Estrutura de produtos de panificação Q Bread

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.............................................................................................3

2. RELATÓRIO.................................................................................................4

2.1. Estrutura da Padaria Q Pão...........................................................................4

2.2. Problemas encontrados.................................................................................5

2.3. Plano de Reestruturação e Melhorias para a Padaria Q Pão .......................6

3. CONCLUSÃO ............................................................................................7

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................8

1. INTRODUÇÃO

Trataremos nesse trabalho sobre uma padaria tradicional, que está inserida no mercado há três gerações. Diante de alguns problemas internos, a padaria Q Pão vem passando por várias dificuldades financeiras, mas o Sr. Bread proprietário da empresa não quer encerrar o negócio da família, por ser uma empresa tradicional. Nossa meta é identificar nos funcionários o que cada um contribui para o melhoramento da empresa, assim como os problemas de todos os setores que causam à mesma.

De modo particular investigaremos as questões relacionadas à qualidade dos produtos e atendimento, queda de produção e lucro, bem como a organização e controle.

2. RELATÓRIO

2.1. Estrutura da Padaria Q Pão.

A padaria Q Pão conta com um quadro de funcionários que são: Sr. Bread (proprietário), 03 (três) atendentes de balcão, 02 (dois) atendentes de caixa, 01 (um) atendente na cafeteria interna da padaria, 02 (dois) padeiros e 01 (um) confeiteiro. O horário de funcionamento da padaria é das 06h da manhã às 21h da noite, de segunda a segunda.

2.2. Problemas encontrados.

A padaria Q Pão está perdendo clientes, e comprometendo sua imagem por falta de qualidades nos produtos e atendimentos, essa questão já faz algum tempo que vêm perdurando e fazendo com que os lucros caiam. Diante dessa situação negativa o Sr. Bread vem sofrendo várias consequências, e já está perdendo o sono de tanta preocupação, o descontrole na gestão da empresa está visível. Depois de um estudo, levantamos várias situações negativas encontradas na padaria Q Pão, esses problemas negativos encontrados são:

01 - Qualidade dos produtos de fabricação própria,

02 - Qualidade no atendimento,

03 - Na comunicação interna e respeito com o proprietário,

04 - Absenteísmo,

05 - Educação com os clientes,

06 - Linha de produção não está correspondendo,

07- Atraso nas encomendas,

08 - Os funcionários acertam as trocas e detalhes de quem vai trabalhar sem comunicar o proprietário .

A seguir apresentaremos uma proposta de reestruturação e melhorias, com a finalidade de tornar a empresa

competitiva.

2.3. Plano de Reestruturação e Melhorias para a Padaria Q Pão.

Qualidade dos produtos de fabricação própria: Contratar pessoas com qualificação profissional, colocar um responsável para fazer um controle de qualidade e inspecionar o setor