O Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

UNIVERSIDADE ANHANGUERA

Campus Vila Mariana- Unibero

CURSO: ADMINISTRAÇÃO (Primeiro semestre- EAD)

DISCIPLINAS: Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

DESAFIO PROFISSIONAL

Análise do restaurante ‘Smak’

22/04/2014

São Paulo/SP

DESAFIO PROFISSIONAL

Análise do Restaurante Smak.

FORÇAS (Ambiente Interno) FRAQUEZAS (Ambiente Interno)

- Alimentos saudáveis;

- Cozinheiro com grande experiência na culinária;

- Especialidade em comidas típicas polonesas (Diferencial);

- Decoração do restaurante diferenciada (típica polonesa)

- Espaço físico restrito;

- Atendimento lento;

- Cardápio pouco atrativo e de difícil compreensão para os turistas;

- Dificuldade financeira;

- Contrato de funcionários inexperientes;

- Proprietária/gestora inexperiente e centralizadora de poder;

- Dificuldade em mudanças;

- Desorganização;

- Ausência de motivação dos colaboradores;

- Pouca mão de obra para suprir as necessidade de atendimento do estabelecimento;

- Não entender seu cliente;

Ausência de planejamento interno no negócio;

OPORTUNIDADES (Ambiente Externo) AMEAÇAS (Ambiente Externo)

- Aumento significativo de turistas na região;

- Excelente localização;

- Arquitetura do restaurante diferenciada (típica polonesa);

- Cliente dos concorrentes;

- Buscar parcerias com fornecedores;

- Buscar parcerias com o transporte turístico da região; - Crescimento significativo de restaurantes na região;

- Sazonalidade;

- Marca desconhecida;

- Pouco investimento em inovação;

- Pouco investimento em marketing;

- Falta de estratégia;

- Perda de Fornecedores;

Ausência de planejamento externo no negócio;

DIAGNÓSTICO – Restaurante Smak

PROBLEMAS IDENTIFICADOS E PROPOSTAS DE SOLUÇÃO

- Espaço físico restrito

Fazer um planejamento de aproveitamento de espaço e transformar o ambiente já diferenciado (decoração típica Polonesa) mais confortável, limpo e aconchegante.

- Atendimento lento / Contrato de funcionários inexperientes

Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente. Orientação sobre a importância do bom atendimento. (Ter funcionários multifuncionais. Ex: Sua especialidade é ser garçom, capacitá-lo também para saber cozinhar, saber o funcionamento no caixa... para casos de sufoco) Ter um atendimento ágil.

- Cardápio pouco atrativo e de difícil compreensão para os turistas

Aumentar opções no cardápio; ter opção de pratos básicos (para acompanhantes que não gostariam de experimentar um prato polonês); ter opção de lanches prontos (Para turistas que não querem perder tempo em restaurantes). Ter preços competitivos. Personalizar o cardápio (Fazer no computador; mínimo de 3 línguas (as mais usadas no local); com fotos dos pratos. Ter um serviço DELIVERY nos dias de semana, para moradores e trabalhadores.

Fazer um planejamento de comida a quilo nos finais de semana, caso a primeira proposta não dê certo.

- Dificuldade financeira;

Fazer um planejamento e verificar custos desnecessários; Fazer o pagamento dos funcionários referente as horas trabalhadas; Fazer parcerias; Levar seu plano de negócios para obter financiamento.

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