O PROINTER PARCIAL

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FACULDADE ANHANGUERA DE TAGUATINGA

TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA

Projeto Interdisciplinar Aplicado aos
Cursos Superiores de Tecnologia

 PROINTER II

RELATÓRIO PARCIAL

SÉRGIO SOUSA SALVIANO

RA: 3070158390

Tutora: Elaine Oliveira Foster Reis

Brasília

Outubro/2016

APRESENTAÇÃO

        

        Mudanças climáticas diversas vêm ocorrendo no mundo em uma velocidade que preocupa, as pessoas estão começando a se preocupar cada dia mais com o meio ambiente em que vivem, criando assim, soluções para que suas ações tenham o menor impacto possível no meio ambiente. As empresas são cobradas cada vez mais a aderirem aos novos padrões e leis respeitando o meio ambiente. Nas páginas que seguem, iremos conhecer mais a fundo através de pesquisa de campo e de dados, por meio de estudo para o desenvolvimento de um Projeto Experimental para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Doce Sabor LTDA, empresa que atua no segmento de brigadeiros e doces e conta hoje com um total de 3 lojas com  sede localizada em Taguatinga, Brasília/DF.

        

Levantamento de Informações (Pesquisa de Campo)

1. O NEGÓCIO

Nome: Doce Sabor LTDA

O nome foi escolhido pelos donos por ser sugestivo e ter a ver com o produto que comercializam mesmo, segundo eles, não houve uma razão forte na escolha do nome.

Proprietários: Lúcia Andrade Lima, 38 anos, formada no curso de Administração pela Faculdade Católica de Brasília. Anderson Andrade Lima, 35 anos, formado no curso de Comunicação Social/Publicidade e Propaganda pela Unieuro.

Total de 24 Funcionários (3 lojas): 3 profissionais de limpeza, 3 gerentes, 3 operadores de caixa, 6 entregadores, 9 doceiras/confeiteiras.

Breve histórico sobre a Doce Sabor LTDA

        A Doce Sabor LTDA, é uma empresa de origem familiar, nasceu no ano de 2010, quando Lúcia resolveu começar a fazer brigadeiros, a princípio, para festinhas de famílias e amigos, os brigadeiros foram fazendo sucesso entre os familiares e amigos que as encomendas começaram a crescer, começou atender encomendas de festas maiores, como casamentos, lanchonetes de escolas, festas de 15 anos e outros.

        Seu irmão, Anderson, por também gostar da arte culinária e que já dava um suporte nas entregas e encomendas da Lúcia, foi convidado por Lúcia para uma sociedade, aceitou e a partir daí, tudo foi tomando uma proporção maior.

        O cenário que a princípio era a casa da mãe, passou a ser em uma loja que alugaram em Taguatinga/DF.

        Hoje, os irmãos cuidam de 3 lojas com um total de 24 funcionários e os planos não param por ai, já planejam a abertura de mais uma loja e pretendem chegar alcançar abertura de franquias por todo o país.

Pontos Fortes

• Preço: por ainda não ter marca reconhecida no mercado, tem o preço mais baixo para fidelização de clientes.
• Variedade: grande variedade de brigadeiros artesanais, bombons e trufas.
• Serviço Delivery: é um diferencial, o serviço de entrega funciona das 8 às 22 horas, de segunda à sexta-feira e sábados ate as 14 horas, para eventos como festas de casamento e aniversários.
• Venda Via e-commerce: grande parte das encomendas é feito através das redes sociais como Instagram e Facebook.

Pontos Fracos

• Concorrência: marcas que já se consolidaram no mercado como Cacau Show e Brasil Cacau.
• Aceitação do público por não ser uma marca tão conhecida no mercado.
• Dificuldade de inovação: criação de novos doces.

Missão: Proporcionar ao maior número de pessoas uma experiência memorável e excelência em produtos e serviços, sendo referência em gestão do negócio de doces e chocolates.

Visão: Crescer e ser a maior e melhor rede de doces e chocolates do Brasil, oferecendo aos clientes e parceiros uma relação duradoura, com foco no crescimento e  rentabilidade.

Objetivos

Clientes: Assegurar primeiramente a sua satisfação.

Colaboradores: Aumentar a autonomia de gestão por meio do desenvolvimento pessoal, visando motivar o contínuo crescimento profissional e individual.

Marca: Ser uma marca conhecida e crescer na preferência do mercado de doces e chocolates como um todo.

Crescimento: Crescer na unidade de negócios, desenvolvendo e abrindo franquias.

Excelência: Excelência em produtos, serviços e processos.

Valores e Princípios: Ética, respeito e honestidade, compromisso com o crescimento, prática da inovação, incentivo e reconhecimento ao desenvolvimento individual.

Fatores críticos de sucesso

• Qualificação da administração
• Conhecimento do mercado
• Expertise nos canais de distribuição e logística
• Expertise em campanhas promocionais
• Localização
• Capacidade de inovação dos produtos

1.  PRODUTO/SERVIÇO

Os doces comercializados são:

• Brigadeiros
• Beijinhos
• Bombons
• Trufas

Tecnologia de Produção

        A produção que é totalmente artesanal tem início com o processo de picar, derreter e temperar (ou pré-cristalizar) a cobertura do chocolate. O trabalho é feito de forma simples.

        A temperagem é o processo de resfriamento, lento e gradual do chocolate. A temperagem correta garante a rápida secagem de cobertura de trufas, brigadeiros e bombons, o brilho da superfície, a maciez da consistência, a maior durabilidade e, portanto a boa qualidade do produto.

Principais matérias-primas

• Chocolate meio-amargo e amargo
• Cacau
• Açúcar
• Côco
• Leite
• Morango, amêndoas, castanhas e frutas cristalizadas
• Embalagens (forminhas, caixinhas, copinhos, colherzinhas, sacolas, caixas para entrega em grande quantidade).

Infraestrutura e Instalações

        Cada loja conta com um espaço de aproximadamente 20m², contendo pequena cozinha industrial, caixa/balcão de atendimento ao cliente e algumas mesas para receber clientes para atendimento e degustação dos doces.

Localização

        Duas das três lojas estão localizadas em centros comerciais com grande fluxo de pessoas e outra em área residencial. A sede fica em Taguatinga na QSF 05, Taguatinga Sul, outra loja está localizada no SCS na Asa Sul e outra também em Taguatinga na Comercial Norte.