COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

ANHANGUERA UNIDERP – PÓLO RONDONÓPOLIS / MT

CURSO: ADMINISTRAÇÃO – 1º SEMESTRE

PROFESSORES EAD: Ma. Helenrose Coelho

                                        Ma. Renata M. G. Dalpiaz

DISCIPLINAS: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO AO RESTAURANTE POLONÊS SMAK

RONDONÓPOLIS, 26 MARCO/2014

ANHANGUERA UNIDERP – PÓLO RONDONÓPOLIS / MT

CURSO: ADMINISTRAÇÃO – 1º SEMESTRE

PROFESSORES EAD: Ma. Helenrose Coelho

                                        Ma. Renata M. G. Dalpiaz

DISCIPLINAS: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO AO RESTAURANTE POLONÊS SMAK

Desafio Profissional apresentada ao Curso de bacharelado em Administração da Faculdade Anhanguera Uniderp – Pólo de Rondonópolis/MT, como requisito parcial de obtenção de nota das disciplinas de Comportamento Organizacional e Empreendedorismo. Sob orientação da Prof.ª tutora presencial Elizabela Gomes R. Alves.

RONDONÓPOLIS, 26 MARCO/2014

SUMÁRIO

• Pesquisa de entendimento, do exercício proposto, para elaboração do trabalho......04
• Identificação dos problemas.....................................................................................05
• Proposta de soluções (Gestão mais Profissional).....................................................06

• 1º Passos............................................................................................06
• 2º Passos............................................................................................08
• 3º Passos............................................................................................09

• Ferramenta SWOT do Restaurante Polonês Smak....................................................10
• Principais problemas que afetam os negócios e soluções de cada problema............12
• Referências Bibliográficas........................................................................................13

DESAFIO PROFISSIONAL (RESUMO)

Pesquisa de entendimento, do exercício proposto, para elaboração do trabalho.

A região do município Vale da Felicidade do estado do Rio Grande do Sul cuja população reina em descendentes de imigrantes poloneses que em meados dos anos de 1950 passaram a viver e obterão um crescimento considerado na região. Daí surgiu à ideia da construção do restaurante polonês pela família Partala, trazendo riqueza com as crenças e valores dos antepassados.

Os emigrantes poloneses adotaram a cidade com a sua arquitetura, crenças e valores culinários, bebidas, festas, danças e folclores regionais da Polônia.

A proprietária Irena Partala, viúva, sem filhos, vive na casa dos fundos com os pais idosos e já por algum tempo administra o restaurante com muitas dificuldades.

O restaurante impõe um estilo de casa polonesa com um ponto estratégico de excelente localização e com tradição em comidas típicas e o prato principal é o pierogi (parecido com o pastel brasileiro).

A economia da região é a agricultura familiar, além de disponibilizarem pontos turísticos naturais belíssimos da região, utilizando o trem Maria Fumaça.

Devido a este recurso natural recebem muitos turistas que além de visitarem as paisagens também aparecem no horário de almoço na cidade.

O horário de chegada dos turistas à cidade é às 11h30min.

Os dias de passeios são aos sábados e domingos o dia inteiro.

O embarque dos passageiros é na Estação da Felicidade e a duração do passeio é de 03h00min até o centro da cidade.  E assim que chegam, os turistas podem se disfrutar da cultura e fotografar as arquiteturas típicas polonesas almoçando em um dos quatro restaurantes, sendo que somente o Restaurante Smak é típico da cultura polonesa.

Toda a informação sobre os pontos turísticos é para chegarmos ao seguinte objetivo, podemos inserir na Rota Turística Natural as placas de informações turísticas e de segurança nestes pontos com o layout da empresa com todos endereços , mapa e telefone do restaurante. E para que isso desse certo, teríamos que entrar em contato com a consultoria da prefeitura da cidade que tivesse autonomia sobre a região e pedir autorização através de um projeto de revitalização da cidade com a ajuda da população e prefeitura, o custo das plaquetagens seria por conta da empresa. Com essa proposta poderemos ganhar a concessão da elaboração e conclusão do projeto.

Em acordo com a divulgação do restaurante nos painéis das placas que informam sobre os pontos turísticos, poderíamos ver se é possível definir um meio de transporte da empresa para buscar estes turistas gratuitamente para a hora do almoço e depois retorná-los posteriormente ao seu hotel. Dependerá do orçamento da empresa para definir o tipo de veículo e a sustentação dele além dos gastos com as placas de informações aos turistas.

A consultoria feita no Restaurante Smak estabelece como meta um melhoramento administrativo para a empresa física do Restaurante Smak (fictícia) de origem Polonesa. Exige muito conhecimento na área gastronômica e disposição em agregar mudanças estruturais, financeiros e comportamentais dentro da empresa.

Proposta de soluções (Gestão mais Profissional):

1º Passo

• Formulação de ideias que auxiliarão para as possíveis modificações para melhor atender as expectativas da proprietária, refazendo o controle administrativo da empresa. Definindo o restaurante conceito;

• Agregar valores sobre a Missão, Visão, Objetivos da Empresa e avançar com o bem time dos profissionais envolvidos;

• Elaborar o Layout e o Slogan da Empresa;

• Criar uma rotina de diretrizes administrativas. Apresentar novas maneiras de agregar conceitos administrativos à proprietária do estabelecimento (melhoramento administrativo);

• Apresentar a proprietária os recursos necessários para a criação, desenvolvimento e gestão da empresa. Para obtenção de melhores finanças para a sustentabilidade financeira e social da empresa;

• Relação entre RH e Estratégica de Marketing (trabalhar a imagem da empresa através dos seus funcionários com imagem corporal e mental - Etiqueta e Ética). Todo profissional deve ter visão estratégica já definida pelo administrador, integradora e voltada para resultados. Profissionais com este perfil têm sido altamente requisitados pelas empresas de sucesso, em substituição àqueles tradicionais. No marketing de relacionamento, as negociações baseada em confiança, colaboração, compromisso, parceria, investimentos com benefícios mútuos aceleram o sucesso do investimento. Devido a isso a nossa preocupação com a superação de nossas próprias expectativas das competências, estimula a criatividade e técnicas de atuação dentro das empresas, com responsabilidade e competência e buscando cada vez mais novos conhecimentos. Sabemos que toda diferença bem sucedida sobressai;

• Agregar à empresa o posicionamento profissional desejado de conduta para consolidar atuações formais de administração com atendimento correto, fidelização de clientes, domínio nas contas, gerência consolidada, treinamentos aos funcionários, valorização profissional dos funcionários;

• Criar Estrutura Organizacional (Organograma) da empresa (criando o organograma facilita o encaixe dos perfis e suas competências, cooperando sem deixar escapar nenhum detalhe nos envolvidos no projeto), reiterar todos os processos administrativos através de normativas que conduzem uma postura mais profissional de todos os interessados, focando seus entendimentos na qualidade do serviço prestado em todos os parâmetros;

• Padronizar recursos de inserção ao deficiente físico e mental no restaurante;

2º Passo

• O número de funcionários é muito defasado e será preciso contratar e dar treinamento aos que já estão na empresa e a novos funcionários. Apresentar à priori a necessidade de abrir novas vagas de emprego tais como: 1 Recepcionista; 1 caixa, 4 garçons e ou garçonetes; 1 Chefe de cozinha e pelo menos mais 1 ajudante de cozinha; 1 Auxiliar da Gerente, 1 Contador; 2 Faxineiras e posteriormente em uma nova etapa, mais contratações dentre eles 2 Entregadores; 1 Office Boy.

• Investir na capacitação profissional do funcionário (o profissional da cada área deve saber suprir as necessidades e perspectivas do investidor/proprietária), é preponderante para a sua aceitação do mercado de trabalho, deverá desempenhar as capacitações de forma disciplinada, interativa, equilibrada, atraente e profissional;

• Necessidade de qualidade nos serviços e produtos consumidos. Adequação do tempo de espera do cliente para que não espere mais do que o necessário. Ser criativo e participativo dentro e fora da empresa estimula o ego a desempenhar o melhor de seus domínios. Superar a expectativa do investidor é agregar valores a sua capacitação. É dar importância e quanto um profissional vale no mercado de trabalho;

• Os Serviços de atendimento serão ministrados com todos os funcionários de atendimento trajando roupas típicas.

• Nas implementações da reforma estrutural do restaurante, utilizar sempre madeira de lei (o melhoramento na estética da empresa com iluminação especial sobre o jardim e árvores do pátio ao ar livre também cria um ambiente de integração aos clientes. Criar também um ambiente rústico para as crianças brincarem (playground)). A elaboração da estrutura física dependerá do acompanhamento de um arquiteto (ou não) para analisar a aparência do local e a partir daí traçar um miniprojeto um pouco mais moderno, agregados aos formatos, cores, iluminação especial mais jovial sem fugir da predominância polonesa rústica (área de estudo e trabalho) com espaçamentos e arejamentos confortáveis dirigidos ao público alvo, um recinto agradável, aconchegante e harmonioso que servirá como um dos suportes estratégicos para conquistar os clientes;

3º Passo

• Identificar o cenário futuro para o mercado (apresentar os artifícios que deixaram a empresa com resultados favoráveis para a sua estabilidade financeira, agregação de valores culturais sem deixar de estar em ascensão);

• Criar responsabilidade social e cultural;

• Identificar a necessidade de mercado a ser atendida (diante de uma região fortemente enraizada da cultura polonesa, não é difícil notar que existe de certa forma uma carência da população em exercer sua cidadania cultural em vista que na região possui apenas um restaurante que atenda as comidas típicas da cultura polonesa e que passa por momentos difíceis de reestruturação organizacional, física e financeira e podendo agora diante deste projeto sobressair em relação aos seus concorrentes);

• Aproveitar a disponibilização dos pontos turísticos naturais da região;

• Abrir o seu espaço físico para adotar festas, bailes, músicas ao vivo e apresentações de danças, tudo em favor ao incentivo cultural dos descendentes de emigrantes poloneses e dar à sociedade a prova de que é possível recriar e reviver um pedaço da Polônia no Brasil, apresentando assim aos turistas e aos que nunca conheceram a terra de seus antepassados as riquezas culturais da Polônia;

• Criar uma empresa forte em recursos financeiros com parcerias em geral, capitalizando para dar andamento nos projetos de agregação de valores culturais da Polônia, orientação sobre a ação verde (incentivo à prática de preservação da natureza) e angariar fundos para a consolidação da empresa de forma definitiva e forte no mercado.

• Oferecer Brindes, promoções;

• Criar um agendamento especial com datas definidas para cada evento do restaurante (aprofundando no gerenciamento do funcionamento da empresa). Após o atendimento, o cliente receberá um blinde que equivale a um convite de 50% da entrada a uma das eventuais festas organizadas em dias especiais pelo restaurante, para popularizar a nova rotina do restaurante;

Ferramenta SWOT do Restaurante Polonês Smak:[pic 1]

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Principais problemas que afetam os negócios e soluções de cada problema encontrado:

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Visão da Equipe:

“A melhor coisa que você pode fazer por alguém é inspirá-la!” (Bob Dilan).

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Material Acadêmico da Anhanguera.
• Modelo de Plano de Negócio - Fundação Parque Tecnológico da Paraíba (PaqTcPb) com: Dr. Marcelo Alves de Barros.

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