Concorrentes A análise foi realizada no centro de São Leopoldo. Existem diversas cafeterias/confeitarias na região. | - Os produtos e preços são semelhantes, algumas empresas se destacam pela diferenciação do produto, como a Café Quemel, que atua com conceito de sustentabilidade, utilizando copos e embalagens de papel biodegradável, sacolas ecológicas, prioriza as entregas feitas com bicicletas, e uso consciente de água e luz. Também podemos destacar a Cacau Show, franquia conhecida no país, que oferece opções de chocolate para consumo e presentes e na estação do inverno oferece cafés diferenciados, como café com chocolate e café com licor.
- Em geral o cardápio oferece, café quente, café gelado, chás e outras bebidas, doces e salgados. Algumas realizam a venda de pacotes de cafés e opções de kit e box de presente.
- Todas atuam com a opção de pegue e leve, venda em app gloomer e ifood, suas instalações são agradáveis, oferecendo conforto e um bom atendimento.
- No ifood é possível encontrar outras opções de cafeteria/confeitaria que estão localizadas em outros bairros.
- Doceiras informais que fazem doces e salgados em casa.
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Fornecedores | Na região do vale dos sinos, encontramos os mais diversos tipos de fornecedores de insumos para cafeterias e doces em geral. Selecionamos dois para compararmos: - A Himalaia distribuidora é uma empresa que se destaca pela rapidez se suas entregas (em até 48 horas) e se tem a comodidade de realizar o pedido pela internet, podendo o frete ser gratuito para a região da grande Porto Alegre. A uma extensa gama de produtos para o estabelecimento, como alimentos, bebidas, higiene e limpeza, descartáveis e até mesmo bazar.
- O Ponto das Padarias tem suas lojas físicas em São Leopoldo e na região de Porto Alegre, onde se assemelha a venda de atacado, com diversas marcas dos produtos, tendo em vista que serão diversos preços e concorrentes entre si nos artigos vendidos, então o comprador decide o que entra em sua condição e necessidade. Também tem de tudo para o estabelecimento, desde produtos para a higiene do local até insumos de pré preparo do alimento.
- A pesquisa foi feita com base nos fornecedores mais próximos da região do Vale dos Sinos, e onde em um só lugar se suprisse quase todas as necessidades de um estabelecimento.
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Compradores/ Clientes | - Os clientes e quem consome os produtos de uma cafeteria poderão vir de diversos pontos da cidade, pois se gostam do atendimento e da alimentação, acabam fidelizando aquele lugar.
- As comemorações de festas e aniversários nunca deixam de ocorrer, até em momentos da pandemia, de maneira mais intimista, as famílias festejaram e produtos como doces, bolos e salgados são os principais alimentos presentes nestas datas.
- No café da manhã antes de ir ao trabalho, ou até mesmo no meio da tarde, e pós almoço as pessoas têm a vontade de consumir um doce, tomar um café e se o lugar conta com um ambiente com mesas e que acomode pessoas, se torna ainda mais agradável o consumo.
- Um diferencial será o atendimento, quando o cliente se sente acolhido e bem recebido, isso se torna um diferencial no estabelecimento.
- Encomendas para festas e eventos corporativos, muitas empresas gostam de presentear seus colaboradores com doces em datas especiais e até mesmo encomendar salgados e doces para cafés da manhã ou festas comemorativas, e geralmente buscam descontos quando a encomenda é em grande quantidade.
- Clientes que também são/ou viraram doceiras informais.
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Barreiras à Novos Entrantes | - Regulamentos e licenças: tais como registro na junta comercial, alvará de funcionamento e dos bombeiros, licença sanitária e responsabilidade técnica.
- A diferenciação do produto também é considerada uma barreira, pois faz com que o novo entrante tenha mais gastos em criar produtos diferentes e com isso atrair clientes dos concorrentes.
- O capital inicial também é uma barreira, pois é necessário ter uma margem de capital suficiente para investir em instalações, cobrir os prejuízos iniciais e manter estoque.
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Produtos Substitutos | - Os lanches rápidos, fast food, e produtos a pronta entrega de mercados, onde se tem um consumo rápido e não demanda um preparo manual minucioso do estabelecimentos, pode ser concorrentes a produtos substitutos.
- Com a falta de tempo das pessoas, pode se optar por estes tipos de alimentos e alguns ainda contam com a tele entrega, que em aplicativos, o cliente não precisará se deslocar ao lugar.
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