EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO........................................................................................................03

2 ANÁLISE SWOT.....................................................................................................04

3 DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK.........................................................05

4 NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK..........................................07

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................................10

REFERÊNCIAS..........................................................................................................11

INTRODUÇÃO

Diante de inúmeras empresas que ainda se encontram com problemas financeiros, operacionais, estratégicos e principalmente com proprietários aversos a mudanças, estarei expondo a situação de uma em particular e sua real situação, apresentando possíveis mudanças para que o negócio se reverta e tenha bons lucros.

A empresa SMAK, cuja atividade econômica é denominada “restaurante”, de propriedade da Sra. Irena Partala, localizado no município Vale da Felicidade onde a principal atividade econômica é a agricultura familiar e o turismo, vem passando por sérios problemas devido à baixa frequência de clientes que se interessam pelo cardápio apresentado, pois possui apenas comidas típicas polonesas e o mesmo é escrito a mão e somente em polonês.

A fim de ajudar a gestão do restaurante, estarei propondo algumas mudanças através de levantamentos e análises, como SWOT e diagnóstico da situação.

Através dessas ferramentas consegui identificar os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças, para diagnosticar a situação atual e apresentar propostas de solução.

ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

ALIMENTOS SAUDÁVEIS ESPAÇO FÍSICO RESTRITO

IMÓVEL PRÓPRIO CARDÁPIO ESCRITO A MÃO

EXCELENTE LOCALIZAÇÃO CARDÁPIO SOMENTE EM POLONÊS

COZINHEIRO COM POTENCIAL CARDÁPIO APENAS COM RECEITAS POLONESAS

COZINHEIRO NÃO UTILIZA SUA GRANDE EXPERIÊNCIA CULINÁRIA

DEMORA NO PREPARO DOS PRATOS

PROPRIETÁRIA AVERSA A MUDANÇAS

NOME DO RESTAURANTE EM LINGUA ESTRANGEIRA POUCO CONHECIDA

DECORAÇÃO DO AMBIENTE RESTRITA A CORES QUE SIMBOLIZAM A POLÔNIA

AUSÊNCIA DE PLANEJAMENTO DE NEGÓCIOS

FALTA DE MOTIVAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS E DA PROPRIETÁRIA

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

AUMENTO SIGNIFICATIVO DE TURISTAS NA REGIÃO AUMENTO DE RESTAURANTES NA REGIÃO

PUBLICIDADE EM PONTOS TURISTICOS DIMINUIÇÃO DO TURISMO

MUDANÇAS NAS CARACTERISTICAS DO RESTAURANTE MUDANÇAS CLIMÁTICAS (FALTA DE ÁGUA)

DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

ESPAÇO FÍSICO RESTRITO. ADQUIRIR MESAS CONVENCIONAIS DE QUATRO LUGARES.

CARDÁPIO ESCRITO A MÃO. CARDÁPIO IMPRESSO.

CARDÁPIO SOMENTE EM POLONÊS. CARDÁPIO EM PORTUGUÊS E INGLES PARA ATENDER A DEMANDA LOCAL E TAMBÉM TURISTAS ESTRANGEIROS.

CARDÁPIO APENAS COM RECEITAS POLONESAS. DIVERSIFICAÇÃO DO CARDÁPIO.

COZINHEIRO NÃO UTILIZA SUA GRANDE EXPERIÊNCIA CULINÁRIA. O COZINHEIRO PASSA A DEFINIR O CARDÁPIO COM BASE NA SUA EXPERIÊNCIA.

DEMORA NO PREPARO DOS PRATOS. IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA SELF SERVICE E A LA CARTE.

PROPRIETÁRIA AVERSA A MUDANÇAS. MUDANÇA NAS SUAS FUNÇÕES, APENAS CUIDARÁ DO CAIXA DEIXANDO A PARTE OPERACIONAL PARA UM NOVO FUNCIONÁRIO A SER CONTRATADO.

NÃO HÁ DEMANDA DO PÚBLICO ALVO. O RESTAURANTE SERÁ ADEQUADO PARA RECEBER QUALQUER TIPO DE CLIENTE.

NOME DO RESTAURANTE. MUDANÇA DO NOME DO RESTAURANTE PARA UM NOME DE FÁCIL ENTENDIMENTO.

DECORAÇÃO DO AMBIENTE. ADEQUAÇÃO DA DECORAÇÃO, DEVIDO AS NOVAS CARACTERÍSTICAS DO RESTAURANTE.

AUSÊNCIA DE PLANEJAMENTO DE NEGÓCIOS. PLANEJAMENTO SEMANAL PARA MELHOR CONTROLE, ELABORADO EM CONJUNTO, O NOVO FUNCIONÁRIO-ADMINISTRADOR E O COZINHEIRO QUE ELABORA O CARDÁPIO, POIS ELE SABE DAS REAIS NECESSIDADES.

FALTA DE MOTIVAÇÃO. COM TODA MUDANÇA HAVERÁ A AUTOMOTIVAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS E DA PROPRIETÁRIA.

AUMENTO DE RESTAURANTES NA REGIÃO. FOCAR EM PUBLICIDADE NOS PONTOS TURÍSTICOS, PREÇOS COMPETITIVOS, POLÍTICA DE DESCONSTOS ESPECIAIS, PRODUTOS DE QUALIDADE SUPERIOR, ATENDIMENTO DIFERENCIADO, COM CORTESIA E EDUCAÇÃO.

DIMINUIÇÃO DO TURISMO REGIONAL. CRIAR ASSOCIAÇÃO ENTRE COMERCIANTES LOCAIS JUNTO AO ÓRGÃO PÚBLICO RESPONSÁVEL PELO TURISMO PARA DESENVOLVER AÇÕES E INVESTIMENTOS QUE ATRAIAM TURISTAS.

MUDANÇAS CLIMÁTICAS (FALTA DE ÁGUA) CRIAR AÇÕES DE CONSCIENTIZAÇÃO, PRINCIPALMENTE PARA OS AGRICULTORES QUE SÃO OS MAIORES FORNECEDORES PARA O COMÉRCIO LOCAL.

NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

A presente proposta tem como objetivo a reformulação do restaurante SMAK, de propriedade de Irena Partala.

Devido ao espaço físico ser restrito, as mesas rústicas de cedro ocupam muito espaço e são de difícil manutenção e limpeza. Devem ser adquiridas mesas convencionais de quatro lugares e serem alocadas