EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

[pic 1]

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO JARAGUÁ DO SUL - SC

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

DIETER JONATHAS RADUENZ – RA: 8517912765

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI

JARAGUÁ DO SUL - SC

2014

SUMÁRIO

.....................................................................................................................................2

Introdução....................................................................................................................3

1.Analisa SWOT Restaurante SMAK...........................................................................4

2 Diagnostico Restaurante SMAK................................................................................5

3 Nova Proposta Para O Restaurante SMAK...............................................................7

3.1. Objetivos Específicos............................................................................................7

3.2. Fundamentação Gastronômica.............................................................................7

3.3 Planejamento De Um Empreendimento Turístico..................................................8

4. Descrição Do Projeto................................................................................................8

5. Planejamento De Revitalização ...............................................................................9

5.1. Revitalização Da Cozinha.....................................................................................9

5.2. Planejamento Do Ambiente Interno.....................................................................10

5.3. Reestruturação Do Ambiente Externo.................................................................10

5.4. Reestruturação De Colaboradores......................................................................10

6. Estudos Dos Clientes ............................................................................................11

7. Estudo Dos Fornecedores......................................................................................11

8. Plano De Marketing ...............................................................................................11

8.1. Descrição Dos Principais Produtos......................................................12.13.14.15

8.2. Capacidade Do Estabelecimento .......................................................................16

9. Plano Financeiro.....................................................................................................16

9.1. Investimentos Fixos ............................................................................................16

9.2. Investimentos Financeiros...................................................................................17

9.3. Investimento Operacional....................................................................................17

10. Estimativa Contábil De Empresa................................................................17.18.19

11. Considerações Finais...........................................................................................19

12. Referencias..........................................................................................................20

INTRODUÇÃO

Neste projeto será apresentado um padrão de restaurante típico polonês, denominado SMAK , localizado no Vale da Felicidade onde tem boa localização e um grande numero de turistas nos finais de semana. Com este projeto, pretendo melhorar as condições do restaurante, buscando oferecer a melhor opção de gastronomia da cidade, e assim  ajudar a consolidar os produtos turísticos na região de tradição e descendência polonesa.

O local do restaurante é um prédio histórico, que possui sua infraestrutura antiga de maneira que será usado a beleza arquitetônica que possui e somente será modernizado para atender as necessidades.

Nossos investimentos serão voltados na infraestrutura turística e local , capacitação de mão-de-obra, criação e consolidação de produtos de tradição, com um leve toque nacional para uma maior demanda e apreciação. Com este projeto viabilizamos uma melhoria significativa da estrutura do local e atendimento sofisticado com profissionais treinados a executarem suas tarefas de forma eficiente e polivalente.

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Conhecimento da culinária típica local	Ambiente pequeno pouco arejado
Conhecimento de culinária de gerações	Deficiência no tempo de entrega dos pratos
Alimentos saudáveis	Falta de treinamento de funcionários
Localização favorável	Falta de melhorias no ambiente
	Pratos já saturados ,sem melhorias atuais
	Atendimento deficiente , devido falta de colaboradores

OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Explorar o ambiente externo de seu restaurante obtendo liberação do governo local e assim ampliar seu espaço físico	Concorrência local , que possui serviços como self-servisse, lanches rápidos e churrascaria .
A quantidade significativa de turistas nos finais de semana	Dificuldade financeira ,para ampliação
Explorar até mesmo o passeio de trem , oferecendo serviços externos que sejam convidativos
Fazer temáticas de acordo com épocas do ano para atrair curiosos e assim novos clientes

1. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados	Propostas de solução
Falta de espaço físico	Poderia ser otimizado o ambiente interno e modernizado para que se possa ter uma amplitude maior no espaço interno e também explorar o ambiente esterno do estabelecimento com uso de sua fachada e calçadas com mesas ao ar livre, usando guarda sol para um maior conforto
Pouco recurso financeiro	Necessidade de fazer revitalização do ambiente , poderia ser visto através financiamento ou com auxilio da própria familia
Colaboradores sem motivação	Necessidade de ter uma maior afinidade de convivência com os colaboradores ,e dar a oportunidade para que possam crescer em seu ambiente de trabalho
Colaboradores sem instruções	Oferecer cursos profissionalizantes para os colaboradores , hoje temos muitos cursos na área que são gratuitos
Ambiente antigo sem inovação	Necessidade de revitalizar o ambiente que se encontra muito desgastado e antigo , e promover temáticas de acordo com as eventos que acontecem durante o ano
Cardápio de refeições ,sem informações necessárias e sem imagens	Necessidade de fazer cardápio impresso com fotos dos produtos oferecidos ao cliente , e diversificar o cardápio , tendo opção para crianças , tendo em vista que o foco é turismo onde famílias aparecem para degustar do restaurante , e disponibilizar sugestões oferecidas pelos cliente , para personalizar o seu atendimento
Falta de colaboradores	Necessidade de contratação de colaboradores para limpeza e para atendimento aos clientes externos e ajudante de cozinha
Falta de capacidade burocrática , contabilidade	Necessidade de contratação de uma contabilidade de confiança para auxilio fiscal e administrativo financeiro
Delegar poderes	Deverá se instruir melhor seus colaboradores para que eles tenham confiança e conhecimento para executarem suas tarefas com excelência
Incentivo financeiro	Fornecer aos colaboradores um plano de incentivo ao melhor colaborador do mês com uma ajuda de custo financeiro através de premio por execução das atividades com rapidez, desempenho adequado, bom atendimento, simpatia com os clientes ,etc
Ausência de propaganda externa	Precisa-se fazer propaganda com folhetos nas cidades vizinhas e na estação de partida do trem que traz os turistas para o vale , também fazer parcerias com a empresa de trem de passageiros para poder ofertar durante o passei pequenas provas de degustação que encontrarão no vale para o almoço .