MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES
Por: herberttferreira • 16/11/2017 • Trabalho acadêmico • 1.938 Palavras (8 Páginas) • 360 Visualizações
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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE GOIÁS- UNI-ANHANGUERA CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES.
ACADÊMICO HERBERTT JOSÉ RÊGO FERREIRA
GOIÂNIA/GO Setembro/2017
ACADÊMICO HERBERTT JOSÉ RÊGO FERREIRA
MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES.
Pré-projeto de Trabalho de Conclusão de Curso apresentado no Centro Universitário de Goiás como requisito básico para a conclusão da disciplina Projeto Integrador do curso de Tecnologia em Processos Gerenciais.
Orientador (a): M.ª Vania Cristina Dourado
GOIÂNIA/GO Setembro/2017
Sumário
1 INTRODUÇÃO 4
2 DELIMITAÇÃO DO TEMA 5
3 INSTITUIÇÃO PESQUISADA 6
4 OBJETIVOS 7
4.1 Objetivo Geral 7
4.2 Objetivos Específicos 7
5 PROBLEMA E HIPÓTESE 8
5.1 Problema 8
5.2Hipótese 8
5 METODOLOGIA DA PESQUISA 9
6 JUSTIFICATIVA 10
7 REFERENCIAL TEÓRICO 11
8 CONCLUSÃO 12
9 REFERÊNCIAS 13
- INTRODUÇÃO
O presente artigo tem como objetivo principal o mapeamento dos processos administrativos e produtivos o aumento da competividade de um empreendimento na área comercial destinado ao preparo e comércio de refeições.
O mapeamento dos processos Administrativos e produtivo, será desenvolvido através do levantamento da situação atual, utilizando-se o instrumento de Auto Avaliação, questionário Movimento Brasil Competitivo, aplicado aos gestores do empreendimento e diagnóstico empresarial.
O Questionário e o Diagnóstico subsidiará o mapeamento dos pontos fortes e pontos a melhorar, possibilitando a melhorar estruturação e competitividade do negócio.
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- DELIMITAÇÃO DO TEMA
MAPEAMENTO DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS E PRODUTIVOS DE UM EMPREENDIMENTO NA ÁREA COMERCIAL DESTINADO AO PREPARO E COMÉRCIO DE REFEIÇÕES
INSTITUIÇÃO PESQUISADA
Guima’s cozinha surgiu em 2011 como uma marmitaria express, com a evolução do negocio, e a diminuição demanda, surgiu a necessidade mudanças no modelo de negócios a opção mais viável foi agregar a modalidade self-service em 2013 devido a estrutura de um restaurante desta modalidade ser mais simples, sendo necessária uma área para acomodar um salão para refeições, banheiros, depósito para o estoque e a área da cozinha.
A empresa hoje possui um salão com 35 mesas atendendo simultaneamente 140 pessoas. Seu cardápio e variado oferecendo aos seus clientes diariamente 8 pratos quentes e 6 pratos frios e churrasco.
Razão Social: ELOISA CRISTINA DA COSTA SANTOS EIRELI – ME
CNPJ: 14.377.401/0001-70
Nome Fantasia: GUIMA'S COZINHA
Endereço: Rua Parintins, Nº 321, Bairro Parque Amazonas, Goiânia, Goiás.
CNAE: 56.11-2-01 - Restaurantes e similares
Guima’s cozinha é um restaurante que está em atividade desde 2011, onde serve alimentação pelo modelo self-service e marmitex possui sistema de entrega, possui equipe de 10 funcionários e 2 prestadores de serviço em seu quadro de colaboradores.
Fornece cerca de 300 refeições por dia.
- OBJETIVOS
4.1 Objetivo Geral
Mapear os Processos Administrativos e Produtivos
4.2 Objetivos Específicos
- Mapear o fluxo de movimentação do restaurante
- Mapear a gestão do negócio.
- Mapear o processo de produção
- Analise de pontos fortes e fracos do processo de produção.
- Diagnosticar possíveis ocorrências
- Linha da Pior Hipótese
5 PROBLEMA E HIPÓTESE
5.1 Problema
O Empreendimento Comercial destinado ao preparo e comércio de refeições necessita melhorar os processos administração e produtivos tendo em vista a necessidade de padronização da produção de alimentos( manuseio, higiene, padrões de qualidades) e administrativa( recursos humanos, financeiro e infraestrutura).
5.2Hipótese
Propor melhoria nos processos administrativos e produtivos
- METODOLOGIA DA PESQUISA
O procedimento técnico aplicado no presente trabalho é classificado como um estudo de caso. De acordo com Yin (2015) conceitua-se estudo de caso como:
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