PLANO DE NEGÓCIOS DA CAFETERIA

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

GEOVANE DA SILVA

Joinville – SC

2010

GEOVANE DA SILVA

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

Trabalho de conclusão de estágio apresentado ao curso de Administração da Universidade da Região de Joinville - Univille – como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração, sob orientação do Professor Claiton E. Amaral.

Joinville – SC

2010

Dedico esse trabalho a minha família, que em todos os momentos me apoiou e deu ânimo para continuar.

Agradeço ao meu orientador, professor Claiton E. do Amaral pelo apoio no desenvolvimento deste trabalho. E aos demais professores que me ajudaram no decorrer do ano.

RESUMO

Este trabalho apresenta um plano de negócios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville – SC. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difícil tarefa de implementar um novo negócio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decisões, utilizando este guia não apenas para a abertura, mas também para ser aperfeiçoado conforme a necessidade e mudanças estratégicas do empreendimento. Para a elaboração deste trabalho foram realizadas entrevistas com possíveis clientes e futuros fornecedores. Para a elaboração do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preços praticados pela concorrência e qual o nível de satisfação dos clientes e por fim, depois dos índices calculados e analisados detectar a viabilidade do empreendimento. A projeção do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano.

Palavras – chave: Plano de negócio; cafeteria; empreendedorismo.

 

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Organograma 18

Figura 2 - Os processos administrativos 22

Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negócios. 25

Figura 4 - As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor. 27

Figura 5 - Fluxograma de atendimento. 54

Figura 6 - Mapa de localização 55

Figura 7 - Layout. 56

 

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 - Idade dos entrevistados. 42

Gráfico 2 - Sexo dos entrevistados. 43

Gráfico 3 - Bairro onde reside. 43

Gráfico 4 - Profissão dos entrevistados. 44

Gráfico 5 - Renda dos entrevistados. 45

Gráfico 6 - Preferência de lugar. 45

Gráfico 7 - Freqüência de utilização. 46

Gráfico 8 - Grau de importância. 47

Gráfico 9 - Acesso a internet. 47

Gráfico 10 - Freqüência de consumo dos produtos. 48

Gráfico 11 - Métodos de receber informações. 49

Gráfico 12 - Projeção das receitas. 68

Gráfico 13 - Projeção das despesas fixas 71

Gráfico 14 - Projeção da receita líquida. 77

Gráfico 15 - Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05. 79

Gráfico 16 - Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. 80

LISTA DE QUADROS

Quadro 1 - Fatores econômicos. 33

Quadro 2 - Fatores tecnológicos 34

Quadro 3 - Fatores sociais 35

Quadro 4 - Fatores políticos 35

Quadro 5 - Fatores meio ambiente 36

Quadro 6 - Análise dos fornecedores 38

Quadro 7 - Análise dos concorrentes 38

Quadro 8 - Quadro funcional. 53

 

LISTA DE TABELAS

Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas. 24

Tabela 2 - Análise dos concorrentes 40

Tabela 3 - Projeção de investimentos. 58

Tabela 4 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06. 59

Tabela 5 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12. 60

Tabela 6 - Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06. 61

Tabela