Exemplo de Fluxograma

                               

                    Centro de Ciências Sociais Aplicada

                    Curso de Administração

                    Organização,Sistemas, Informações e Métodos – OSIM

                   

 

Análise da Estrutura Organizacional e o Processo de fabricação: Panificadora Ideal

Fevereiro de 2015

Sobral –CE

 

Análise da Estrutura Organizacional e o Processo de fabricação: Panificadora Ideal

O Presente trabalho tem como objetivo

 a primeira nota do semestre da disciplina

Organização, Sistemas, Informações e Métodos - OSIM

        

Fevereiro de 2015

Sobral –CE

Sumário

1. Apresentação

2. Dados

3. Estrutura Organizacional

   3.2. Organograma

   3.3. Posicionamento (Tipo de Estrutura)

   3.4. Proposta

4. Fluxograma

    4.1. Fluxograma Sintético

    4.2. Fluxograma Vertical

5. Layout ou Espaço Físico

    5.1. Layout Atual

    5.2. Layout Proposto

6. Orçamento do Layout

7. Sistemas Empresariais

8. Fotos (Ambiente Interno e Externo e Produção)

1. Apresentação

           O Estudo Organizacional abordando a estrutura e suas técnicas de análise de rotinas foram realizadas na Panificadora Ideal, situada em CARIRÉ-CE. Atua no ramo de panificação há oito anos, tendo como Proprietário e Gerente Benedito Cícero Rodrigues da Silva.

           É uma das maiores padarias de sua localidade e, que vem crescendo ao longo desses anos com tradição e produtos de qualidade. A empresa tanto pode ser considerada no Setor Comércio e Indústria, já que ela fabrica e vende os produtos.

          Ao longo do estudo será exposta a estrutura funcional da empresa, como ela está dividida, o processo da fabricação de pães especificamente o pão “Carioquinha” – Fluxograma Vertical e Sintético, como o espaço físico está divido e como poderá ser melhorado e o orçamento do Layout da produção. Além dos sistemas da empresa como funções e atividades.

         

1. Dados da Empresa

• Razão Social: B C R da Silva
• Nome Fantasia: Panificadora Ideal
• Inauguração: 13/06/2006
• Logradouro: Rua Dr. José Teles
• Cidade: Cariré-Ce
• Proprietário: Benedito Cícero Rodrigues da Silva.
• Funcionários: Contém 10 colaboradores

[pic 1]

1. Estrutura Organizacional

 

            A empresa apresenta uma estrutura formal, na qual é uma estrutura planejada, estável e a comunicação é basicamente vertical. Quando há esse tipo de estrutura a empresa se torna mais organizada fazendo com que todos os colaboradores respondam diretamente aos seus gestores.

              O Tipo de estrutura da Panificadora Ideal é a Linear onde os setores são estruturados sob uma única linha de subordinação.

   

Vantagens                                                    Desvantagens

Simples e de fácil compreensão                           Sobrecarrega o gestor

Delimitação de responsabilidades                        Não favorece á cooperação

Facilidade de Funcionamento

[pic 2]

3.1. Organograma

       

       O organograma apresentado é uma estrutura formal, tendo em vista que o empreendimento é de pequeno e médio porte a empresa consegue estruturar todas as suas formas de organização facilitando assim o comando dentro da organização. O tipo de Estrutura é a Linear, na qual é comum em pequenas empresas. Podemos ver na figura abaixo que o Supervisor fica sobrecarregado em suas funções já que precisa supervisionar os cincos setores.

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[pic 4]

1. Posicionamento (Tipo de Estrutura)

                                 Devido á estrutura ser Linear, gera uma sobrecarga para o responsável de uma determinada função ou departamento. E a empresa sofre com esse tipo de estrutura, por que pode ocasionar que o Gestor não desempenhe ou não consiga passar informações para esses outros setores.

               E no caso da Panificadora Ideal acontece algo semelhante, O Setor de Balconistas fica responsável pela entrega dos produtos e isso faz com que um dos balconistas tenha que sair do seu ambiente interno de trabalho para desempenhar outra função que não deveria ser dele. E no caso do Supervisor ele também é o responsável pelo Caixa e quando um dos balconistas precisam entregar os produtos nos pequenos comércios da cidade, o supervisor também fica no balcão e isso gera vários problemas dentro da empresa, desde o atendimento que fica lento devido ele está no balcão e posteriormente ir ao caixa que leva alguns minutos dificulta em bom atendimento.

             Para solucionar este problema a empresa deveria ter outra função, como Entregador e assim os colaboradores não teriam duas atividades e isso proporcionaria em um bom atendimento fazendo com que a empresa possa crescer com eficácia.

3.3. Proposta de Organograma

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1. Fluxograma

                      A análise de processo apresentado será a fabricação do Pão “Carioquinha”, onde por dia tem a capacidade média de fabricação de 1500 pães para cada 50 kg de massa de trigo. E por essa fabricação são responsáveis quatro colaboradores dentre eles são o Padeiro Líder, Padeiro e dois Auxiliares e que leva em média desde a preparação da massa até que o pão esteja pronto é em torno de 45 minutos.