Introdução a economia - ESPM ADM 1 semestre - PRECIFICAÇÃO

TRABALHO DE ECONOMIA-

PRECIFICAÇÃO

1) Introdução

Presente na mesa de muitos brasileiros, o pão francês sofre uma grande variação no preço em relação as outras padarias. O valor varia de R$ 5,99 a R$ 12,90 o quilo, e um fator que influencia muito nessa variação é a localidade e a folha de pagamento da padaria, ou seja, o quilo da farinha não é a única base do preço do pão.

Nossa pesquisa foi elaborada a partir da visita a três padarias localizadas em regiões diferentes, diante de contextos sócio econômicos distintos, com o objetivo de analisar a precificação do pão.

2) Pesquisa

Gaspão Pães e Doces

No Gaspão Pães e Doces, o pão francês é vendido a R$7,00 o quilo. A saca da farinha de 50kg, que é seu principal insumo na produção de pães custa aproximadamente R$ 90,00, representando 25% do preço do pao.

Assim, aproximadamente 75% do preço do pão vendido compõe a fração do preço que paga as despesas com os funcionários, o ponto de venda e origina o lucro.

A definiçao do preço está fortemente relacionada ao local onde o pão é comercializado. A Gaspão Pães e Doces localiza-se em frente ao terminal de ônibus João Dias sendo rodeada por uma comunidade de baixa renda. Internamente, a padaria tem a sua renda gerada fortemente pela venda do pão, cigarros, receita do balcão (comércio de café, pinga, cerveja, etc). Considerando o contexto socio-econômico da região, o preço obrigatoriamente tem que ser o mais baixo e atrativo possível até para atrair o consumo de outros artigos (frios por exemplo) ofertados pelo estabelecimento.

Sabor das Massas

Na padaria Sabor das Massas o pão francês é vendido a de R$9,20 o quilo. O preço de venda é formado da seguinte forma: aproximadamente 35% do valor do pão correspondem a todos os custos de fabricação do pão. 10% correspondem aos impostos, 40% , a margem de lucro, 20% são destinados a despesas fixas e 15% para certas despesas variáveis.

O preço do pão nessa padaria é relativamente elevado. Isso porque o Sabor das Massas está localizado em um bairro nobre de São Paulo: o Morumbi. Nessa padaria, portanto, o principal consumidor é o residente do bairro, que busca comodidade ao fazer suas compras perto de onde moram, e não se importam ao pagar um pouco mais por esse conforto. Os clientes também buscam diversidade nos pães e mesmo em outros serviços oferecidos, o que também encarece a mão de obra. Enquanto na Gaspães Pães e Doces a mão de obra é pouquíssimo sofisticada (pela falta da necessidade de diversificar os seus produtos); no Sabor das Massas os funcionários devem ser altamente qualificados, capazes de entregar ao consumidor variedade e qualidade.

Galeria dos Pães

Na Galeria dos Pães, o pão francês é vendido a R$ 11,80 o quilo. Essa padaria se assemelha muito a uma loja de conveniência, por ficar aberta 24h e apresentar uma diversa gama de produtos. Para os cliente que a frequentam a padaria regularmente o pão provavelmete