O PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA

UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO - UPE

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO I

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA

ARROCHADO BEER

Carlos Fernando

Igor Santana

Julio Cezar

Marcelo Alexandre

Paulo Sérgio

Túlios Mota

UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO - UPE

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO I

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA

ARROCHADO BEER

Trabalho acadêmico elaborado para cumprimento de parte da 1º unidade na disciplina de Administração da Produção I, ministrada no curso de Administração da Universidade de Pernambuco, pelo professor Miguel Alcoforado.

Sumário

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA | NOME DA EMPRESA        4

1. CONTEXTUALIZAÇÃO TEMÁTICA        4

1. Informações Gerais sobre a empresa        4
2. Missão        4
3. Visão        4
4. Valores        5
5. Descrição do produto ou serviço        5
6. Público-alvo        5
7. Objetivos        5
8. Metodologia        6

1. ESTRATÉGIAS E OBJETIVOS        6

1. Objetivos de Desempenho        6
2. Definições estratégicas e operacionais        7
3. Trade-offs        8

1. PROJETO DO PROCESSO – FATORES DE PRODUÇÃO        10

1. Projeto de produtos ou serviços        10
2. Projeto do processo – Diagrama com sequência de atividades        16
3. Arranjo físico – Layout/ Planta baixa        17
4. Fluxo de pessoas, equipamentos e produtos        21
5. Planilha com dados do processo        21
6. Fatores Humanos – Mão-de-obra quantificada e qualificada        21
7. Localização das instalações        22

1. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        23

1. Documentos acadêmicos        23
2. Sites        23

ANEXO 01 – Mapeamento do fluxo produtivo da Arrochado Beer        25

ANEXO 02 – Planilha do Mapeamento do processo produtivo da Arrochado Beer        28

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA | CERVEJARIA ARROCHADO BEER

1. CONTEXTUALIZAÇÃO TEMÁTICA

1. Informações Gerais sobre a empresa

A Arrochado beer é uma cervejaria artesanal localizada em Pernambuco que produz dois tipos de cerveja: A American Lager e a American Pale Ale. Suas receitas foram desenvolvidas com uma personalidade forte para proporcionar ao consumidor uma experiência diferente, carregada de cultura e orgulho pernambucano.

        Cinco Jovens cervejeiros e apreciadores de boas cervejas, juntaram-se para fundar a Cervejaria Arrochado beer no início de 2019. Carlos, Igor, Julio, Marcelo e Paulo começaram a fazer cerveja em casa em meados de 2017, e sempre compartilharam o sonho de ter sua própria cervejaria, pondo em prática sua idéia no início deste ano.

 Os sócios escolheram o nome Arrochado para homenagear o jeito “arretado” de sua região. Arrochado remete a valentia e é desse jeito que os criadores querem que sua marca seja vista com muita valentia para crescer e expandir mercado para além das fronteiras pernambucanas.

1. Visão

Conquistar os consumidores por meio de produtos diferenciados criando e agregando valor a marca.

1. Missão

Consolidar-se no mercado pernambucano sempre exaltando a bravura desse povo.

1. Valores

Os valores estimados pela empresa são o respeito às pessoas e as tradições, sempre norteado pela ética.

1. Descrição do produto ou serviço

1. A empresa produz atualmente as cervejas:

Arrochado Larguer -  A cerveja tipo American Lager, é um tipo muito consumido no mundo. A Arrochado Larguer é uma cerveja leve, límpida com a coloração dourada e um corpo e espuma baixos, o que faz com que ela agrade diversos paladares.

Arrochado APA Beer - APA é a sigla para American Pale Ale, um tipo de cerveja criada nos Estados Unidos. Uma característica forte da Arrochado APA Beer é seu teor alcoólico em torno de 5% e uma maior quantidade de lúpulo presente, o que a torna mais amarga.

        1.5.2 Degustação na fábrica

Além de fabricar para distribuir em postos de revenda como: bares, restaurantes, depósitos e supermercados, a Arrochado Beer tem na sede de sua cervejaria um bar para atendimento direto ao consumidor final, onde seus clientes podem degustar suas cervejas diratemente de suas chopeiras.

1. Público-alvo

Nos últimos anos,  o brasileiro e mais especificamente o pernambucano tem se mostrado desejoso de um novo conceito para consumo de cerveja, mais minucioso, crítico e interessado em processos de fabricação, encaixam-se nesse perfil o público que a empresa visa atingir:

• 88% homens;
• Com alto nível de interação em mídias digitais,  dão opiniões sobre suas experiências com as cervejas a amigos, em páginas de cervejarias, blogs, redes sociais e aplicativos de avaliação;
•  69% com ensino superior;
• Media de idade entre 18 a 31 anos;
• 52% solteiros;
• 81% consome cervejas semanalmente;
• consumo de pequenas quantidades, de forma consciente e com foco na apreciação;
• investem de r$ 50,00 a r$500 por mês em cervejas especiais;
• Não realizam planejamentos de compra e a decisão ocorre no ponto de venda;
• Muitos consomem para estudar e aprender sobre as cervejas assim como para presentear outras pessoas.
• A compra ocorre principalmente em supermercados, bares e empórios, tanto especializados quanto não especializados.
• Bares em geral (30% dos casos) e casas especializadas (29% dos casos) seguido da própria casa (com 25% dos casos) são os locais escolhidos para beber uma boa cerveja artesanal, sendo que a quantidade média consumida fica entre 1 e 2 litros (55%).

1. Objetivos

1.7.1. Objetivo geral

Apresentar o projeto da unidade produtiva da Cevejaria Arrochado Beer.

1.7.2. Objetivos específicos

• Estudar o processo de fabricação, o tipo de produto e as estratégias de produção Cervejaria Arrochado Beer;
• Definir os fatores de produção que influenciam no projeto da unidade produtiva;
• Apresentar projeto da unidade produtiva e aspectos relacionados a organização da produção e operações da unidade produtiva.

1. ESTRATÉGIAS E OBJETIVOS

1. Objetivos de Desempenho

Os objetivos de desempenho da Havaianas são associados a 5 tópicos - qualidade, velocidade, credibilidade, flexibilidade e custo – e estão listados abaixo:

1. Qualidade:

• Todas as sandálias são fabricadas conforme a especificação;

• Todos os produtos passam por inspeção de qualidade antes de chegar no consumidor final;
• A matéria-prima utilizada na fabricação de produtos são de qualidade.

1. Velocidade:

• O uso de equipamentos e tecnologia proporcionam maior agilidade no processo;
• O layout E o fluxo do processo da fábrica maximizam a velocidade da produção.

1. Credibilidade:

• 99% dos brasileiros conhecem ou já usaram um par de sandálias Havaianas;
• Por ser uma empresa brasileira e ser bastante conhecida, os brasileiros passam a confiar no produto havaianas.

1. Flexibilidade:

• Amplo mix de produtos;
• Público-alvo amplo;
• Atende várias classes sociais.

1. Custo:

• Reutilização da matéria prima restante do processo de fabricação;
• Localização das fábricas em locais estratégicos. Com incentivos fiscais;
• Mão de obra de acordo com a demanda.

1. Definições estratégicas, operacionais e de controle

Definições de metas estratégicas de mercado, expansão, recursos humanos e de gestão da produção, atingem a organização no nível estratégico, tático e operacional para serem realizadas.