REAPROVEITAMENTO DO ÓLEO DE COZINHA.

REAPROVEITAMENTO DO ÓLEO DE COZINHA.

No Restaurante Antigo Caminho do Ouro existe bastante consumo de óleo de cozinha por se tratar de uma empresa do ramo alimentício, e o descarte do óleo proveniente das frituras realizadas no estabelecimento não são feitas de maneira correta, geralmente são descartados diretamente na rede de esgoto o que traz vários danos ao meio ambiente.

Apesar de pesquisas já terem demonstrado que um litro de óleo de cozinha que vai para o corpo hídrico contamina cerca de um milhão de litros de água, equivalente ao consumo de uma pessoa em 14 anos, só agora os ambientalistas concordam que não existe um modelo de descarte ideal do produto, mas sim, alternativas de reaproveitamento do óleo de fritura para a fabricação de biodiesel, sabão e outros (AMBIENTE EM FOCO, 2008).

Como forma de amenizar os danos causados a natureza o óleo de cozinha pode ser transformado em sabão, outro produto que na empresa é consumido de maneira bastante considerável. Ao reaproveitar o óleo de cozinha que é descartado de maneira errada a empresa contribui tanto para o meio ambiente quanto para sua própria economia, pois está evitando o descarte incorreto, incentivando a produção de um produto ecológico e reduzindo seus gastos com material de limpeza, pois o óleo volta para a empresa em forma de sabão.

O Restaurante Antigo Caminho do Ouro ao coletar todo óleo utilizado pode realizar sua própria produção de sabão caseiros ecológicos, para a produção é necessário:

• 1 quilo de soda cáustica.
• 2 litros de água.
• 4 litros de óleo de cozinha reciclado.

Os custos que envolve essa receita é o da soda cáustica que ao pesquisar em alguns mercados da região está custando em média R$9,60 (nove reais e sessenta centavos) o quilo. Uma receita de sabão ecológico rende aproximadamente 40 barras do tamanho padrão 200 gramas, ou seja, 9,60/40 unidades de 200 gramas = 0,24 centavos por barra produzida. Já o preço do sabão industrializado que também foi pesquisado é de R$ 2,50 (dois reais e cinquenta centavos) a unidade de 200 gramas.

O restaurante tem seu funcionamento aos finais de semana, sábados e domingos e são gastos 8 unidades de sabão a cada final de semana, considerado um mês comercial com 30 dias, possui 5 finais de semana, então 8 unidades de sabão multiplicada por 5 finais de semana é igual 40 unidades consumidas por mês.

Fazendo analise para produzir 40 unidades o gasto é de R$ 9,60, sendo o preço unitário por sabão ecológico produzido de R$0,24 (vinte e quatro centavos). E para comprar as barras de sabão industrializadas a analise feita é 40 unidades x R$2,50 preço unitário das barras industrializadas = R$100,00 (cem reais).

Em média na empresa são gastos R$300,00 (trezentos reais) mensais com materias de limpeza, esse valor considerando ser uma pequena empresa. Analisando o valor total das compras é muito importante ressaltar o valor gasto pela empresa com sabão em barras industrializado.[pic 1][pic 2]

Já analisando a produção do sabão ecológico realizada pelo Restaurante Antigo Caminho do Ouro, é possível englobar nas compras somente o custo da soda cáustica necessária na produção.

[pic 3]

Observando os resultados (R$276,50 – R$186,10 = 90,40), foi possível economizar R$90,40 reais nas compras do mês de abril. Também é importante destacar que os sabões são produzidos pelos funcionários do Restaurante, não incluindo custos com mão de obra.

 Em alguns meses podem acontecer que a quantidade de óleo coletada seja suficiente para a produção e ainda sobre ou que a produção exceda a demanda, a empresa visando não ter desperdícios tem a possibilidades de realizar doações para asilos, ONGS, creches entre outras instituições.

Essa atitude pode trabalhar com Marketing Institucional do restaurante, pois mostrara para os consumidores e sociedade em geral que a empresa se preocupa com o meio ambiente, com a comunidade em sua volta e com as instituições envolvidas nas doações.  

Existe uma comunidade em torno da empresa que também pode contribuir para um ambiente mais sustentável, com a criação de uma Associação sem fins lucrativos visando a educação ambiental, preservação e conservação do meio ambiente, pois os associados podem colaborar com a coleta do óleo e produção do sabão ecológico para o uso próprio e além disso também contribuir com a proteção das nascentes e rios presentes nas proximidades da comunidade, trabalhando a conscientização dos associados e comunidade em geral, unindo forças para um objetivo comum a preservação do ambiente em que vivem  e cooperação para um mundo melhor.

HORTA DO RESTAURANTE

O Restaurante já possui uma horta, porém ainda em fase de testes, pelo receio de não ser vantajoso em questões financeiras plantar as próprias verduras e hortaliças utilizadas nos pratos oferecidos, outro fator é que a empresa não realiza uma adubagem nas plantas.

O fator da adubagem foi pensado na possibilidade de realizar a compostagem dos resíduos orgânicos os transformando em adubo, ou seja, todas as cascas de frutas, restos de verduras que acabariam sendo descartados no lixo podem ser reutilizados como forma de adubo natural para as novas plantas da horta em fase de desenvolvimento.

Entre os principais tipos de lixos orgânicos gerados e que servem para reaproveitamento podem ser destacados os restos de comida do restaurante por se tratar de volume expressivo.

Como benefícios ambientais destacam-se a eliminação de odores, moscas e outros fatores nos aterros sanitários e nos lixões e principalmente evita o aparecimento de chorume, que geralmente é tóxico e contamina os solos e as águas, o não descarte dos lixos orgânicos elimina a degradação do meio ambiente provocado por esses resíduos em locais inapropriados.

Ao analisar o processo de compostagem, é notório que tem vários efeitos, pois diminui os impactos ambientais, reduz a quantidade de resíduos expostos na natureza e contribui para o aumento da reciclagem, além de proporcionar esses benefícios para meio ambiente, ainda é um excelente fertilizante natural que possui baixo custo e é eficiente na reposição de nutrientes do solo para o cultivo. Para Inácio, Miller (2009. p.156)

A reciclagem de matéria orgânica, isto é, carbono orgânico para solo, traz benefícios múltiplos à capacidade produtiva do solo melhorando sua estrutura, aeração, drenagem e capacidade de reter e disponibilizar água as plantas. Lembrando que os solos sob cultivo tendem a perder fração significativa desta forma de carbono.