PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA PROINTER II

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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM TECNOLOGIA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS   

POLO: FACULDADE ANHANGUERA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIAS DA INFORMAÇÃO – TAGUATINGA (DF) - FACNET

2ª SÉRIE

NOME: RICARDO ANGELO DE ARAUJO VENTURA

RA: 8364408696

RELATÓRIO FINAL

PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER II)

TUTOR(A) A DISTÂNCIA: TANIA REGINA B. BENITES

BRASÍLIA/DF

8 de outubro de 2016

RICARDO ANGELO DE ARAUJO VENTURA        

RELATÓRIO FINAL PROINTER II

IMPLANTAÇÃO SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA)

Trabalho de Conclusão do Projeto Interdisciplinar do Curso Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos da UNIDERP, como requisito parcial à obtenção de nota do Prointer II, disciplinas de matemática, processos gerenciais, direito empresarial, tecnologias de gestão e responsabilidade social e meio ambiente. Orientador (a): Tutor(a) a distância TANIA REGINA B. BENITES

BRASÍLIA/DF

8 de outubro de 2016

RESUMO

O relatório tem como objetivo salientar a relevância da implementação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) dentro das organizações. O SGA atua como ferramenta para estabelecer práticas e procedimentos apropriados em direção à meta do desenvolvimento sustentável faz parte de um esforço integrado e contínuo de toda organização na busca pela excelência ambiental. Os sistemas certificáveis de gestão ambiental, como a norma ISO 14001, têm sido uma opção cada vez mais utilizada pelas organizações para equacionarem suas demandas ambientais, padronizarem seu processo produtivo, reduzirem custos de produção e melhorarem sua imagem. Este estudo levantou dados do Restaurante Manas, do histórico ambiental, com será implantado o Sistema de Gestão Ambiental, seus benefícios e adequação à norma ISO 14001, visando à minimização dos impactos causados ao meio ambiente.

INTRODUÇÃO

A preocupação com o estado do meio ambiente não é recente, mas foi nas últimas três décadas do século XX que ela entrou definitivamente na agenda dos governos de muitos países e de diversos segmentos da sociedade civil organizada. No âmbito empresarial, essa preocupação é ainda mais recente, embora não faltassem empresas e entidades empresariais que buscassem práticas ambientalmente saudáveis, mesmo quando o assunto apenas começava a despertar interesse fora dos círculos restritos de especialistas e das comunidades afetadas diretamente pelos problemas ambientais (BARBIERI, 2007).

Poluição, degradação do meio ambiente, uso indevido de agrotóxicos, efeito estufa, desmatamento, etc. são acontecimentos que culminaram de forma significativa para a realização sistematizada de processos de Gestão Ambiental, que tem sido uma das respostas das empresas a este conjunto de pressões, em busca de uma industrialização mais sustentável.

O sistema de gestão ambiental (SGA) é um conjunto de procedimentos que visa a ajudar a organização empresarial a entender, controlar e diminuir os impactos ambientais de suas atividades, produtos ou serviços. Está baseado no cumprimento da legislação ambiental vigente e na melhoria contínua do desempenho ambiental da organização. Possibilita às organizações uma melhor condição de gerenciamento para seus aspectos e impactos ambientais, além de interagir na mudança de atitudes e de cultura da organização. Pode também, alavancar seus resultados financeiros, uma vez que atua na melhoria contínua de seus processos e serviços.

O relatório tem como finalidade a importância de implementação de um SGA dentro do Restaurante Manas segundo os princípios da norma ISO 14001, visando a minimização dos danos causado ao meio ambiente.

 

PROJETO EXPERIMENTAL DE VIABILIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA)

1. ALVO DO PROJETO

O Restaurante Manas cozinha mineira e goiana serve no modelo self-service, inspirado na culinária mineira e goiana, como o nome sugere, porém não se delimita apenas a essas duas cozinhas, tendo uma variedade de gostos e sabores do Brasil.

1. CONTEXTUALIZAÇÃO

Os pontos fortes da empresa são – Fatores internos (forças): preço acessível, produto de qualidade, atendimento eficiente e cortês, fornecedores confiáveis e competência. Fatores externos (oportunidades): Mercado local necessita de empresas de qualidade desse segmento, absorção de novas tecnologias, tirar mercado dos concorrentes e formação de novas alianças ou parcerias.

Os pontos fracos da empresa são – Fatores internos (fraquezas): O espaço em que funciona a empresa está pequeno pela demanda excessiva, falta variedades de sobremesas e acompanhamentos e ausência de serviço de entregas. Fatores externos (ameaças): Recessão, clientela local, pela razão de a empresa se encontrar em uma cidade-satélite cujo ponto forte não seja o comércio, entrada de novos concorrentes e mesmo o mercado local sendo pequeno, a empresa está relativamente há pouco tempo no mercado, comparado a outras empresas.

1. DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL

Com base na política ambiental da empresa serão implantadas medidas gerais e por cada área funcional, dando ensejo a um Sistema de Gestão Ambiental.

Medidas gerais:

• Troca das lâmpadas incandescentes e fluorescentes para os de LED, apontados como o grande salto tecnológico na área da iluminação dos últimos anos. Uma lâmpada com LEDs de alta iluminação consome 8 W para atingir a mesma emissão luminosa de uma incandescente de 60 W. Além disso, os LEDs não contêm metais pesados e têm vida útil 40 vezes maior. Em comparação com uma lâmpada fluorescente tubular de 40 W, uma unidade com tecnologia LED de 12 W também sai na frente no quesito economia: são cerca de 28 W/ hora;
• Será investido em reuso de água de chuva, tecnologia para captar e reaproveitar a água da chuva, eles são compostos por um filtro, reservatório ou caixa d’água, clorador e bomba, mas o conjunto depende do uso que se fará do líquido captado, no caso da empresa será usado para limpeza do local;
• Dispositivos economizadores de água para torneiras e vasos sanitários, serão utilizadas torneiras temporizadoras, capazes de reduzir em até 40% o consumo. Há, também, os acessórios que limitam a vazão de torneiras de banheiros e cozinhas, atingindo uma economia de 50% a 70%. Para a descarga, será investida um modelo de dois fluxos, um para descarga parcial e outra total, esse tipo de produto permite uma economia de 30%;  
• Será dispensado os copos descartáveis sendo trocados por canecas ou copos de vidro, com isso o acúmulo de lixo será bem menor;
• Treinamento dos colaboradores, promoção de palestras workshops para a real efetivação da política ambiental;
• Esquema de incentivos e remuneração dos colaboradores.
• Pesquisa e desenvolvimento do SGA.

Além disso, será usada de forma racional a água, a luz, o papel, etc.

Área de propaganda:

• Uso de papel reciclável em folhetos de propaganda da empresa, embalagens, marmitex, sacolas, guardanapos, tudo o que for possível;
• Respeitar o nível de decibéis permitido para não causar poluição sonora na cidade, assim como evitar o anúncio da empresa em banners e faixas em lugares que não são permitidos para evitar a poluição visual;
• Conscientização da população para preservação do meio ambiente, propondo para o administrador da cidade uma educação ambiental para a comunidade.

Área da cozinha:

• Aproveitamento ao máximo dos alimentos, efetuando uma prática de zero desperdício;
• Para o alimento que eventualmente for desperdiçado, utilizar-se da compostagem (recipiente no qual serão armazenados as sobras orgânicas), no andar superior criar uma mini estação de tratamento de lixo para que os resíduos de lixo orgânico seja transformado em adubo, a prática, simples e que requer baixo investimento, contribui para a redução das emissões de gás metano na atmosfera e para minimizar a sobrecarga de lixões e aterros urbanos;
• Com a prática de compostagem, fazer pequenas hortas com garrafas pets proveniente do consumo dos clientes para enfeitar o ambiente e se utilizar o que for colhido;
• Será reaproveitado o óleo de cozinha, como a organização não possuí um sistema de tratamento dos seus efluentes líquidos, neste caso o óleo de cozinha utilizado nas frituras será transformando em sabão, tendo em vista que a empresa utiliza vários litros de óleo por mês.
• Reutilização, quando possível, de sobras da matéria-prima, de forma a não agredir o cliente;
• Utilização de alimentos frescos, a granel e minimamente processados, evitando os ultra processados e os industrializados em geral.

Área da limpeza:

• Utilização de coletores seletivos, separando papel, metal, vidro e plástico, separando também orgânicos de não orgânicos;
• Reaproveitamento de tudo o que for possível papelão, vidro, plástico, etc.;
• Utilização da água guardada para limpeza;
• Utilização do sabão feito a base do óleo de cozinha na limpeza;
• Utilização de produtos de limpeza biodegradável e/ou naturais;
• Utilização de esponjas vegetais;
• Desentupir a pia sem produtos químicos

Área administrativa:

• Diminuir as impressões ao máximo, colocar o que realmente for necessário no papel e, se possível, utilizar os dois lados da folha e separar as folhas que não serão mais utilizadas como rascunho;
• Uso de papel biodegradável;
• Manter os aparelhos eletrônicos desligados quando possível;
• Redução do material administrativo ao máximo.

1. DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAÇÃO

Será investido o capital em pesquisa e desenvolvimento em SGA, além da aquisição do material das medidas propostas no diagnóstico empresarial, a mudança proposta será efetivada aos poucos para conseguir o selo ISO 14001, pois é um pouco complicado de obter o certificado, o processo de implementação dura, em geral, de uma a dois anos.