Os procedimentos administrativos de restauração obras de Fellini

2.1 PROCESSOS ADMINISTRATIVOS

ÁREA DE ATUAÇÃO

Setor da Economia: Terciário

Ramo de Atividade: Prestação de Serviços

Tipo de Negócio: Restaurante Self-Service a Quilo

Produtos Ofertados/Produzidos: Comércio e serviço de alimentação.

Funcionários: 70 atualmente.

Media de 800 clientes diariamente.

Faturamento anual estimado: 7 milhões.

O restaurante une a praticidade e a economia do atendimento por quilo com a sofisticação de sabores do serviço a la carte. Além dos pratos tradicionais, o cliente encontra refeições naturais, camarão, lagosta, escargot, sushis, carne de carneiro e de pato, em receitas bem elaboradas que custariam muito mais em um restaurante especializado. O sistema acaba tornando o perfil de clientes muito variados, podendo-se encontrar desde a celebridade até o trabalhador mais simples.

De acordo com o estudo do case do restaurante Fellini observa-se a questão principal do interesse gerencial de basear-se em motivar os funcionários a alcançar os objetivos organizacionais de um modo eficiente e eficaz sendo que por se tratar de uma empresa familiar com 62 funcionários tem como objetivo mantê-los conhecendo sua autoestima e necessidades para ampliar a produtividade. Analisando setores da empresa onde se necessita de uma força gestora para um bom planejamento estrutural, deixando claro que sua presença está para melhorar, motivar e modificar e por isso conta-se com a ajuda dos funcionários para poderem chegar a um acordo juntos, sendo um excelente diferencial para uma excelente mudança sem prejuízos tanto no ambiente de trabalho quanto na estrutura organizacional; Com responsabilidade, paciência e dinamismo mantendo sempre o mais auto padrão de trabalho com uma liderança através da maturidade que não descrimine nem proteja as pessoas, levando em conta a qualidade profissional de cada um. Analisando sempre os fenômenos de qualidade como premissa e a evolução tecnológica para um bom funcionamento da estrutura organizacional, pois a não absorção destas informações podem fazer com que a organização de ramos alimentícios caia por parte dos próprios empresários

...