Estagio supevsionado

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEB

UNISEB INTERATIVO

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

Produção:

Administração em Gestão da Produção

Aline Patricia Fernandes Nassaro

Ribeirão Preto

2015

Aline Patricia Fernandes Nassaro

Produção:

Administração em Gestão da Produção

Relatório de Estágio Supervisionado I,

apresentado ao Uniseb Interativo, no Curso de Administração como pré-requisito para obtenção do título de

Bacharel em Administração.

Ribeirão Preto

2015

SUMÁRIO

1.  INTRODUÇÃO..........................................................................................3

2. ORGANIZAÇÃO....................................................................................... 3

 

2.1 ORGANOGRAMA.................................................................................. 4

3. ÁREA DA ADMINISTRAÇÃO: PRODUÇÃO...................................................................................................4

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS.....................................................................5

5. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA..........................................................5

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1. Introdução

         

         Com a alta onda de competitividade, concorrentes cada vez mais competentes, leis cada vez mais restritivas, clientes com alto grau de exigência, tecnologia em desenvolvimento acelerado e outros fatores, torna-se cada dia mais difícil o crescimento de antigas e novas empresas no mercado global. Para isso, a gestão de produção é de fundamental importância para o desenvolvimento das organizações no mercado atual.

         Atualmente, onde mudanças drásticas têm sido impostas a um mercado em constante evolução, houve também uma grande penetração para as chamadas empresas de pequeno porte. As pequenas empresas supostamente deveriam ser mais flexíveis e possuir estratégias de mercado mais consolidadas. Todavia não é o que ocorre, pois as empresas de pequeno porte desconhecem as qualidades inerentes ao seu tamanho, as quais poderiam se valer disso para serem mais competitivas.
        Num ambiente altamente competitivo, no qual estão situadas as micro e pequenas empresas, a diferenciação de processos e produtos é essencial, visto estarem concorrendo muitas vezes com empresas de médio e grande porte, onde a disponibilidade de recursos é bem maior. No entanto, ao contrário das grandes organizações, as micro e pequenas empresas possuem agilidade, flexibilidade, incorporadas à grande capacidade de adaptação em resposta a mudanças.
        A proposta deste trabalho é de enfatizar a importância de uma boa organização na linha de produção de uma empresa no ramo de confecção de uniformes.

2. A Organização

Localizada na Rua São Sebastião 703 em Ribeirão Preto e com vinte e doisanos no mercado, a empresa Terrazzo Restaurante e Buffet Ltda ME, nome fantasia de TEMPERO BRASILEIRO atua no setor de restaurantes com sistema Self service à quilo com larga experiência e qualidade. Servir alimentação com qualidade e saúde são especialidades empresa.
         Os principais clientes são trabalhadores e moradores da região central de Ribeirão Preto. Aos finais de semana o ambiente é bem agradável a famílias.

 Seus principais concorrentes são restaurantes próximos como Travessa, Classe A e Recreativa.

Contam com cozinheiros bem treinados e bem preparados para servir refeições com muita higiene e qualidade. Além de conter um espaço climatizado, com mobiliários modernos e confortáveis.

A equipe é formada por 30 profissionais, sendo: 2 Diretores, 1 gerente administrativo, 1 assistente administrativo, 1 gerente de Rh, 1 auxiliar de escritório, 3 caixas, 4 cozinheiras, 1 churrasqueiro, 3 saladeiras, 5 faxineiras, 1 recepcionista, 7 atendentes.

2.1 Organograma

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3. Área da Administração: Produção

As tarefas operacionais são divididas de acordo com a estrutura organizacional, onde cada setor é responsável pelo desenvolvimento de parte do processo. Toda tarefa é executada com acompanhamento da diretoria, porém tarefas operacionais básicas são executadas por cada setor conforme os procedimentos de trabalho de cada um.

Exemplo: Os diretores passam um cardápio para a cozinha, os cozinheiros são responsáveis em preparar os pratos até as 11 horas, que é quando o restaurante é aberto ao público. Mas existem pratos que são adiantados após o funcionamento do restaurante para o próximo dia. Facilitando a produção.
Semanalmente são feitas reuniões de abertura (info point) para interação dos setores onde são apontadas as sequências de atividades prioritárias de cada um, para que o processo produtivo seja executado em excelência, no intuito de atingir o cumprimento de tarefas e horários.
        A cozinha passa os pedidos para o gerente de pessoal que está em contato direto com os fornecedores . Ela realiza o pedido que é entregue e armazenado em estoque e câmeras frias. Todo dia é feito um check list do material e produtos que serão utilizados no dia seguinte. Estes materias são separados e direcionados a cozinha.