EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

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CURSO SUPERIOR: ADMINISTRAÇÃO

TUTORA: NELI GELESKI

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

CLAUDINEIA        RA: 2864960349

JOSIMAR                RA: 2873902452

LEIDIANE FARIAS                RA:

MARIA DIVINA         RA: 1661999358

YNAIARA DE GASPERI RA: 1709134557

MARTHA THAYANE        RA:

CAMPO VERDE 09 DE MARÇO DE 2015

SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO ....................................................................................2

2. RESUMO RESTAURANTE SMAK.....................................................3

3. ANÁLISE SWOT.................................................................................4

4.DIÁGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK..........................................5

5. CRONOGRAMA DE ATIVIDADE.......................................................6

5. CONCLUSÃO.....................................................................................7

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INTRODUÇÃO

O restaurante SMAK da dona Irena está enfrentando diversas dificuldades e ao mesmo tempo, tendo diversas oportunidades, que serão analisadas neste trabalho, com a finalidade de propor uma série de estratégias de gestão administrativa, como soluções eficientes para o sucesso do mesmo. Para tanto usaremos as ferramentas de análises SWOT para identificar forças e fraquezas, oportunidades e ameaças, diagnosticando assim os problemas e apresentando as possíveis soluções.

RESUMO

Encontramos um desafio administrativo na cidade Vale da Felicidade, que é um povoado que se tornou ponto turístico, devido seus atrativos históricos, como o trem Maria Fumaça que é uma ótima opção para aqueles que busca paisagens naturais.

Neste povoado se encontra um antigo restaurante que sofreu uma grande perda, o esposo de dona Irena faleceu e a viúva herdou a responsabilidade de cuidar do restaurante SMAK contendo as seguintes situações:

Bem localizado, estrutura antiga, cardápio com apenas pratos poloneses, concorrência aumentando, turismo em alta, espaço restrito, o garçom e um antigo amigo da família, o seu cozinheiro e bastante experiente porém e denominado a fazer somente os pratos receitados pela proprietária.

1º ANALISE SWOT

FORÇAS INTERNAS	FRAQUEZA INTERNAS
Arquitetura Diferenciada Comidas Típicas Polonesas – Especialidade: Pierogi (Pastel Polonês) Cozinheiro de bastante experiência. Garçom amigo antigo da família Localização Privilegiada	Inflexibilidade por parte da proprietária Falta de Gerência Falta de profissionalização Falta de organização. Atraso no Pagamento dos Fornecedores Espaço reduzido Fornecer apenas pratos poloneses
OPORTUNIDADES EXTERNAS	AMEAÇAS EXTERNAS
Região Turística Ótima localização própria	Abertura de Novos Restaurantes Perda de Fornecedores Falência

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2. DIAGNÓSTICO DE PROBLEMAS e SOLUÇÕES

DIAGNÓSTICO DE PROBLEMAS	SOLUÇÕES
Cardápio típico polonês sem variação	Dar autonomia para o cozinheiro inovar pratos diferenciados e mantendo os pratos da culinária polonesa.
Atraso aos fornecedores	Planejamento mais eficiente para que não haja mais atrasos. Dar a função das compras ao cozinheiro para que faça compras otimizadas, a fim que dona Irena consiga cumprir com os compromissos e não fique tão sobrecarregada.
Falta de gerenciamento	Providenciar à dona Irena curso de capacitação em gestão ou contrate alguém especialista na área, utilizando setores do governo como SEBRAE para auxiliar e prestar consultoria.
Falta de espaço	Ampliar o espaço físico do restaurante de forma econômica, reestruturar o local através de toldos e usar área externa
Clientela baixa	Investir em propagandas, promover e buscar parceria com empresas turísticas. Fazer divulgação na estação felicidade com cartazes e panfletagem, de preferência das 10 a 11:30 horas quando, os turistas pegam o trem. Nos fins de semana ter uma atração artística polonesa.

3.CRONOGRAMA DE ATIVIDADES

Para realização e execução de um projeto, é necessário estabelecer um cronograma colocando em ordem cronológica aquilo que se deve fazer antes e depois, estabelecendo o passo a passo da execução. Todo planejamento deve contemplar três perguntas básicas: Quem, como e quando. O cronograma estabelece o ~quando~ de um planejamento e define períodos próprios dando assim uma ideia do processo que deve ser alcançado por etapas.

DATA	ATIVIDADES
01/03/2015 À 31/03/2015	Buscar recursos para cumprir compromissos (planejamento, investimento bancários, contratação de serviço de propaganda).
01/03/2015 À 30/04/2015	Cursos de capacitação e gestão.
01/04/2015 À 30/06/2015	Ampliar o espaço físico do restaurante.