EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DAS ESTRUTURAS ORGANIZACIONAIS NA EMPRESA PADARIA REAL

UNIVERSIDADE PAULISTA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DAS ESTRUTURAS ORGANIZACIONAIS NA EMPRESA PADARIA REAL

SOROCABA – SP
2016

Nome dos autores:

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DAS ESTRUTURAS ORGANIZACIONAIS NA EMPRESA PADARIA REAL

Atividade Pratica Supervisionada – APS – PIPA Ill – trabalho apresentado como exigência para a avaliação do 3º semestre, do curso de Administração da Universidade Paulista sob orientação de professores do semestre.

SOROCABA – SP

2016

SUMÁRIO

Introduçao...........................................................................................................4

1 Perfil da organização.......................................................................................5

1. Apresentação da empresa ..........................................................................5
2. Força de trabalho.........................................................................................6
3. Produtos e clientes.......................................................................................7
4. Principais concorrentes da organização......................................................8
5. Principais insumos........................................................................................8

2. Fundamentação Teórica.................................................................................9

2.1 Organização ................................................................................................9

2.2 Organização como entidade social..............................................................9

2.3 A Organização em cinco partes..................................................................10
2.4 Equipe na organização...............................................................................11
2.5 O ambiente externo da organização .........................................................13

2.6 Dimensões Organizacionais ......................................................................14

2.7 Dimensões Estruturais ...............................................................................15

2.8 Dimensões Contextuais .............................................................................17

2.9 Organograma .............................................................................................19

3. Análise e sugestão de melhorias..................................................................20

4 Referências Bibliográficas..............................................................................22

INTRODUÇAO

As Atividades Práticas Supervisionadas constituem-se em um meio e/ou instrumento pedagógico para o aprimoramento da aprendizagem, por intermédio dela pudemos ter a prática e associá-la a aplicação do conhecimento adquirido durante as aulas de Estruturas Organizacionais.  

O presente trabalho, elaborado com o acompanhamento da Profª Roberta Peroni, tem como objetivo apresentar as evidências de aplicação das teorias, por meio de um estudo presencial à Padaria Real.

Ao longo do trabalho será possível acompanhar a maneira e as técnicas utilizadas pela Pararia Real que se relacionam com os estudos realizados em sala e também poderemos oferecer a eles algumas sugestões de como tornar todo o rendimento da empresa mais condizente com os estudos mencionados. Durante este processo, observamos as áreas da empresa que trabalham conforme o estudado e tivemos também a oportunidade de observar áreas em que os estudos não são aplicados, o que poderia de certa forma provocar falhas na administração da empresa.

A Padaria Real nos mostrou um ambiente quase que familiar, com gerações de clientes fidelizados, porém, se mostrou também, pouco integrada com a parte teórica de se administrar uma empresa. Ela demonstra ter como interesse principal a satisfação do cliente interno e externo, o que nos mostra o porquê de seus vastos anos como a principal empresa neste ramo em Sorocaba.
          No desenvolvimento do estudo aqui apresentado, será possível observar a história da Padaria real desde o princípio e junto a ela, observaremos também toda a história da administração. Para que assim seja mostrado o que a teoria e os grandes estudiosos ligados a Estruturas Organizacionais nos ensinaram e o que se aplica na empresa aqui estudada.

1. PERFIL DA ORGANIZAÇAO

1.1 Apresentação da empresa

a) Denominação e forma de constituição: Real Alimentos Ltda.
A Real Alimentos – panificação, confeitaria e rotisserie – foi criada em 1957, quando seu sócio-fundador, José Vicente de Souza, iniciou as atividades da “Padaria Real”. No começo a padaria se apresentou como um sonho de José, que apreciando os quitutes da mãe pode imaginar o quanto todos seriam felizes feito ele em comê-los. E asim se iniciaram os trabalhos, com um pequeno estabelecimento que se desenvolvel junto com a cidade de Sorocaba, que antes era uma pacata cidadezinha do interior e hoje se tornou uma metrópole de grande nome no estado de São Paulo e a Padaria Real acompanhou esse desenvolvimento. A princípio as atividades eram realizada com seus pais, José de Souza e Dona Nenê, e com seu irmão Carlos Alberto de Souza, atualmente tem ao seu lado os filhos e sobrinhos. Suas quatro lojas comercializam mais de mil itens de produção própria, além de uma vasta linha de fabricantes parceiros. A padaria é considerada a principal da cidade e conta com movimento de nível alto em todos os horários do dia e da noite.
Em 2008 a Padaria Real recebeu a certificação ISO 9001, tornando-se a primeira padaria do Brasil a obter reconhecimento internacional. Essa conquista foi resultado da implantação do Sistema de Gestão de Qualidade, implantado graças ao envolvimento e capacitação de cada funcionário. A sustentação dessa conquista ocorre com o cultivo da filosofia de “melhoria contínua”, com análises críticas rotineiras, complementadaspor auditorias internas e externas. Quem conhece a padaria logo percebe o quanto cada funcionário de importa e desenvolve papel fundamental no crescimento da mesma.
A organização conta também com o projeto “Consciência Sustentável”, que visa a sustentabilidade eu seu amplo significado. Um dos objetivos do projeto é diminuir o consumo dos iténs descartáveis usados na padaria internamente, utilizando copos reutilizaveis e trocando as sacólas plásticas comuns por sacolas de TNT, poupando por ano em média 612 mil copos descartáveis e 180 mil sacólas plasticas.