O OPERADOR LOGÍSTICO DOCERIA GOURMET

SENAI SUZANA DIAS

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO:

OPERADOR LOGÍSTICO

DOCERIA GOURMET

Santana de Parnaíba

2021

SENAI SUZANA DIAS

ADRIEL

BRUNNO

LUANA

MILENA

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO:

OPERADOR LOGÍSTICO

DOCERIA GOURMET

Trabalho apresentado ao curso operador logístico para composição de nota.

Profa. Vanessa vieira

Santana de Parnaíba

2021

SUMÁRIO

NOME DA EMPRESA . 7

DADOS DE REGISTRO 8

APRESENTAÇÃO 8

MISSÃO 8

VISÃO 8

VALORES 9

PRODUTOS 10

DEMANDA 11

ESTOQUE 11

LOCALIZAÇÃO E ENDEREÇAMENTO 12

ACURÁCIA DE ESTOQUE 12

CAPITAL INICIAL E CAPITAL DE GIRO 13

PESQUISA DE SATISFAÇÃO 14

ORGANOGRAMA HIERÁQUICO 1

FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO 1

GRÁFICO DE DEMANDA 1

CURVA ABC 1

LAYOUT DE PRODUÇÃO 1

ARMAZÉM 1

EMBALAGEM 1

5W2H 1

PROGRAMA 5S 1

 

DADOS EMPRESARIAIS

NOME: Doceria Gourmet Amorim LTDA

NOME FANTASIA: Brigadeilu

ENDEREÇO: Rua Monteiro de Sá, 90 – Santana de Parnaíba

CNPJ: 02.333.132/0001-12

IE: 05.323.9956-3

SITE: www.brigadeilu.com.br

E-MAIL: [e-mail]

SAC: 080017101710

WHATSAPP: [phone]

FACEBOOK: https://www.facebook.com/conf.LuanAmorim

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/brigadei_lu/

APRESENTAÇÃO

Iniciada em 2013 em uma pequena cozinha, a Brigadeilu nasceu da paixão da fundadora pela culinária, inspirada por sua tia que sempre fazia as comidas e sobremesas nos encontros familiares. Sempre curiosa, buscou curso e o mercado de doces gourmet para, assim abrir sua própria empresa. Procurando sempre trazer qualidade e carinho em seus doces, a Brigadeilu só trabalha com produtos de qualidade e uma produção artesanal, fazendo questão de nunca ter nada já pré-preparado, desde massas de bolos a brigadeiros gourmet.

Quatro anos após a fundação, em 2017, abrimos nossa primeira loja física. Atualmente, nossas especialidades são bolos, mas também contamos com uma vasta opção de doces gourmet, como brigadeiros, cupcakes, bolos de pote, bolos, diversos tipos de bebidas, tortas doces e salgadas, salgados de diversos tipos, sonhos e produtos sazonais (ovos de páscoa, panetones recheados, box café da manhã, dia dos namorados, pais, mães etc.).

Atualmente, a Brigadeilu conta com 1 loja na cidade em que nasceu, em Santana de Parnaíba e mais 1 na cidade de São Paulo.

MISSÃO

Adoçar a vida e o espírito de cada pessoa, trazendo momentos e sabores inesquecíveis com produtos de alta qualidade a preços acessíveis

VISÃO

Ser a melhor referência no Brasil em doces gourmet, com foco na qualidade dos produtos e no atendimento e excelência no atendimento.

VALORES

Segurança, Qualidade, Ética, Higiene, Integridade, Inclusão, Responsabilidade, Paixão por doces e pessoas

NOSSOS PRODUTOS

DEMANDA

Embora haja uma vasta produção de doces e salgados, nos últimos seis meses, de janeiro a junho/2021 tivemos uma demanda de 21 mil doces, 9 mil salgados. Desse montante 6 mil quilos de bolos, 6 mil brigadeiros, 3 mil sonhos, 9 mil salgados e 6 mil coxinhas de brigadeiros

ESTOQUE DE ITENS:

Nosso estoque de itens se concentra em prateleiras no desenho A B C, onde os ingredientes mais utilizados são: Farinha de trigo, leite condensado, ovos, açúcar, chocolate em pó, creme de leite. Nossos itens serão ordenados por produto de maior giro.

BOLO (MASSA BRANCA, PÃO DE LÓ)

INGREDIENTE QUANTIDADE

Ovos 6.000 unidades

Farinha de trigo 192 quilos

Açúcar 168