O Perfil técnico gerencial dos produtores de leite

Caracterização do Perfil Técnico Gerencial dos Produtores de Leite no Município de Piraí/RJ

Resumo

O estudo busca apresentar o perfil técnico gerencial dos produtores de leite do município de Piraí/ RJ, município a qual está inserido na mesorregião do Sul fluminense. O estudo traz uma síntese da cadeia do leite no Brasil de forma a demonstrar sua importância na economia brasileira. Através do censo agropecuário mais atual foi possível fazer uma caracterização do perfil do produtor, que também foi explorado através do estudo de caso fazendo uso da aplicação de questionário em campo juntamente com os proprietários rurais de forma a corroborar os dados do censo.

Palavras Chave: Produção leiteira; Indicadores; Gestão; Perfil; Cadeia do leite.

1. INTRODUÇÃO

A agricultura evoluiu nos últimos tempos para um sistema integrado composto de diferentes agentes, distribuídos em atividades cada vez mais específicas e complexas. Esta evolução fez com que a agricultura, atualmente, seja vista como um negócio (agribusiness). Com o aumento da eficiência dos agentes participantes e o aumento da competitividade, surgiu a necessidade de elaboração de ações de coordenação, para o desenvolvimento do setor e sustentabilidade do negócio (CAMPOS, 2007).

A complexidade desse sistema deve-se a diversos fatores: diferenças tecnológicas, qualidade dos produtos produzidos, temporalidade e perecibilidade dos produtos, instabilidade nos preços, alterações climáticas, entre outras. Estes fatores podem alterar o desempenho de um agente ou de todo o sistema produtivo dificultando o seu desenvolvimento e elaboração de estratégias (NEVES, 2006).

Segundo Martins (2004, p. 98), “as mudanças impostas à pecuária leiteira do Brasil, sobretudo no início dos anos 90, após a abertura do mercado, fizeram com que um novo perfil fosse criado para o setor”. Os produtores rurais necessitam cada vez mais de aumentar seu conhecimento, informação e tecnologia para uma melhor administração, tendo uma preocupação em satisfazer não somente o mercado, mas também questões de bem-estar social e ambiental (CEZAR; EUCLIDES, 2002).

No entanto, a atividade leiteira, ao longo de sua história, já viveu sucessivas crises, tanto na produção quanto no abastecimento, destacando-se a baixa produção e produtividade, o baixo nível tecnológico utilizado, a elevada sazonalidade com alto custo de produção e a ausência de uma política global bem definida de longo prazo para o setor (BORGES, 2014).

Vários fatores podem explicar a baixa produtividade das propriedades produtoras de leite, como: baixo investimento financeiro, a não adoção de tecnologia e a baixa capacidade gerencial (MOREIRA FILHO, 2004).

Porém esse setor é bastante heterogêneo. A pecuária leiteira é praticada em todo território nacional. As condições edafoclimáticas do País permitem a adaptação da atividade às peculiaridades regionais, observando-se, consequentemente, a existência de diversos sistemas de produção. Quanto à adoção de tecnologia, encontram-se produtores utilizando técnicas rudimentares, bem como propriedades comparáveis às mais competitivas do mundo (MARTINS, 2004).

Segundo Diel (2013), a produção de leite é uma das principais fontes de renda para as famílias, e com isso elas buscam, cada vez mais, aumentar a quantidade de sua produção.

De acordo com Fernandes e Lima (1991, p. 191), “para conhecer a realidade das propriedades rurais e encontrar subsídios para gerar e transferir tecnologias compatíveis com esta realidade torna-se necessário ter conhecimento do perfil das propriedades”.

Neste contexto, procurando compreender a realidade do produtor, o problema de pesquisa desse estudo pode ser estabelecido através da seguinte pergunta: Qual é o perfil técnico gerencial do produtor de leite do município de Piraí/RJ?

Para tanto este trabalho tem como objetivo principal caracterizar o perfil técnico gerencial do produtor de leite do município de Piraí/RJ. Como objetivos específicos espera-se: descrever suas características principais e examinar seus indicadores econômicos, identificando problemas e potencialidades.

O município de Piraí está situado no Estado do Rio de Janeiro, em uma posição de destaque dentro da importante mesorregião do Sul Fluminense, e da microrregião do Vale do Paraíba Fluminense. Atualmente sua produção encontra-se menor que nos anos antecedentes, porém apresenta número mais eficientes em sua produção, produzindo mais leite por cabeça de gado do que a média nacional, 4,48 litros por cabeça ordenhada por dia, contra 4,40 da média nacional (IBGE, 2016)

A produção no município apresenta grande potencial de crescimento devido a sua posição geográfica, próxima às grandes bacias leiteiras já consagradas no mercado, como Valença, Resende e Barra Mansa, que juntas são responsáveis por mais de 50% da produção leiteira da microrregião do Vale do Paraíba Fluminense (IBGE, 2016).

Vale comentar também que os produtores do município sofrem pela escassez da assistência técnica. Em 2015, somente 6,68% dos produtores do município de Piraí tiveram acesso regularmente a uma orientação técnica (IBGE, 2016).

2. REFERENCIAL TEÓRICO

2.1. Cadeia Produtiva do Leite no Brasil

A cadeia do leite congrega importantes segmentos da economia brasileira, atua diretamente na geração renda, e mantem o papel social dentro das pequenas propriedades onde é responsável pelo modo de vida de seus produtores. Devido ao seu papel de alimento de extrema importância na dieta humana, a produção leiteira é essencial às cooperativas, indústrias de laticínios e seus consumidores. O leite serve para produção e consumo de produtos como: leite fluido, leite em pó, manteiga, queijo, iogurte, creme de leite, leite condensado, bolinhos, entre outros (NEVES, 2006).

Representada por um faturamento de R$66,30 bilhões e uma produção de 23,5 bilhões de litros de leite em 2004, a cadeia produtiva do leite está entre as maiores cadeias existentes no Brasil (NEVES, 2006). A Figura 1 apresenta os atores da cadeia produtiva do Leite e suas inter-relações.

Figura 1 – Desenho da Cadeia Produtiva do Leite

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Fonte: Adaptado de Neves (2006)

        Segundo Neves (2006), os principais atores da cadeia são:

• Insumos Agropecuários: Entre os segmentos que fazem parte desse elo, pode-se destacar rações animais, produtos veterinários, comercialização de sêmen e suplementos minerais. O Brasil é o terceiro maior produtor de rações do mundo, com produção inferior apenas aos Estados Unidos e China. Entre os países da América Latina, o Brasil é o maior produtor de rações, com produção de aproximadamente 50% do total da região (ALMANAQUE CAMPO, 2009). Já a cadeia do leite foi responsável por 55,6% do mercado de medicamentos veterinários em 2004, tendo como principal segmento o de vacinas contra febre aftosa, que representa 25% do mercado de medicamentos (NEVES, 2006).

• Produção de Leite: o valor bruto da produção nacional de leite foi R$ 33,77 bilhões em 2014 e R$ 34,70 bilhões em 2015. No Sudeste (SP, MG, RJ, ES), estão concentrados os principais produtores, com uma produção avaliada em R$ 12,05 bilhões em 2015 (IBGE, 2015).

• Cooperativas: em média 40% da produção de leite é captada por cooperativas, percentual razoável se comparado a países como Alemanha e França, que são referências na captação mundial, com percentual em torno de 49%. A importância aumenta quando são analisados dados comparativos entre cooperativas e laticínios, onde as cooperativas captaram cerca de 19% mais leite do que os principais laticínios do país (NEVES, 2006).

• Industria: Considerada a segunda maior indústria de alimentos no brasil, a indústria de laticínios faturou em torno de R$ 14,47 bilhões em 2004, o que representa cerca de 8% da indústria de alimentos no país (NEVES, 2006). Segundo Neves (2006, p. 21), “a grande maioria da produção de leite é comercializada na forma de derivados e apenas 6,8% são comercializados como leite puro tipo A, B ou C, sendo o leite UHT responsável por mais de 18% do volume total produzido”.

• Canais de Distribuição: Os distribuidores do varejo faturaram cerca de R$ 15,50 bilhões com leite e derivados em 2004, representando 15,86% do faturamento total dos varejistas no mesmo período (NEVES, 2006).

• Consumidor Final: Segundo pesquisa do Latin Panel (2005), os refrigerantes estão presentes em 98% das residências brasileiras, ficando atrás do leite que está presente em 99,4% dessas mesmas residências.

2.2. Principais regiões produtoras de leite no Brasil

 

Segundo a IBGE (2016), de 2010 a 2015, a produção brasileira de leite teve um aumento acumulado de 13,95%. Outro índice importante demostra que o rebanho nacional diminuiu cerca de 5,40% no mesmo período. Portanto, o país está produzindo mais leite com um rebanho menor e isso resulta de uma melhora na eficiência da produção. O valor da produção também demonstra otimismo e vem aumentando através dos anos, tendo um aumento de 43% no valor do litro de leite no mesmo período, de acordo com a Tabela 1.