmente em termos de orientação sobre quais variáveis ou fatores a serem analisados. Já a parte econômica e financeira centra atenção nos aspectos de receitas e custos. A viabilidade do projeto é definida pela taxa interna de retorno, tempo necessário para a amortização do investimento e o valor presente líquido do fluxo de caixa.

Enquadrameneto Técnico Do Negócio

Tipo de Negócio

INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS (USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE).

Setor da Economia

PRIMÁRIO.

Ramo de Atividade

INDÚSTRIA DE ALIMENTOS / AGROINDÚSTRIA.

Produtos a serem ofertados

LEITE PASTEURIZADO, QUEIJO PRATO, MUSSARELA,MINAS FRESCAL E MANTEIGA.

Investimento Previsto

Investimento Total R$ 189,423,73

Investimento Fixo R$ 167.912,00

Capital de Giro R$ 12.491,55

Reserva Técnica R$ 9.020,18.

Faturamento Anual Esperado (100% da Capacidade)

R$ 273.520,00

Índices de Avaliação (100% da Capacidade)

Ponto de Equilíbrio (%) 31,74

Valor Presente Líquido (a 15%) 221.104,01

Taxa Interna de Retorno (anual) 40,22%

Tempo de Recuperação do Investimento (Pay-Back Time) - Anos 3,27

Índice de Lucratividade das vendas 24%

Capacidade de Produção (Capacidade de Produção de 1000 lts / dia)

Número de Funcionários: 06

Entrevistas

Produção do Leite

NOME: Everton de Almeida Muchagata

FORMAÇÃO: Engenheiro Agrônomo

ONDE TRABALHA: (CAMDA) - Cooperativa Agrícola Mistas de Adamantina. Filial Cambará/PR

1. Qual o melhor sistema de ordenha do leite?

  O sistema de ordenha está relacionado com à Produção de Leite, mediante à produção temos uma base do sistema de ordenha à utilizar. Podendo ser uma Ordenha Manual, Ordenha Mecânica com capacidade para um animal ou até sistema de carrossel que chega ordenhar 72 vacas em 15 minutos. A escolha depende muito da questão da mão de obra, que deve ser qualificada.

2- Como se deve ser feito o resfriamento do leite?

  Após à ordenha em sistema mecânico, o leite se desloca para o tanque de expansão onde e mantido resfriado em temperaturas entre a 3º a 6ºGraus, essa temperatura inibi o crescimento presentes no leite. O resultado do crescimento destes microrganismos - principalmente bactérias - é a alteração das características de qualidade do leite, como fermentação da lactose e degradação da proteína e gordura. Para a escolha de um bom tanque de expansão, vale a pena destacar alguns conceitos básicos antes da aquisição do equipamento. A decisão da compra deve ser feita levando-se em conta o tamanho adequado para a fazenda e a vida útil do equipamento. Dependendo da freqüência de coleta de leite na fazenda, recomenda-se que o tanque tenha capacidade igual a 5-6 ordenhas, o que poderia permitir a coleta de leite a cada 48 horas. No entanto, é bom lembrar que o tanque, assim como outros equipamentos da fazenda, deve ser utilizado na sua capacidade máxima, de forma a diluir o seu custo fixo.

3- Qual o transporte utilizado para transportar o leite da fazenda para o laticínio?

  O transporte a granel implica coletar o leite produzido em uma ou mais propriedades de um tanque com paredes duplas para efeito de isolamento de temperatura (isotérmico), além também de ser de material inoxidável,Esse tanque é subdividido internamente e instalado em um veículo e dotado de uma bomba de sucção que transfere o leite do tanque de resfriamento “tanque de expansão” para o tanque de transporte, com dispositivo de descarga na plataforma de recepção no laticínio. A vantagem que o produtor tem com o transporte a granel do leite é que le pode fazer o seu controle , além também acompanhar a qualidade do leite.