Os Processos Gerenciais Administração Da Produção

PROCESSOS GERENCIAIS

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ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO

SALVADOR 2023

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INTRODUÇÃO

Nessa arividade foi proposto um estudo de caso sobre  o fluxo de processos de clientes de um determinado restaurante  de São Paulo.  Entre outras atividades devemos  apresentar os possiveis gargalos, tempo de atendimento, e capacidade  de clientes atendidos por hora.

DESENVOLVIMENTO

 

A) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?

Gargalo é qualquer obstáculo no sistema produtivo que restringe e determina o seu desempenho e sua capacidade de obter uma maior rentabilidade” (PESSOA, 2003). Ele acrescenta ainda que, no caso de um processo produtivo, o gargalo é a etapa com menor capacidade produtiva e a que causa impedimentos à empresa em atender efetivamente à demanda por seus produtos. Sendo assim o gargalo do restaurante, etapa que irá levar mais tempo, no cardápio rápido será a Etapa A4 (15 minutos) e no cardápio a La Carte será a etapa A6 (20 Minutos).

B) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.

Cardapio Rapido

A3 (12 Minutos) + A4 (15 Minutos)

12 + 15 = 27 Minutos

27 x 2 = 54 Minutos. Sendo assim podemos concluir que o restaurante será capaz de atender dois clientes do cardápio rápido em 1 Hora.

Cardapio à La Carte

A5 (5 Minutos) + A6 (20 Minutos) + A7 (12 Minutos)

5 + 20 + 12 = 37 Minutos

37 x 1 = 37 Minutos. Sendo assim podemos concluir que o restaurante será capaz de atender apenas um cliente do cardápio à La Carte em 1 Hora.

C)  Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?

60%  Cardápio rapido  0,6 x 2  = 1,2

40% Cardápio à La Carte  0,4 x 1 = 0,4

1,2 + 0,4 = 1,6 seria a capacidade de atendimento do restaurante por hora.

D) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?

Na minha opnião , avaliando os resultados apresentados acima, os cliente  do Cardápio rápido endretaria a fila  A3 visto que  a etapa A4 leva um maior tempo de espera. E no cardápio à La Carte a fila seria  na Etapa A6  pois leva um tempo maior de preparo.

REFERÊNCIAS

• Administração da Produção, Livro da disciplina, 2ª Edição, 2016